Mâncarea balcanică este consistentă și sățioasă, plină de salate făcute cu produse de sezon, sosuri delicioase și carne la grătar. Unele alimente din Balcani pot fi găsite peste tot – practic fiecare țară balcanică are o variantă de borek/burek, iar dacă nu găsiți carne la grătar nicăieri, înseamnă că pur și simplu nu ați încercat – în timp ce unele alimente balcanice sunt greu de găsit în afara țării sale specifice de origine.
Cu toate acestea, ceea ce unește mâncarea balcanică este dragostea pentru mâncarea simplă făcută cum trebuie, o apreciere pentru produsele de sezon și, bineînțeles, cum se potrivește cu băutura națională a Balcanilor – rakia!
Nu puteți citi acum? Fixați pentru mai târziu!
Salata Shopska
Contribuție de Megan de la Megan Starr
Mâncarea mea preferată din Balcani este și va fi întotdeauna o salată Shopska. Le-am mâncat în aproape toate locurile din Balcani, dar nimic nu se compară cu savurarea uneia în Bulgaria, locul unde i se pot urmări originile.
Salatele Shopska sunt făcute din roșii, castraveți, brânză în saramură, ceapă (sau ceapă de primăvară), ardei gras, pătrunjel și, uneori, măsline. Deseori achiziționez aceste ingrediente și le prepar pe cont propriu, deoarece Balcanii au produse senzaționale atunci când sunt de sezon.
Chiar dacă îmi place să le creez eu însămi, uneori este mai plăcut să iau una în oraș și să pot gusta versiunea fiecăruia. În Plovdiv, am mâncat una foarte gustoasă la Pavaj, în cartierul modern Kapana din oraș. Dar locul meu absolut preferat pentru a lua unul este la vechiul meu local din Sofia, numit Byufetŭ.
Acest restaurant este necunoscut printre turiști, dar într-adevăr are feluri de mâncare locale atât de delicioase, inclusiv Shopska mea preferată din Sofia! Obișnuiam să merg acolo în mod regulat în timp ce luam o pauză de la întâlnirile mele zilnice la cafea cu computerul meu, deoarece era chiar vizavi de una dintre cafenelele mele preferate. Byufetŭ rămâne deschis foarte târziu, așa că vă puteți lua o Shopska proaspătă la aproape orice oră din zi acolo.
Štruklji
Contribuție de Daryl și Mindi de la 2foodtrippers
Am descoperit pentru prima dată štruklji sloveni în timpul unui curs interactiv de gătit Cook Eat Slovenia în Ljubljana, unde am învățat cum să preparăm de la zero mâncarea populară de confort slovenă. Asemănătoare cu găluștele, štruklji sunt produse de patiserie rulate care pot fi pregătite fie dulci, fie sărate, în funcție de umplutură.
Următurile tipice pentru štruklji includ ingrediente locale precum brânză de vaci, tarhon, nuci și mere. Dincolo de opțiunile de umplutură, štruklji pot fi fie fierte și delicioase (ca niște paste), fie prăjite și fulgurante (ca un strudel).
Ne-am bucurat de multe versiuni de štruklji în timpul petrecerii noastre în Ljubljana, dar mai mult decât cele pe care le-am mâncat la Moji Štruklji Slovenije. Restaurantul casual situat lângă Piața Centrală a orașului duce štruklji tradiționale la noi niveluri cu umpluturi creative care combină fructe, miere și chiar ciocolată.
În ceea ce privește aromele tradiționale, Moji Štruklji Slovenije le are și pe acestea, precum și supă, cârnați și bere artizanală locală.
Banitsa
Contribuție de Bilyana de la Owl Over The World
Banitsa (баница) este o mâncare tradițională bulgară, preferată de toate generațiile. Se prepară din ouă bătute și brânză între două foi de patiserie filo și este perfectă în combinație cu airyan (айрян) la micul dejun sau în orice alt moment al zilei. Există și alte varietăți de banitsa tradițională, cum ar fi banitsa cu spanac, banitsa cu dovleac etc.
