Chao Tom (creveți din trestie de zahăr)

Chao Tom vietnamez este cu siguranță cel mai bun aperitiv pentru orice sărbătoare de vară! Sunt profund infuzați cu arome sărate, gătiți la aburi pentru o textură elastică de neuitat, apoi prăjiți până devin aurii. Nu vă va veni să credeți cât de gustoase sunt. Vă garantez că veți reveni pentru a doua oară!

Apetitul la care veți ajunge mereu

O sărbătoare vietnameză pentru familia noastră nu este niciodată completă fără o farfurie de Chao Tom proaspăt ieșită din bucătărie. Aproape întotdeauna le cumpărăm pe cele gata congelate de la supermarketul nostru asiatic local doar pentru comoditate, dar vă voi dezvălui un mic secret:

Cele făcute în casă sunt, fără îndoială, o COMOARĂ.

Care mușcătură are buzunare de aromă nebănuită pe care nu le veți obține niciodată de la cele congelate cumpărate de la magazin.

Și când aromele sunt prăjite până la auriu… dacă ați putea simți mirosul care plutește prin bucătărie, ați ști cât de multă profunzime adaugă bucățile carbonizate.

Creveții din trestie de zahăr congelați cumpărați din magazin pot fi uscați, chiar și după prăjire.

Dar aceștia nu sunt. Sunt super suculenți, chiar până la miezul lor suculent din trestie de zahăr.

Ce este crevetele din trestie de zahăr?

Afectuos cunoscut sub numele de Chạo Tôm de către vietnamezi, crevetele din trestie de zahăr este un aperitiv parfumat care provine din centrul Vietnamului, din orașul Huế.

Pasta este caracterizată de textura sa elastică și de aroma ușoară de fructe de mare, care este apoi înfășurată în jurul unui băț de trestie de zahăr dulce înainte de a fi gătită la aburi și prăjită.

Se servește adesea la petreceri ca fel principal pentru a fi înfășurat cu ierburi aromatice, cu carne la grătar și platouri de tăiței sau Bánh Canh Cua, varianta cu fructe de mare mai groasă a Bánh Canh Gà.

Cea mai bună parte este că, după ce pasta de creveți este mâncată, puteți mesteca trestia de zahăr pentru sucurile sale!

De ce funcționează această rețetă

Aromaticele sunt prăjite la tigaie și amestecate în pasta de creveți pentru cea mai incredibilă lovitură de aromă.
Gălbenușurile de ou sunt periate pe bețișoarele aburinde pentru o culoare aurie intensă atunci când sunt prăjite.
Utilizarea giò sống (pastă de porc) îi conferă o textură minunat de elastică și adaugă un plus de aromă!

De ce veți avea nevoie

Despre ingrediente

Pentru un plus de aromă, folosim pastă de porc (giò sống) pre-preparată de la raionul de congelate al magazinului nostru local de produse alimentare asiatice. Dacă nu este disponibilă, înlocuiți-o cu creveți.

Foza de bananier poate fi găsită, de asemenea, în frigiderul supermarketului dvs. asiatic.

Sugarul poate fi cumpărat proaspăt sau în cutii cu sirop. Acestea se vor găsi în raioanele cu alte produse conservate din magazinele asiatice.

Cum se prepară această rețetă

Spălați creveții congelați în apă rece. Când sunt decongelate, scurgeți-le într-o strecurătoare.

Puneți creveții pe o cârpă pentru a se usca și îndepărtați umezeala cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Vreți ca fiecare să fie lipsit de orice lichid.

Puneți creveții într-o pungă cu fermoar, împreună cu piperul, praful de bulion de pui, sosul de pește, sarea și zahărul.

Utilizați un ciocan de carne (sau orice unealtă pe care o aveți la îndemână) pentru a bate creveții timp de 3 minute, apoi lăsați deoparte.

Încălziți o tigaie cu ulei și rumeniți lemongrassul, ardeiul iute, ceapa de primăvară, eșaloanele mov și usturoiul.

Într-un robot de bucătărie, adăugați aromele prăjite, creveții și pasta de carne de porc împreună cu bicarbonatul de sodiu și amidonul de cartofi.

Blitzati conținutul până când se formează o pastă omogenă.

Încingeți o farfurie plată cu o frunză de bananier și înfășurați aproximativ 1/2 ceașcă US de pastă în jurul trestiei de zahăr.

Sfat: Purtarea mănușilor și acoperirea cu un strat ușor de ulei va împiedica amestecul să se lipească. Pentru ca suprafața să fie netedă, tăvăliți trestia de zahăr în palma mâinii.

Pregătiți un aburitor la foc mare și gătiți la aburi timp de 5 minute sau până când este gătită.

Închideți focul, apoi ungeți ușor cu gălbenușuri de ou pe chao tom-ul aburit și lăsați-l să se odihnească în abur timp de 1 minut. Acest pas va permite gălbenușului să formeze o glazură peste carne, fără a se găti prea mult.

Pregătiți o stație de prăjit și gătiți chao tom timp de 5-10 minute sau până când se rumenește.

Servește imediat cu bánh hỏi (tăiței de orez țesuți vietnamezi) și ierburi proaspete!

FAQs

Poți mânca trestia de zahăr?

Da, se poate! Aceasta este chiar cea mai bună parte. Odată ce ajungi la băț, poți mușca din el pentru a extrage tot sucul din el.

Ce se întâmplă dacă nu găsesc trestie de zahăr?

Puteți folosi bețișoarele de paddlepop ca substitut, dar dacă doriți o alternativă alimentară, tăierea lemongrassului în bețișoare mai subțiri funcționează și ea!

Pot să le îngheț pentru a le folosi mai târziu?

Frumusețea acestei rețete este că ele cu siguranță pot fi congelate și vor rezista până la 3 luni! Doar asigurați-vă că nu le prăjiți înainte de a le pune în congelator. Scoateți-le pentru a le dezgheța, apoi prăjiți-le.

Tips pentru cele mai bune rezultate

Gătiți chao tom chiar înainte de servire. Cu cât îl lăsați mai mult timp să stea, cu atât va începe să se zbârcească și să se micșoreze.
Nu aglomerați prea mult vasul de prăjit. Prăjiți câțiva pe rând pentru ca temperatura uleiului să nu scadă prea mult. Vreți ca acestea să fie aurii cât mai repede posibil pentru a evita un chao tom uscat!
Folosiți o oală sau o tigaie suficient de mare pentru ca pasta de creveți să nu se atingă. Acest lucru este vital pentru un strat maroniu consistent.

Inspirat să aveți un banchet vietnamez acasă? Încercați acestea!

Tocana de porc vietnameză este modul perfect de a servi niște ierburi proaspete. Serviți-l într-o înveliș de salată!
Consumați niște arome de grătar cu cotlete de porc vietnameze la grătar (Sườn Nướng).
Pentru o combinație tradițională de orez spart, adăugați felii groase de chifteluțe vietnameze cu ouă la aburi (Chả Trứng Hấp).
Stropiți totul cu un sos vietnamez parfumat (Nước Mắm).
Mesia dvs. nu ar fi completă fără o Supă de Bittermelon Umplut (Canh Khổ Qua).
Încheiați seara cu napolitane crocante și pufoase de nucă de cocos Pandan (Bánh Kẹp)!

Vreți mai multe rețete gătite acasă?

Înscrieți-vă în lista noastră de e-mail și fiți primii care primesc actualizări de rețete imediat ce sunt postate. De asemenea, puteți urmări Wok & Kin pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter!