Crepes cu brânză de vaci

Aceste crepes cu brânză de vaci (nalisniki) sunt făcute din doar 3 ouă!

Crepes cu brânză de vaci

Nalisniki ale mamei mele sunt bune, dar când am încercat aceste crepes la o doamnă rusoaică, nu mi-a venit să cred cât de pufoase și delicioase erau! Am ajuns să îi cer rețeta, în plus, nu poți bate o rețetă de nalisniki cu 3 ouă! Alte rețete pot cere mult mai multe ouă, iar brânza de vaci reprezintă o variantă mai ieftină decât brânza de țară. Cumnata mea a comentat că „se topesc în gură”! Nu cred că pot explica mai bine cât de pufoase se dovedesc a fi! Sper ca acestea să devină un favorit!

Ingrediente pentru crepes:

• 3 ouă
• 2 linguri de zahăr
• un vârf de cuțit de sare
• 4 căni de lapte, împărțit
• 2 cești de făină integrală
• 2 lingurițe de amidon de porumb
• 1/2 ceașcă de ulei vegetal

Cum se prepară clătite cu brânză de vaci:

1. Se bat ouăle, zahărul și sarea. Adăugați 2 căni de lapte și amestecați la viteză mică adăugând treptat făina și amidonul de porumb. Odată ce aluatul este gros și cremos, adăugați restul de lapte. Încorporați uleiul și bateți până când se combină bine. Aluatul trebuie să fie neted și mătăsos.

2. Încălziți o tigaie antiaderentă de mărime medie (aproximativ 9″ diametru) la foc mic. Ungeți ușor și turnați aproximativ 1/3 ceașcă de aluat în tigaia preîncălzită, învârtind rapid tigaia dintr-o parte în alta pentru a acoperi uniform fundul tigăii.

3. Încălziți crepa până când marginile devin ușor crocante. Apoi întoarceți și încălziți cealaltă parte. Îndepărtați și repetați procesul, stivuind crepurile pe o farfurie.

Umplutură de brânză de vaci pentru crepuri:

• 3 cești (sau 24 oz) de brânză de vaci, scursă & spălată
• 2 (8 oz) buc. de cremă de brânză, înmuiată
• 2/3 cești de zahăr
• 1 ou
• 5 linguri de unt nesărat, pentru ungere și stratificare

Pentru a face umplutura de brânză de vaci:

1. Scurgeți și spălați bine brânza de vaci într-o strecurătoare, stoarceți tot lichidul; lăsați deoparte.
2. Puneți brânza de vaci într-un castron de mărime medie și adăugați crema de brânză, oul și zahărul. Amestecați bine toate ingredientele cu un mixer până când devin cremoase.

Pentru a asambla Nalisniki:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 grade F. Ungeți o tavă de copt de 13″ pe 9″ și dați-o deoparte.

2. Așezați crepurile pe o suprafață de lucru și întindeți 2 linguri din amestecul de brânză uniform peste fiecare crep. Pornind de la jumătatea inferioară a crepei, rulați crepa în sus și puneți-o pe vasul de copt pregătit.

3. După ce crepurile au acoperit fundul vasului de copt, puneți 2 linguri de bucăți de unt peste vârfuri și repetați stivuirea la fel.

4. Acoperiți crepurile stivuite și unse cu unt cu folie de aluminiu și coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute.

Se servesc calde, scoase din cuptor, sau se prăjesc într-o tigaie unsă cu unt, așa cum am făcut eu de data aceasta….