Noi, bulgarii, suntem foarte mândri de bucătăria noastră delicioasă și cred, de asemenea, că mâncarea este unul dintre marile motive pentru a vizita Bulgaria. Întotdeauna mi-e dor de banitsa și de alte mâncăruri tradiționale bulgărești atunci când călătoresc. Mama mi-a spus recent despre acest banicharnitsa (баничарница, un loc unde se vinde banitsa) de pe Podul Leilor – НИ – КАЙ – și îmi place la nebunie!
Saganaki de bezea
Contribuție de Helena de la Just For One Summer
Saganaki de bezea este cu ușurință unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare grecești cu fructe de mare. Se compune din midii proaspete sărate împreună cu roșii, ardei, ierburi, vin roșu și brânză feta, creând un sos bogat și savuros.
Sosul este de fapt vedeta mesei și partea cea mai bună vine atunci când toate midiile s-au terminat. Acesta este momentul să rupeți niște pâine proaspătă și crocantă și să o înmuiați în sosul aromat până când farfuria este perfect curată.
Numele „saganaki” nu se referă de fapt la ingredientele acestui fel de mâncare, ci la tigaia folosită pentru prepararea lui. Saganaki este o tigaie mică, tradițională, cu două mânere, folosită într-o varietate de rețete grecești.
Cel mai comun este saganaki de brânză (brânză prăjită la tigaie), deseori denumită simplu saganaki în meniu, așa că nu vă confundați. Nu ar fi o greșeală atât de oribilă, totuși, deoarece este pret ty delicios, de asemenea.
Saganaki de brânză poate fi găsit în orice tavernă bună de pește (Psarotaverna) din Grecia. Cu toate acestea, mă întorc mereu la tavernele de pește din Lavrio, un port industrial de pe țărmul vestic al Atticii, pentru acest fel de mâncare și altele. Orașul nu este deosebit de drăguț, dar fructele lor de mare sunt delicioase și merită neapărat drumul de o oră de la Atena.
Çig köfte
Contribuție de Chris de la travelingmitch
Çig köfte nu este primul fel de mâncare de care m-am îndrăgostit când am locuit în Turcia, dar acum, după ce am plecat din Turcia, sunt puține mâncăruri la care tânjesc mai mult. Este un aliment de bază în națiune, iar deliciul acum preponderent vegetarian descinde dintr-un fel de mâncare din carne crudă care acum nu se mai găsește la fel de ușor.
Çig Köfte este, în esență, o bază de grâu bulgur cu pastă de ardei capia și porții sănătoase de ceapă, usturoi, piper, paprika și usturoi. Ceea ce este unic la el este că în Turcia este servit în mici bile care au adesea forma interiorului unui pumn. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că sunt făcute manual, iar cei care o pot face bine sunt serios venerați.
Dacă felul de mâncare nu era suficient de unic, este adesea servit cu salată verde și o notă de mentă. De fapt, iei „pasta” çig köfte și o pui în interiorul unei învelișuri de salată care poate fi servită cu un sos gros de rodie.
Real, este unul dintre acele lucruri pe care trebuie să ajungi în Turcia și să le încerci singur. Nici o descriere nu-i va face dreptate și, în opinia mea, este de fapt un gust dobândit, dar este un gust care merită dobândit.
Mekitsa
Contribuție de Josie de la Josie Wanders
Mekitsa este un fel de mâncare tradițională dulce bulgară pentru micul dejun. Este una dintre acele mâncăruri reconfortante pe care le făcea bunica atunci când erai copil, mai degrabă decât o mâncare care poate fi cumpărată într-o cafenea sau într-un restaurant. Recent, în Sofia s-a deschis un mic magazin numit Mekitsa & Kafe care vinde aceste mici bucățele delicioase, iar eu am putut să le gust în cadrul unui tur gastronomic.
Rețeta folosită aici este una care a fost găsită în urma unei căutări la nivel național pentru a găsi cea mai bună mekitsa, într-un efort de a împiedica ca această mâncare tradițională să dispară în istorie.
