Strageți cașul și zerul
Am oprit focul și am turnat cașul și zerul fierbinți într-o strecurătoare care fusese căptușită cu pânză de mestecat. Era destul de mult zer, dar nici măcar acest produs secundar nu este irosit. Dacă am zer disponibil, îmi place să îl folosesc la prepararea pâinii de casă. Nu numai că adaugă un plus de nutriție, dar și mai multă aromă.
Am lăsat zerul să se răcească și l-am pus într-un borcan de sticlă și l-am păstrat în frigiderul meu. Mă voi asigura că îl voi folosi data viitoare când voi face pâinea mea de casă KitchenAid pentru sandvișuri.
Între timp, mi-am îndreptat atenția înapoi spre acele cașcavaluri. Se răciseră acum suficient de mult pentru a putea fi manevrate, așa că, cu mâinile proaspăt spălate, am început să fărâmițez acele cașcavaluri la dimensiunea pe care o doream. Mie îmi place un caș mai mic, dar poate că voi vreți unul mai mare. Frumusețea de a-l face tu însuți este că îl poți savura așa cum îți place!
Când cașul a căpătat dimensiunea dorită, am adăugat aproximativ 1/4 de linguriță de sare (total opțional) și am stropit cu suficient lapte proaspăt pentru a-i da o textură cremoasă. Ați putea folosi în schimb smântână sau jumătate și jumătate pentru o textură și mai cremoasă. De obicei, eu folosesc doar lapte proaspăt, dar lapte degresat, degresat 2% sau integral – nu contează pentru mine.
Rețetă delicioasă de brânză de vaci de casă
Apoi un amestec rapid și voila! Brânză de vaci făcută în casă într-o clipă. Am folosit un borcan de conserve refolosit pentru a o depozita în frigiderul nostru. (De obicei, folosesc doar sticlă în frigiderul meu, astfel încât să nu am nevoie de acele temute boluri de plastic pentru depozitarea alimentelor). Îmi voi savura brânza de vaci de casă cu fructe, cum ar fi piersici sau chiar un cantalup delicios cules proaspăt din grădină.
Iată rețeta pe care am folosit-o și se bazează pe aproximativ 1/2 galon de lapte acru. În funcție de faptul dacă am lapte integral sau una dintre varietățile cu mai puține grăsimi, obțin de obicei cam o jumătate de litru de brânză de vaci și mai mult de un litru de zer. Este posibil să fie nevoie să ajustați unele dintre ingrediente în funcție de cantitatea de lapte acru pe care o aveți de fapt.
Ingrediente:
– 1/2 galon de lapte ușor acrit
– 1 lingură de oțet alb
– 1/4 lingură de sare (opțional)
– Un strop de lapte proaspăt
Direcții:
1. Se toarnă 1/2 galon de lapte ușor acrit într-o cratiță. Încălziți laptele la 185 de grade. (Nu încălziți mai mult de atât sau cașul își poate schimba textura.)
2. Adăugați 1 lingură de oțet alb simplu și amestecați continuu până când cașul de lapte se separă de zer. Ar putea dura între trei și patru minute pentru ca tot cașul să se separe.
3. Strecurați laptele separat într-o strecurătoare căptușită cu pânză de mestecat și lăsați cașul de lapte să se răcească. Când sunt suficient de reci pentru a fi manevrați, rupeți cașul la dimensiunea pe care o doriți folosind mâinile curate. Dacă doriți, adăugați 1/4 linguriță de sare sau după gust (opțional). Adăugați un strop de lapte proaspăt, smântână sau jumătate și jumătate.
Tammy Taylor locuiește și lucrează la o fermă din nord-estul Texasului, unde scrie despre gătit acasă, grădinărit, conservarea alimentelor și viața DIY pe blogul său ~Texas Homesteader~. Conectați-vă cu Tammy pe Facebook, Pinterest, Twitter și Instagram. Citiți toate postările lui Tammy de la MOTHER EARTH NEWS aici.
Toți bloggerii din comunitatea MOTHER EARTH NEWS sunt responsabili pentru acuratețea postărilor lor. Pentru a afla mai multe despre autorul acestei postări, faceți clic pe linkul byline-ului său din partea de sus a paginii.