Cotlete de porc suculente la grătar – Cotletele de porc se înmoaie într-o saramură sărată, apoi se condimentează cu o frecție uscată și se prăjesc la perfecție. Incredibil de fragedă și suculentă de fiecare dată!
Se pare că am căutat toată viața o rețetă pentru cotlete de porc suculente. Ei bine, căutarea a luat sfârșit cu această rețetă de cotlete de porc suculente la grătar!
Îmi place foarte mult carnea de porc, dar poate fi foarte uscată – mai ales cotletele de porc. Și până să încerc această rețetă, nu am făcut niciodată un cotlet de porc umed și fraged care să-mi placă cu adevărat.
Secretul este să lăsăm cotletele de porc la înmuiat bine, mult timp în saramură. Este un pas atât de simplu, încât nu-mi vine să cred că nu l-am mai încercat până acum. Aceste cotlete de porc au ieșit atât de suculente, încât nu le voi mai face niciodată în alt mod.
În principiu, înmuiați cotletele într-un amestec de apă, sare și zahăr timp de 8 ore. Nu este greu, dar trebuie să vă planificați din timp. Dar, credeți-mă, rezultatele merită din plin.
Și deliciosul, dulcele și savurosul dry rub chiar pune aceste cotlete de porc pe primul loc! În cele din urmă, am o rețetă de cotlete de porc pe care o ador absolut.
Puteți folosi fie cotlete de porc dezosate, fie cu os pentru această rețetă. Eu de obicei optez pentru cele fără os, doar pentru că sunt mai ușor de mâncat. Dar cotletele de porc cu os sunt de obicei un pic mai puțin uscate.
Dar ceea ce este grozav la această rețetă este că, chiar și cu carne de porc dezosată, vă veți alege cu carne de porc fragedă și suculentă! Îmi place aroma cotletelor de porc la grătar, dar sunt sigur că ați putea folosi metoda de saramură și cu alte stiluri de gătit și să obțineți rezultate minunate.
Și nu ezitați să schimbați condimentele din frecția uscată, sau să folosiți sosul de grătar preferat. După cum am spus, lucrul cu adevărat important aici este saramura.
Atâta timp cât nu săriți peste acest pas, ar trebui să vă alegeți cu o carne de porc suculentă, indiferent de modul în care o condimentați sau o gătiți. Doar asigurați-vă că nu gătiți prea mult carnea de porc (sau orice altă carne), deoarece și asta o va usca.
Dar, sincer, chiar și atunci când am gătit aceste cotlete de porc un pic prea mult, tot au ieșit umede și delicioase. Cu cât mai mult timp puneți în saramură, cu atât mai bune vor fi rezultatele. Această rețetă de Cotlete de porc suculente la grătar este singura rețetă de cotlete de porc de care veți avea nevoie vreodată!
Asigură-te că salvezi această rețetă de Cotlete de porc suculente la grătar pe panoul tău preferat de pe Pinterest pentru mai târziu.
Consiliere pentru gătitul cărnii de porc
Timp de gătit: Nu gătiți prea mult carnea de porc pentru că va deveni tare și uscată. USDA recomandă să gătiți carnea de porc până la o temperatură internă de 145°F. Gătirea la 145°F va rezulta în sucuri clare sau ușor colorate în roz și carne fragedă și suculentă.
Lăsați-o să se odihnească-înainte și după gătire: Scoateți carnea de porc din frigider cu aproximativ 15 minute înainte de a o găti. Aducerea cărnii la temperatura camerei o va ajuta să se gătească mai uniform.
Lăsați carnea de porc gătită să se odihnească timp de cel puțin 10 minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite ca sucurile să fie distribuite în toată carnea și rezultă o carne de porc mai suculentă.
Filetați-o corect: Tăierea cărnii de porc (sau a oricărei alte tipuri de carne în sens transversal) va produce felii cu fibre mai scurte, rezultând în bucăți mai fragede.