Aceste bunătăți gustoase se aseamănă puțin cu clătitele pufoase sau chiar cu gogoșile în ceea ce privește gustul, dar cu un înveliș exterior crocant. Sunt făcute dintr-un aluat care include ingredientul preferat al Bulgariei – iaurtul!
Locuitorii le mănâncă de obicei unse cu miere, Nutella sau gem. Noi am apucat să încercăm o versiune mai mică, acoperită doar cu zahăr pudră, și au fost atât de delicioase așa, încât nu sunt sigură că aș fi vrut să adaug și alte arome. Merită să vânați Mekitsa & Kafe atunci când vă aflați în Sofia pentru a încerca aceste acest mic dejun tradițional – chiar dacă este la mijlocul după-amiezii!
Burek (börek)
Contribuție de Rohan de la Travels of a Bookpacker
O excursie în Balcani nu este cu siguranță completă fără a gusta burek (în cel puțin 20 de varietăți diferite). În timp ce arterele dvs. s-ar putea să nu fie atât de fani, stomacul dvs. va fi încântat de această bunătățe de patiserie umplută care este mâncarea tradițională din Balcani.
Vine în toate formele, de la rulouri la plăcinte și triunghiuri și este de obicei umplut cu carne, brânză sau spanac. O bucată de burek vă va costa aproximativ 50 de cenți, ceea ce îl face cel mai bun prieten al oricărui călător cu buget redus.
Am gustat burek din majoritatea țărilor balcanice, dar ceea ce am găsit în micul oraș Albania a fost cel mai bun. Prăjitură crocantă și fulgurantă umplută cu spanac proaspăt și brânză, servită fierbinte pentru doar câțiva cenți.
Ceea ce aveam nevoie pentru o gustare de popas în timpul călătoriei! Forma noastră preferată a fost cea cu tuburi șerpuite în jurul lui însuși. Fapt amuzant: În 2017 a fost făcut cel mai mare burek din lume, cântărind 650 de kilograme!
Kebapi
Contribuție de Khansa de la Creativity with Kay
Kebapi este un fel de mâncare tradițională în Macedonia și este adesea mâncat cu garnituri de ceapă și ardei gras. Este carne tocată de vită, în mod normal transformată într-un file lung și prăjită la grătar. Kebapi se mănâncă în mod normal cu pâine plată proaspăt coaptă. Foarte asemănător cu kebaburile, kebapi a fost primul fel de mâncare pe care l-am mâncat când am aterizat la Skopje.
Eram cazați lângă Marriott în Skopje, iar o mulțime de restaurante se aflau la doar câteva minute de mers pe jos. Am mers la unul dintre restaurantele de pe străzi și am comandat acest fel de mâncare. Habar nu aveam cât de asemănător este acest fel de mâncare cu bucătăria turcească/arabă. Ne-am bucurat absolut atât de pâine, cât și de kebapis.
Mici
Contribuție de Clemens și Anne de la Travellers Archive
Dacă există un lucru care îți va rămâne în minte după o călătorie în România, acesta este cu siguranță mirosul de mici la grătar. Această mâncare delicioasă și cărnoasă poate fi găsită pretutindeni: ca antreu sau ca fel principal în restaurante, la micile chioșcuri sau în piețele săptămânale, unde nu doar umple stomacul vânzătorilor ambulanți ocupați, ci și al celor care iubesc cumpărăturile.
Traduși din limba română, mititei sau mici (care descriu practic același fel de mâncare) înseamnă „mici” în limba engleză și iată ce sunt: rulouri de carne tocată la grătar făcute dintr-un amestec de carne de vită, miel și porc și acoperite cu condimente precum usturoi, piper negru, coriandru, cimbru, anason și paprika. Seamănă cu cevapi sau chiar cu kefta turcească.
