Mulți oameni ne-au cerut mai multe informații despre horchata și despre cum să o preparăm. Horchata de chufa este o băutură tradițională spaniolă preparată din nuci de tigru, asemănătoare cu laptele de orez sau laptele de migdale. Deși horchata are multe beneficii uimitoare pentru sănătate (vezi mai jos), am constatat că rețetele tradiționale sunt adesea foarte bogate în zahăr. Am experimentat o vreme cu diferite rețete pentru a crea o versiune sănătoasă și delicioasă și, în sfârșit, am găsit-o – cea mai bună rețetă de horchata cremoasă dintotdeauna!
- 200 g de alune de tigru organice
- 800 ml de apă filtrată
- scorțișoară
- un strop de sirop de arțar, nectar de agave sau orice alt îndulcitor la alegere (acest lucru este opțional, deoarece alunele de tigru sunt dulci în mod natural)
Îmuiați alunele de tigru în apă timp de cel puțin 4-6 ore sau de preferință peste noapte. Scurgeți și clătiți în apă curată. Se pun în blender cu 800 ml de apă filtrată și se amestecă. Folosind o pungă pentru lapte de nuci (vindem una excelentă de la Love Tree Products pe pagina noastră de echipamente) sau o bucată de muselină sau similară, strecurați amestecul peste un bol mare și stoarceți până când tot lichidul s-a scurs. Apoi adăugați un vârf de cuțit mare de scorțișoară și un strop de agave (aproximativ 1 linguriță) și amestecați. Asta este!
Favoritul horchata se va îmbunătăți și se va dezvolta dacă este răcit în frigider pentru o vreme. Eu consider că se păstrează bine timp de 2-3 zile. Veți observa că există o mulțime de sedimente care se depun la fund – nu le aruncați! Acest sediment conține toată aroma și nutrienții , în special este o sursă valoroasă de amidon rezistent http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Îmi place să păstrez horchata mea în sticle (îmi plac cele cu sticle de lapte retro!), deoarece astfel este mai ușor de agitat și de amestecat sedimentele la loc.
Am experimentat adăugarea altor arome, dar deocamdată nu am găsit nimic care să îmbunătățească acest lucru – dar dacă găsiți, atunci anunțați-ne, astfel încât să o putem include pe site.
Acesta este un substitut ideal și sănătos al laptelui pentru cei care au intoleranță la lactate și la lactoză și poate fi folosit în ceai, cafea, gătit, smoothie-uri și oriunde altundeva ați folosi lapte.
Vă va rămâne o cantitate de pulpă din acest proces care poate fi folosită în multe feluri. Mie îmi place să gătesc sau să usuc pulpa pur și simplu la foc mic în cuptor până când este ușor prăjită, iar apoi să o folosesc ca un topping alternativ la nuca de cocos deshidratată. De asemenea, puteți folosi pulpa pentru a face delicioase biluțe energetice, vedeți rețeta Tiger Nut Balls de pe blog.
.