Ceapă murată – Bucățele de rai pentru un suflet sudist

Înainte de a ajunge la aceste delicioase cepe murate … Dacă sunteți pe Facebook sau Pinterest, v-aș fi recunoscător dacă ați putea folosi unul dintre butoanele de mai sus. Mulțumesc!

Ceapă murată, Pintos și pâine de porumb mexicană pe o farfurie Corelle Spring Blossom din anii 1970.

Ceapă murată și pâine de porumb: A Meal Fit for the Hard Core Southerner

Voi începe acest post cu o declarație de renunțare: jumătate dintre voi vor urî chiar și numai gândul la această rețetă, dar cealaltă jumătate va lua o mușcătură și se va apuca să facă acte pentru a redenumi toți copiii voștri după mine.

Ceapa înăbușită nu este pentru novicele care este nou în mâncarea sudică. Acestea sunt hardcore, pentru papilele gustative sudiste de școală veche – dar oh, vor face să cânte acele papile! Vă vine să credeți că i-am mâncat pentru PRIMA DATĂ în weekendul trecut? Am fost la un restaurant din Nashville cu copiii și ne-au adus un bol cu ceapă murată și pâine de porumb fierbinte, încă în tigaia de fontă în care fusese gătită. Am luat o felie de pâine de porumb și am pus-o în farfuria mea, pe care am acoperit-o cu o lingură de ceapă murată. Neștiind la ce să mă aștept, dar încrezându-mă în instinctul rădăcinilor mele din Alabama, mi-am înfipt furculița pentru a lua o mușcătură plină de pâine fierbinte și ceapă….

…și am gustat tot ce era reverențios și bun în lumea mâncării de suflet de modă veche.

Giving Thanks for Good Food

Am început să mă rog pentru mâncare chiar atunci și acolo. „O, Doamne! Îți mulțumim pentru această masă”. ~Am mai înghițit încă o îmbucătură~ „Doamne, îți mulțumim pentru această mâncare care este atât de bună, oh Doamne este încă caldă și aceste cepe sunt atât de crocante și dulci…” ~Am mai înghițit încă o îmbucătură~ „Îți mulțumim foarte mult pentru că ne-ai lăsat să facem această călătorie și să petrecem acest …” ~”timp împreună!” După o clipă, aproape că am început să vorbesc în limbi străine, atât de bună era. Dar apoi am ajuns să mă gândesc că, dacă voi continua să i-o descriu lui Dumnezeu, s-ar putea să coboare să mi se alăture și atunci va trebui să-i dau cea mai mare parte, pentru că, acesta este singurul lucru drăguț de făcut, având în vedere toate excepțiile și iertările pe care a trebuit să le facă în contul meu. Am făcut o pauză și am observat că copiii mei și soțul meu se uitau pur și simplu la mine, cu fața goală.

I-am încurajat să mănânce.

Un copil a luat o mușcătură timidă din pâinea de porumb picantă și a pus-o jos. „Are un gust ciudat”. Soțul meu a făcut semn cu mâna peste farfurie: „Nu-mi plac astfel de lucruri, poți să o iei pe a mea”. Celălalt copil al meu a continuat să mă privească neîncrezător și să se uite la pâinea de porumb încercând să își dea seama dacă eu am văzut ceva ce el nu a văzut.

Se pare că am văzut. Oh, Dumnezeule, a fost uimitor!

Aroma este bine…diferită 🙂

De îndată ce am plecat de la restaurant am sunat-o pe mama și pe bunica și până am ajuns acasă aveam o rețetă.

Soțul meu a venit ieri în timp ce găteam o oală mare de pintos (cu siguranță nu este una dintre preferatele lui, nici măcar nu le mănâncă) și a spus „Ce este mirosul ăsta?”. Rețineți că acest lucru a fost spus pe un ton care vă lasă să știți că a omis „oribil” înainte de miros pentru că știe că îl va ucide. ~sighs~ Mi se întâmplă des asta de la el. Binecuvântată să fie inima lui, nu știe mai bine. Este bun la suflet, dar teribil de incult când vine vorba de aprecierea mâncării po’ folk.

„Pintos” i-am răspuns „Dacă nu-ți place asta, poate vrei să te grăbești să te întorci la muncă, pentru că sunt pe cale să pun la fiert niște oțet de cidru.” N-ai mai văzut în viața ta un om să mănânce prânzul atât de repede. Am făcut o tigaie rapidă de pâine de porumb mexicană (rețeta mamei mele este în prima mea carte de bucate) și la ora cinei aveam o masă atât de bună încât e de mirare că strămoșii mei nu s-au ridicat din mormânt la mirosul ei!

Soțul meu mi-a trimis un mesaj: „Trebuie să mă opresc să iau ceva în drum spre casă?”. Acesta este codul lui pentru: ai de gând să servești la cină chestia aia pe care am mirosit-o mai devreme?

I-am răspuns prin SMS: „Ei bine, am făcut o oală mare de pintos, pâine de porumb mexicană și ceapă murată pentru cină – așa că poate vrei să iei ceva la pachet pentru tine și copii:”

Uneori trebuie să facem ceea ce trebuie să facem.

