Ciorbă de scoici vegană

Nu veți simți lipsa scoicilor în această ciorbă vegană clasică de scoici în stil New England, făcută cu ciuperci. Am fost impresionați de cât de autentic are acest gust – încercați-l ASAP!

Substitut vegan de scoici

Cele de scoici sunt înlocuitorul nostru de scoici preferat. Dar nu orice ciuperci vechi – noi gătim ciupercile shiitake într-un amestec de unt, paste miso și tamari pentru o aromă bogată, umami și o textură cărnoasă!

Cupercile shiitake funcționează cel mai bine în această rețetă datorită aromei lor deosebit de pământii și a texturii fragede (este cea mai asemănătoare cu scoicile).

Dacă nu găsiți ciuperci shiitake, următoarea cea mai bună alegere ar fi ciupercile cremini. Acestea vor elibera ceva mai multă umezeală, așa că asigurați-vă că le gătiți puțin mai mult timp până când lichidul s-a evaporat.

Ingrediente

• Unt vegan: puteți folosi și ulei de măsline, dar untul vegan adaugă un plus de bogăție.
• Ceapă & usturoi
• Cartofi: noi am folosit Yukon golds, care au o textură cremoasă, de unt și rezistă bine în supă.
• Țelină: puteți folosi și partea cu frunze!
• Bot de legume
• Substitut de smântână grea vegană:
• Vin alb + oțet de vin alb: pentru aciditate și profunzime de aromă.
• Condiment Old Bay: cu siguranță un ingredient esențial! Acesta conferă supei acel gust clasic, de supă de New England.
• Sare & piper
• Praznic proaspăt

„Scoici” de ciuperci

• Ciuperci Shiitake: pentru a pregăti ciupercile, tăiați-le în jumătate, apoi feliați-le subțire. Nu doriți bucăți uriașe, dar nici nu trebuie să fie prea mici, deoarece se micșorează puțin în tigaie.
• Unt vegan
• Pastă de miso: noi am folosit pastă de miso alb, dar puteți folosi și miso galben sau brun.
• Tamari: noi am folosit tamari cu conținut scăzut de sodiu. Dacă folosiți obișnuit, reduceți cantitatea cu ½ lingură. (Puteți folosi, de asemenea, sos de soia obișnuit dacă nu sunteți fără gluten.)

Instrucțiuni

Căutați o oală mare de supă, porniți focul la mediu și adăugați untul. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 6-8 minute, amestecând din când în când. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2-3 minute.

În continuare, adăugați cartofii, țelina, Old Bay, sare și piper. Se amestecă bine și se gătește timp de 6-8 minute.

Adaugați vinul alb, oțetul, bulionul și smântâna și aduceți la fierbere. Apoi, reduceți focul și fierbeți timp de 25-30 de minute, până când cartofii sunt fragezi.

Între timp, încălziți o tigaie separată la foc mediu-mare. Într-un bol mic, bateți împreună miso și tamari până când nu rămân cocoloașe. Adăugați untul în tigaie, urmat de ciuperci.

Căliți timp de câteva minute, până când ciupercile se înmoaie și o parte din lichid s-a evaporat. Reduceți ușor focul și adăugați amestecul de miso/tamari. Se amestecă bine și se gătește timp de 3-5 minute.

Scoateți aproximativ 3 căni de supă din vasul de supă și amestecați. Acest lucru îi conferă chowderului textura cremoasă prin excelență. Adăugați înapoi în oală, adăugați „scoicile” shiitake și pătrunjelul tocat și amestecați bine.

Încântați-vă cald acoperit cu biscuiți de supă!

Sugestii de servire

Acest chowder vegan de scoici este un aperitiv fantastic. Se servește în boluri mici (noi am folosit mini cocteiluri din fontă!) și se acoperă cu biscuiți pentru supă. Perfect pentru divertismentul de vară.

Dacă nu găsiți biscuiți de supă mici, aproape orice fel de biscuiți simpli va fi bun. Noi i-am sfărâmat și i-am folosit ca topping. Alternativ, ați putea face un lot rapid de crutoane sau de năut crocant pentru crocant!

Mai multe rețete vegane de „fructe de mare” pe care să le încercați:

• Torturi de „crab” cu sos tartar
• Ceviche vegan
• Lox de morcovi
• Cea mai bună paella vegană
• Rulouri de „homar” (acestea sunt cele mai bune!!)

Dacă faceți această rețetă de tocăniță de scoici vegană, ne-ar plăcea să lăsați un comentariu și o evaluare mai jos! De asemenea, ne place să vă vedem creațiile pe Instagram – etichetați-ne la @crowded_kitchen ca să putem vedea ce ați gătit.

Imprimă