Puteți savura miti simplu, sau îl puteți mânca cu cartofi prăjiți, muștar și muraturi, care sunt murături românești. În orice caz, o pâine albă românească pufoasă și albă va face și ea foarte bine treaba!
Sarmale & mamaliga
Contribuție de Lorelei de la California Globetrotter
Dacă sunteți în căutarea bucătăriei tradiționale românești atunci când vizitați Bucureștiul, nu căutați mai departe de cel mai vechi han din capitală, Hanul Lui Manuc, în inima centrului orașului. Construit de un armean bogat în 1808, hanul a evoluat de-a lungul timpului și astăzi găzduiește un restaurant în curtea interioară.
Călătoriți prin poarta arcuită și luați loc în curtea istorică și savurați o masă în timp ce admirați arhitectura hanului.
Foițele de varză românești (Sarmale) cu o garnitură de polenta (Mamaliga) sunt considerate a fi mâncarea națională a României, bazată pe un fel de mâncare turcească care reflectă influența Imperiului Otoman nu doar în România, ci în întreaga regiune a Balcanilor și în Europa de Est.
Foițele de varză sunt umplute cu carne de porc și de vită și sunt apoi rulate, coapte, fierte la foc mic sau la aburi și însoțite de un sos și cu o felie de slănină pentru a le completa. Se spală cu o bere tradițională românească de casă! A fost, foarte probabil, mâncarea mea preferată în timpul lunii de miere prin Balcani!
Sach
Contribuție de Sarah de la A Social Nomad
Dacă sunteți în căutarea unei mâncăruri bulgărești serioase care să vă reconforteze, atunci nu căutați mai departe de Sach-ul bulgăresc. Este de obicei un fel de mâncare pe bază de carne, deși puteți găsi versiuni vegetariene ale acestuia. Sach-ul este servit pe o piatră fierbinte sau pe o farfurie de fier încins, încă sfârâind și gătindu-se.
Voi găsi bucăți din cărnurile tale preferate – cele obișnuite sunt puiul, porcul și aici, în Bansko, preferatul nostru este cârnatul picant. Există, de asemenea, grămezi de ceapă, ardei și cartofi care se gătesc alături de carne.
De obicei se servește minimum pentru 2 persoane, aceasta este distracție și mâncare în același timp. Se servește în stil familial, mâncare fierbinte și aburindă care este preparată cu ingrediente serios de proaspete.
Locul meu preferat pentru a mânca un sach este la Log House din Bansko, pe terasa din spate cu vedere spre munți. Vara îl voi spăla cu o bere Radler cu grapefruit rece ca gheața, iar iar iarna, ulciorul lor de vin roșu al casei este acompaniamentul perfect.
Ce să împachetezi pentru o călătorie în Balcani
Un smartphone deblocat: Vă recomandăm cu tărie să aveți propriul smartphone deblocat pentru a facilita călătoriile prin Balcani – și este super ieftin cu un SIM local. Dacă propria companie de telefonie percepe taxe prea mari pentru a-l debloca, puteți cumpăra un smartphone deblocat ieftin online (iată unul pe care îl recomandăm).
Dar, în general, dacă smartphone-ul dvs. este deblocat, vă sfătuim să îl luați cu dvs. și asigurați-vă doar că aveți asigurare de călătorie în caz de spargere, pierdere sau furt.
Cureaua de bani sau geanta antifurt: Balcanii sunt siguri, dar recomandăm întotdeauna oamenilor să fie precauți cu bunurile lor. Știm că multor oameni le plac centurile de bani pentru Europa – aceasta este cea mai bine evaluată pe care am văzut-o. Cu toate acestea, niciunul dintre noi nu le folosește.
În schimb, amândoi avem același rucsac antifurt grozav de la PacSafe și îl luăm peste tot cu noi – la Sofia, când călătorim și chiar și doar în zilele de plajă și la ieșirile la cafea! Cu fermoare de blocare, construcție rezistentă la tăieturi și alte caracteristici de securitate, este liniștea sufletească într-un rucsac. De asemenea, este surprinzător de neutră din punct de vedere al genului și elegantă.