Dar ce crede bunica?

Ceapa asta este divină. Am trimis ieri un borcan de o jumătate de litru din ele bunicii mele de 81 de ani, împreună cu un borcan de un litru de pintos. A sunat la 5 dimineața. „Ai gustat-o, bunico?”

„Doamne, da! Făcut mi-a mâncat două boluri! A fost cea mai bună chestie. Doamne, oh, a fost atât de bun. Ai de gând să pui aceste cepe murate pe site-ul tău?”

„Da, bunico, le pun astăzi!”

Pentru a face această rețetă de ceapă murată veți avea nevoie de:

• Sare
• Pudră de usturoi
• Piment negru
• 4 cepe dulci (preferabil Vidalia)
• Oțet de cidru*

.

• Sucru

Oțet alb vs. cidru de mere

Puteți folosi oțet alb în loc de cidru așa că dacă preferați gustul de alb, v-aș recomanda să mergeți cu acesta în schimb. Vreau să le încerc cu oțet alb data viitoare, dar mi-a plăcut puțin gustul suplimentar pe care îl dădea oțetul de cidru.

Sarea Kosher ca opțiune

Veți sarea mea Kosher acolo sus? Prietena mea Jyl m-a pus la curent cu asta acum un an și ceva și m-am îndrăgostit nebunește de ea. Chiar are un gust uimitor și nu costă foarte mult, așa că este o schimbare ușoară, mai ales în această rețetă de ceapă murată. Încă mai folosesc sarea iodată obișnuită veche, de asemenea, dar folosesc din ce în ce mai mult Kosher în aceste zile din preferință personală.

Cum să faci ceapă murată Real Quick Step by Step

Într-o cratiță medie, puneți oțetul, zahărul, sarea și praful de usturoi.

Mestecați bine și puneți-l la foc mediu-mare pentru a-l aduce doar până la fierbere, în timp ce tăiați ceapa…

Supravegheați-l și amestecați-l des.

Peleați ceapa și tăiați-o în inele.

Și eu îmi tai inelele în jumătate, pentru a le face mai ușor de mâncat.

Poți chiar să le tai în cubulețe dacă vrei.

Este bucătăria ta, ești băiat/fată mare și singurele reguli sunt cele pe care tu decizi să le faci 🙂

Oooh uite! Amestecul nostru de cidru fierbe! Acum, dacă tu sau cineva pe care îl cunoști are sinusurile înfundate, tot ce trebuie să faci este să-l inviți în bucătăria ta și să-l pui să amestece această oală 🙂 De fapt, oțetul de cidru este un vechi remediu popular pentru multe afecțiuni.

Dar dacă cineva decide că ceapa se vinde mai bine decât o legumă pe care o reprezintă, este posibil să lanseze o campanie de PR în care să vorbească despre cum ceapa provoacă leziuni cerebrale sau ceva asemănător. Din păcate, chiar așa funcționează de cele mai multe ori.

Îndepărtați oala de pe foc.

Aruncați ceapa înăuntru și amestecați-o pentru a o acoperi.

La început, va părea că sunt mult prea multe cepe, dar lăsați-le să stea timp de aproximativ cinci minute și se vor ofili puțin.

Așa. Acum amestecați din nou și mai lăsați să stea doar câteva minute.

Până când arată cam așa. Acum puneți toate acestea într-un recipient și acoperiți-l pentru a-l pune în frigider.

Dacă nu-l acoperiți, sinusurile vi se vor curăța de fiecare dată când deschideți frigiderul, ceea ce este bine sau rău, în funcție de cât de înfundat sunteți 🙂 Dacă mă gândesc bine, poate că aceasta este o rețetă bună primăvara în sud, când lumea noastră este acoperită de acel minunat praf galben…

Voila! Ceapa mea din frigider gata să-mi facă stomacul fericit!

Este minunată servită ca garnitură sau ca garnitură la fasole, pâine de porumb fierbinte, etc.

Dă-i drumul!

Ceapă murată – Bucățele de rai pentru un suflet bătrân sudist

Această rețetă de ceapă murată nu este pentru novicele care este nou în mâncarea sudistă. Ele sunt hardcore, pentru papilele gustative sudiste de modă veche – și cu siguranță fac acești papile să cânte!

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătire: 3 ore 10 minute

30 minute

Timp total: 3 ore 45 minute

S-ar putea să vă placă și aceste rețete:

Can cu mine! Relish de roșii verzi *Video*

Cum se prepară Relish de dovleac Alăturați-vă unei cooperative alimentare

Foi roșii și pâine de porumb; Potluck online de rețete!

Rețetă de salată de pâine de porumb

Acestea se pot face bine. PENTRU INSTRUCȚIUNI PRIVIND CONSERVAREA, CLICK AICI PENTRU A VIZITA TUTORIALUL MEU DE CONSERVARE.

Mulțumesc foarte mult tuturor celor care își fac timp din ziua lor pentru a discuta cu mine în comentarii. Să primesc un răspuns de la voi este partea mea preferată din Southern Plate!