Ar trebui să vă așezați și să vă simțiți confortabil, pentru că temuta prelegere despre consistența glazurii este în sfârșit aici.
Dacă citiți multe bloguri despre prăjituri, poate ați observat că consistența este un subiect destul de fierbinte în ultima vreme. Asta pentru că, în calitate de decorator de fursecuri, consistența glazurii este cel mai important factor în succesul SAU eșecul tău ca decorator.
Ascultați ce vă spun, acesta este un lucru important.
Când fac fursecuri, ÎNTOTDEAUNA încep cu glazura mea regală de bază, despre care puteți citi AICI. Iată cum arată.
De acolo, folosesc în general trei sau patru consistențe de glazură. Glazura pentru pipeta, glazura de 20 de secunde, {pe care am explicat-o în profunzime AICI și AICI} glazura de inundare și glazura pentru pipeta foarte rigidă pentru când fac lucruri precum aceste ROZE.
Multă lume mă întreabă care este consistența mea preferată. Adevărul este că nu prea am o preferată. Depinde cu adevărat de ceea ce fac în ziua respectivă.
Când visez la modele de prăjituri, încep prin a-mi imagina pașii pe care îi voi face pentru a crea imaginea din mintea mea. De obicei o fac în mintea mea, dar dacă sunteți începător, ajută foarte mult să schițați sau să scrieți designul înainte de a începe.
După ce am planul, decid ce consistențe să folosesc. Acest lucru se bazează pe o varietate de factori, inclusiv designul, cât timp de lucru am la dispoziție, dacă am sau nu chef să fac 38 de pungi diferite de glazură și orice altceva apare. Nu pot oferi prea multe sfaturi cu privire la ce consistență să alegi și când, în afară de a spune că practica face perfecțiunea. Cu cât faci mai multe fursecuri, cu atât vei învăța mai multe despre ceea ce funcționează cel mai bine pentru tine.
Acum să defalcăm consistențele…
Piping Icing
Piping icing este asemănătoare cu pasta de dinți ca și consistență. Când strângeți punga, ar trebui să iasă într-o linie netedă, fără să se rupă sau să crape. Folosesc cel mai des această consistență pentru conturare, lucrul la detalii și scris. Puteți vedea videoclipul meu despre glazura cu consistență de piping AICI.
Pentru sfaturi despre conturarea fursecurilor, dați click AICI, sau urmăriți videoclipul meu de pe YouTube AICI.
Twenty-Second Icing
Aceasta este consistența de glazură despre care primesc cele mai multe întrebări. În primul rând, nu există o rețetă specială pentru glazura douăzeci și doi. Este glazură regală obișnuită subțiată cu apă . Folosesc cel mai adesea această consistență pentru a crea dimensiuni, pentru a reduce timpul de pregătire și decorare și pentru a preveni formarea de crăpături atunci când se umplu spații mici. Iată câteva exemple.
Am făcut aceste fursecuri în grabă, așa că am folosit glazura de 20 de secunde pentru a sări peste conturare.
Pentru aceste fursecuri, am folosit glazura de 20 de secunde pentru a crea dimensiune.
Pentru aceste fursecuri de Anul Nou, am folosit glazura în 20 de secunde pentru a reduce crăparea atunci când umplu spațiile mici.
Acum, trebuie să spun că glazura în 20 de secunde nu este singura modalitate. Am auzit că i se spune în mai multe feluri. De fapt, totul se reduce la preferințele personale și la cât de repede numeri. Marian o numește glazura de 10 secunde, Georgeanne preferă glazura de 12 secunde, Lisa face varianta de 15 secunde. Dacă vreți să deveniți mai tehnici, cred că glazura mea de 20 de secunde ar putea fi mai aproape de glazura de 17 secunde. Ideea este că trebuie să fie suficient de subțire pentru a curge, rămânând în același timp suficient de groasă încât să nu cadă de pe marginea prăjiturii. Tomate, to-mah-to, nu-i așa?
Cu toate acestea, lucrul meu preferat la glazura de 20 de secunde este că atunci când o folosesc pentru a contura și umple creează un aspect frumos „pufos”.
Pentru a vedea un videoclip despre glazura de 20 de secunde, dați click AICI.
Flood Icing
În cele din urmă, haideți să vorbim despre a inunda glazura. Flood icing este probabil cea mai ușoară glazură de făcut pentru că atâta timp cât are o curgere plăcută, cam ai reușit.
Modul în care funcționează flood icing este destul de simplu. Începeți prin a subția glazura regală obișnuită până la forma lichidă, fiind foarte atenți să nu o faceți Prea subțire. Preferința mea personală este o curgere care seamănă cu cea a șamponului sau a mierii. După ce ați conturat spațiul pe care doriți să îl umpleți cu un vârf #2 sau #3, glazura lichidă este folosită pentru a „inunda” zona închisă.
Am folosit în mare parte glazura flood pentru a crea prăjitura de mai sus. Nu numai că a funcționat bine ca bază, dar am folosit-o și pentru a crea scurgeri netede și uniforme de glazură regală, sau transferuri, pentru a le lăsa să cadă pe fursecul inundat.
Îmi place lichiditatea acesteia {am inventat acest cuvânt, cred} pentru că curge frumos într-o suprafață netedă și plată. Așa arată când inundam fursecurile.
Dacă preferați să vedeți un video despre consistența glazurii de inundație, dați click AICI.
Iată un fursec folosind care a prezentat în cele din urmă toate cele patru consistențe explicate mai sus. Este cam greu de spus din fotografie, dar după ce am terminat, aceste fursecuri au devenit mirese înroșite. În cele din urmă am folosit glazura rigidă pentru a crea trandafiri din panglică pentru buchet. Puteți vedea unde a fost folosită fiecare consistență?
Ok, am terminat. Sper că nu a fost prea dureros. Chiar aș putea continua la nesfârșit despre importanța de a stăpâni consistența glazurii, dar mă voi opri aici și vă voi lăsa cu câteva sfaturi:
- În primul rând, faceți ceea ce funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră. Aceasta este regula de aur a decorării prăjiturilor. Amintiți-vă că fursecurile sunt artă și, ca orice artist, fiecare decorator de fursecuri are propriul stil. Așa că, dacă nu vă place chestia cu 20 de secunde, jucați-vă cu ea până când găsiți ceea ce vă place.
- Încercați să folosiți o sticlă cu pulverizator, așa cum a sugerat Gail AICI, pentru a vă subția glazura. Este probabil cel mai util sfat pe care l-am învățat vreodată în ceea ce privește consistența glazurii.
- Pe când vorbim de colorarea și prepararea glazurii regale, am un mic tutorial util în acest sens AICI.
- Scoateți și planificați. Sunt un pic ipocrit în acest departament, dar într-adevăr poate preveni unele boo boo boos mari și vă poate salva o mulțime de frustrări.
Sper că nu a fost prea dureros. Acum că am terminat cu asta, putem să ne întoarcem la treaba de a crea prăjituri distractive. Așa cum am spus, stăpânirea consistenței glazurii este cheia unei decorări de succes. Sper că acest lucru aruncă puțină lumină asupra subiectului.
Să aveți un weekend minunat, mă voi întoarce în curând cu mai multă distracție cu prăjituri!