Puiul Romano este, în principiu, un fel de mâncare format din fileuri de piept de pui în crustă cu brânză Romano. Unele rețete pot cere ca puiul să fie acoperit cu un aluat, în timp ce instrucțiunile altora pot avea carnea rulată în brânză Romano rasă. Înainte de a acoperi puiul, acesta trebuie să fie bătut până când este subțire și fraged. Puiul învelit se gătește de obicei într-o tigaie, într-o cantitate mică de ulei sau unt. Unora le place să toarne un sos peste puiul Romano, iar acesta poate fi servit cu multe garnituri diferite, cum ar fi paste, legume sau piure de cartofi.
Carnea din acest fel de mâncare trebuie să fie crocantă la exterior și fragedă în interior atunci când este gata. Pentru cele mai bune rezultate, pieptul de pui trebuie să fie filetat și apoi bătut până la subțire. Pentru a realiza acest lucru, fileurile pot fi așezate între bucăți de folie de plastic sau hârtie cerată și apoi bătute cu un obiect greu, cum ar fi un rulou.
După ce fileurile de piept de pui sunt pregătite, acestea sunt de obicei acoperite cu făină și fie înmuiate în ou și tăvălite prin brânză Romano rasă, fie înmuiate într-un aluat care încorporează atât oul, cât și brânza. Se pot folosi condimente suplimentare, cum ar fi sare, piper, usturoi și ierburi italiene, pentru un plus de aromă.
Puiul Romano se gătește de obicei într-o tigaie, fie cu ulei de măsline, fie cu unt. Tigaia și grăsimea trebuie să fie fierbinți înainte de a se adăuga fileurile de pui acoperite. Carnea este apoi prăjită timp de câteva minute pe fiecare parte, până când crusta exterioară devine crocantă și interiorul puiului este complet gătit, cu o temperatură internă de 74°C (165°F). Felul de mâncare poate fi copt în cuptor pentru a reduce grăsimile și caloriile, dar este posibil ca crusta să nu fie la fel de crocantă folosind această metodă.
O serie de rețete de Pui Romano cer să se toarne un sos peste mâncare. Cele mai populare sosuri sunt cel cu lămâie și unt sau un sos de vin alb. Sunt recomandate sosurile ușoare, deoarece nu copleșesc aroma puiului în crustă. Sosurile pot conține ciuperci, felii de lămâie, pătrunjel sau usturoi tocat mărunt, în funcție de gusturile personale. Puiul poate fi, de asemenea, servit fără sos, sau cu sosul alături.
O serie de garnituri pot fi servite cu Pui Romano. Este o rețetă versatilă care se potrivește bine cu paste, piure de cartofi și pâine cu usturoi. Pentru o masă mai ușoară, puiul poate fi servit simplu, cu o salată și legume la aburi.