O sticlă de apă cu filtru: Deși de multe ori, apa de la robinet în majoritatea locurilor din Balcani este potabilă, dar există locuri unde nu este, inclusiv unele destinații turistice populare, cum ar fi Santorini.
În general, vă recomandăm să folosiți o sticlă de apă cu un filtru de purificare pentru a reduce consumul de plastic și pentru a vă asigura că nu veți bea apă cu gust ciudat pe stomac, care ar putea face călătoria dvs. neplăcută!
Recomandăm sticla de apă GRAYL – filtrează perfect apa într-o clipă, astfel încât să puteți bea chiar și din lacuri, robinete proaste etc.
Pilule pentru rău de mișcare: Multe drumuri din Balcani sunt sinuoase, mai ales în jurul coastei. Dacă aveți un stomac slab, așa cum avem noi, salvați-vă și aduceți niște pastile împotriva răului de mișcare care nu provoacă somnolență.
Șervețele umede, dezinfectant de mâini, TP & alte nevoi de tranzit în Balcani: Băile din Balcani tind să fie… cum să spunem?… nu prea bine aprovizionate. Scutește-te de dezamăgire și adu-ți un mini-pachet de salvare de șervețele umede & dezinfectant pentru mâini.
Unde să stați în Balcani
Lucrăm la ghiduri hoteliere pentru toate orașele importante din Balcani pe care le acoperim, dar puteți începe cu ghidurile noastre pentru:
- Cele mai bune hoteluri din Sofia
- Cele mai bune hoteluri din Istanbul
- Cele mai bune hoteluri din peștera Cappadocia
- Cele mai bune hoteluri din Atena
- Cele mai bune hoteluri din Belgrad
- Cele mai bune hoteluri din Lacul Bled
Dacă sunteți în căutarea celui mai bun mod de a rezerva camere de hotel în Balcani, vă recomandăm să verificați Booking.com cât mai devreme posibil. În timp ce Balcanii sunt subapreciați de către călătorii internaționali, multe dintre cele mai bune locuri se pot rezerva din timp în timpul sezonului de vârf, deoarece oamenii din Balcani știu unde să meargă.
Balkans Travel Resources
Dacă planificați o călătorie în Balcani, avem o mulțime de resurse pentru a vă ajuta! Avem un ghid despre cum să folosiți cel mai bine acest blog despre Balcani pentru a vă ajuta să vă planificați călătoria.
Avem postări despre diferitele monede din Balcani, cele mai bune plaje din Balcani, planificarea unei excursii rutiere în Balcani și idei de planificare a itinerariului în Balcani, printre alte idei.
Avem pagini pentru fiecare țară, astfel încât să puteți naviga prin site-ul nostru și să găsiți aici țările specifice de care aveți nevoie!
Planificați o călătorie în Balcani? Nu uitați de asigurarea de călătorie!
Asigură-te că întotdeauna călătorești în Balcani cu o poliță de asigurare de călătorie valabilă. Călătoriile aici includ activități în aer liber și călătorii în locuri foarte vizitate. Trebuie să fiți acoperit în cazul în care aveți un accident sau cădeți victima unui furt. Asigurarea de călătorie vă va ajuta să vă recuperați cheltuielile și să vă bucurați în continuare de călătorie.
Pentru asigurarea de călătorie, eu folosesc World Nomads. Sunt un client fericit al lor de aproape trei ani și nu am avut niciodată o problemă atunci când am făcut o cerere de despăgubire. Sunt bucuroasă să îi recomand oricui întâlnesc.
>>Obțineți o ofertă de asigurare de călătorie pentru călătoria dvs. aici.<<
Originară din California, Allison locuiește în Bulgaria de doi ani și este obsedată să călătorească prin Balcani. A fost publicată în National Geographic, CNN Arabic, Matador Network și Huffington Post. Îi place să se împrietenească cu câinii, să bea cafea, să se dea în vânt după vin și să gătească mâncare din întreaga lume.