Iată de ce veți avea nevoie pentru a face cotlete de porc suculente la grătar
- Coaste de porc
- Adulc
- Ulei de canola
- Specii: sare, paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, chimen, muștar măcinat, piper, pudră de chili
- Zahăr brun
Ingrediente
- 4 (8 oz.) cotlete de porc, aproximativ 1 inch grosime
- 2 căni de apă
- 3 linguri de sare
- 1/4 cană de zahăr
- 2 căni de apă cu gheață
- 2 linguri de ulei de canola
- 2 linguri de paprika
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de ceapă pudră
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de muștar măcinat
- 1 linguriță de piper
- 1/2 linguriță de pudră de chili
- 2 linguri de zahăr brun
Instrucțiuni
- Într-o cratiță mare, combinați apa, sarea și zahărul. Gătiți și amestecați la foc mediu până când sarea și zahărul se dizolvă.
- Îndepărtați de pe foc și amestecați apă cu gheață pentru a aduce saramura la temperatura camerei. Așezați cotletele de porc într-o pungă de plastic mare, cu fermoar. Turnați saramura peste cotlete și sigilați punga, presând cât mai mult aer posibil. Așezați-le într-o tavă mare de copt și dați-le la frigider timp de 8-12 ore.
- Scoateți cotletele din saramură; aruncați saramura. Clătiți cotletele de porc și uscați-le. Ungeți cotletele de porc cu ulei
- Într-un castron mic, combinați paprika, praf de usturoi, praf de ceapă, chimen, muștar măcinat, piper, praf de chili și zahăr crescut. Se freacă peste cotletele de porc. Lăsați cotletele să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
- Încălziți grătarul la foc mediu. Frigeți cotletele, acoperite, timp de aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte, sau până când un termometru introdus în centru indică 145 grade. Lăsați să stea 5 minute înainte de servire.
Note
Timp total nu include saramura.
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.
-
Termometru pentru alimente -
Tigaie cu capac - .
Unelte de grătar -
Grill de interior
Informații nutriționale:
Randament: 4Dimensiunea porției: 1
Cantitate per porție:Calorii: 149Grăsimi totale: 8gGrăsimi saturate: 1gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 7gColesterol: 0mgSodiu: 4783mgCarbohidrați: 21gFibre: 2g Zahar: 18gProteine: 1g
Ai preparat această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu, sau să etichetați @LetsDish pe Instagram.
Nu ratați niciodată o rețetă Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Dacă vă place această rețetă, s-ar putea să vă placă și dvs:
Târnăcior de porc cu alune thailandeze
Târnăciorul de porc este prăjit la tigaie, apoi finisat la cuptor și glazurat cu un sos aromat de alune thailandeze.
Obțineți rețeta
Slow Cooker Pork Chili Verde
Cerbeculet fraged, gătit încet într-un sos picant de chili verde. Delicios ca atare sau servit cu tortilla caldă și o lingură de smântână.
Obțineți rețeta
Ultimate Slow Cooker Pulled Pork
Cu amestecul perfect de condimente și mirodenii, această carne de porc trasă la foc lent este una dintre cele mai bune pe care le veți încerca vreodată!
Obțineți rețeta
Slow Cooker Cranberry Orange Pork Tenderloin
Filet de porc, gătit încet într-un sos de afine și portocale cu stafide aurii. Cina perfectă de sărbători!
Obțineți rețeta
Lomba de porc glazurată cu zahăr brun și balsamic (Slow Cooker)
Lomba de porc gătită încet, terminată cu o glazură de balsamic, sos de soia și zahăr brun.
Obțineți rețeta
Coaste de porc la grătar cu ananas și jeleu de ardei
Coastele de porc sunt marinate într-un amestec de ananas și jeleu de ardei, apoi prăjite și servite alături de ananas la grătar în acest delicios preparat pentru cină!
Obțineți rețeta
Cine a preparat-o primul: Adaptat din Taste of Home
.