Semințele de chimen sunt adesea confundate cu chimenul, în special în unele rețete indiene. Același cuvânt indian – jeera – se poate referi la ambele condimente, ceea ce provoacă confuzia. Dacă nu sunteți familiarizat cu unul sau ambele condimente, ar trebui să învățați diferențele dintre ele înainte de a încerca să le folosiți, deoarece nu sunt întotdeauna interschimbabile. Le vom compara în SPICEography Showdown de mai jos.
Cum diferă chimenul de chimen?
Cea mai evidentă diferență între semințele de chimen și chimen este faptul că aceste condimente provin fiecare din plante diferite. Da, plantele sunt înrudite, dar condimentele pe care le produc au proprietăți oarecum diferite. Chimenul este cunoscut pentru aroma sa de lemn dulce și este cel mai adesea comparat cu semințele de fenicul și anason. Toate cele trei condimente au profiluri de aromă dulce care se află în aceeași zonă generală.
În comparație, chimenul este cel mai adesea descris ca fiind cald, precum și amar și pământesc. Este folosit cel mai adesea în mâncăruri savuroase foarte aromate. Chimenul funcționează cel mai bine cu alte condimente intense. De obicei, folosiți semințele de chimen întregi, dar semințele de chimen pot fi folosite întregi sau măcinate, aceasta din urmă fiind forma preferată pentru bucătăriile din America Latină.
Semințele de chimen aparțin unui grup de ierburi și condimente care nu mai sunt folosite pe scară largă în bucătăria modernă. Ca urmare, nu este întotdeauna ușor de găsit. Probabil că îl puteți găsi dacă magazinul dvs. alimentar local are un raion de condimente bine aprovizionat, dar nu este la fel de extrem de popular și nici la fel de versatil ca și chimenul. În comparație, chimenul are o gamă mai largă de aplicații, deoarece apare atât în mâncarea indiană, cât și în cea latino-americană.
Puteți folosi chimenul ca înlocuitor al chimenului și invers?
Cele două condimente se pot înlocui reciproc în unele feluri de mâncare, dar înlocuirea nu va fi ideală în toate. De fapt, există destul de multe feluri de mâncare în care ar fi nerecomandat. Semințele de chimen pot funcționa în multe dintre mâncărurile care necesită chimen, dar nu vor oferi pământeala și intensitatea moscată a chimenului; cu toate acestea, sunt aromate ca și chimenul, iar semințele întregi de chimen arată ca semințele întregi de chimen. Adăugați-le la o pudră de curry, vă veți trezi cu un fel de mâncare care are un gust diferit de curry-ul standard, dar care ar putea fi în continuare plăcut în sine.
În mod similar, nu este probabil ca chimenul să ofere același efect ca semințele de chimen dacă îl folosiți ca o alternativă. De fapt, chimenul este prea înțepător și prea intens savuros pentru a fi folosit în majoritatea aplicațiilor cu semințe de chimen – dacă este cazul.
Când ar trebui să folosiți chimen și când ar trebui să folosiți chimen?
Semințele de chimen sunt comune în mâncărurile germane. Veți avea nevoie de acest condiment dacă faceți varză murată acasă și veți avea nevoie de el pentru gustul deosebit al pâinii de secară. Apare, de asemenea, în rețete pentru o varietate de produse de patiserie dulci, cum ar fi prăjiturile și fursecurile. Dulceața sa îi permite, de asemenea, să funcționeze la fel ca rozmarinul în unele dintre preparatele din carne mai grase, cum ar fi cârnații și mâncărurile cu carne de miel. Nota sa de lemn dulce taie grăsimea și o contrastează cu ceva dulce.
Utilizați chimenul în mâncăruri sărate, inclusiv în cele care prezintă carne puternic aromată, cum ar fi carnea de capră sau de miel. Este esențial dacă gătiți mâncăruri mexicane, tex-mex sau indiene. Este unul dintre principalele condimente din garam masala și din pudra de curry.
.