„Mănâncă curcubeul”
Acesta este sloganul pe care Skittles îl folosește de ani de zile pentru a te convinge să le cumperi bomboanele. Este drăguță, ar trebui să o cumpărați. Am înțeles. Îmi place ca mâncarea mea să fie colorată. Nu vreau o pungă de morcovi doar portocalii, vreau ca ei să fie portocalii, roșii, galbeni, albi și mov. Am semințe de căpșuni pe care vreau să le plantez în grădina mea și care sunt galbene și albe. Întotdeauna mi-am dorit să încerc afinele Pink Lemonade. Varză de Bruxelles – îmi plac mov. Nu ar trebui să fie o surpriză atunci când spun că îmi place ca făina mea de porumb să fie albastră.
Vezi cât de drăguță arată această făină de porumb măcinată cu piatră.
Ce este făina de porumb albastră?
Da, culoarea nu este ceva cu care s-ar putea să fiți obișnuiți. Făina de porumb albastră provine în mod natural provine din porumbul albastru. S-ar putea să nu fiți obișnuiți să vedeți porumb albastru pentru că nu veți găsi la magazinul alimentar. În timp ce pot exista câteva soiuri de porumb dulce care sunt în afara spectrului galben sau alb, acestea sunt greu de găsit și nu am găsit niciunul care să-mi placă.
Gustul de făină de porumb albastră este un pic mai mult de nucă în gust. Unii spun că este mai dulce. Îți dă un gust mai robust.
Este făina de porumb albastră mai sănătoasă?
Cred că da. Alimentele care sunt acele culori mai închise conțin unele lucruri foarte bune pentru noi. Iată mai multe informații de la Sunny State Produce:
Studiile au arătat că porumbul albastru este mai bogat în aminoacidul lizină, antioxidantul antocianină, zinc și fier decât majoritatea porumbului galben sau alb. Porumbul albastru conține, de asemenea, vitaminele A și tiamină, B2 și niacină. Cercetările au constatat că tortilla de porumb albastru conține mai multe proteine decât cea de porumb galben sau alb, precum și un conținut mai mic de amidon și un indice glicemic (GI) mai mic. Alimentele cu un conținut mai scăzut de amidon și un indice glicemic mai mic se descompun mai lent în zaharuri absorbite de fluxul sanguin și pot ajuta oamenii să evite vârfurile de zahăr din sânge, ceea ce poate fi util pentru persoanele care urmează diete cu indice glicemic scăzut, cum ar fi diabeticii.
War Eagle Mill este singura moară în funcțiune din Arkansas.
Făina de porumb albastru pe care o recomand
Aceasta este ocazia perfectă pentru a sări peste magazinul alimentar și a găsi o sursă mică, locală. Lucrul cheie pe care îl caut este ca făina de porumb să fie măcinată cu piatră. Când se face acest lucru, făina de porumb își păstrează germenii aromați și foarte nutritivi. Această făină de porumb nu rezistă la fel de mult timp. Ele pot râncezi. Așa că păstrați-le închise ermetic și la rece. Păstrarea în frigider sau chiar în congelator este o bună practică.
Făina de porumb albastră pe care am folosit-o pentru această rețetă a fost de la War Eagle Mill din Rogers, Arkansas. Istoria morii datează încă din 1832. Chiar dacă a fost distrusă sau avariată de mai multe ori, ea încă își mai învârte roata de apă de 18 picioare.
O rețetă de urmat
Toți avem acele rețete stabile în casele noastre. Cele pe care le facem atât de des încât nu mai este nevoie să consultăm o rețetă. Una dintre acestea în familia noastră este Brioșele cu miere și pâine de porumb. Rețeta pe care am folosit-o a fost creată de Pat și Gina Neeley, care obișnuiau să aibă o emisiune pe Food Network și, de asemenea, obișnuiați să fiți căsătoriți, Dacă ați văzut vreodată modul în care interacționau în emisiune ați fi șocat că au divorțat.
Mama mea adoră brioșele de porumb. Ea vrea să le fac de fiecare dată când vine la cină. Odată i le-am adus acasă la o prietenă. El era foarte pretențios cu pâinea de porumb și rareori găsea vreuna care să-i placă. I-au plăcut astea!
Doar pentru că această rețetă a ieșit atât de bine nu înseamnă că nu mă mai joc cu ea. Am spus-o de mai multe ori pe acest blog, dar nu sunt adepta lăsării lucrurilor în pace. Ce aș putea face pentru ca această rețetă să fie și mai distractivă? Pentru început am transformat-o în biscuiți. De asemenea, am schimbat făina de porumb galbenă cu cea mai colorată albastră.
Știu că vă vine să băgați mâna în ecran și să luați unul. Dar nu vă faceți griji, rețeta vine imediat 🙂
Mierea
Să nu uităm că unul dintre cele mai importante ingrediente este această rețetă este, bineînțeles, mierea. Brioșele vor fi la fel de bune ca și mierea pe care o puneți în ele. Mie îmi place să aleg o miere care are un pic mai multă aromă. Mierea de hrișcă oferă o aromă frumoasă și îndrăzneață în produsele de patiserie, așa că este una ușor de recomandat, îmi place și această miere –
O minunată miere Sourwood Honey din munții din Tennessee. Am luat-o pe aceasta de la Jungle Jim’s din Cincinnati, Ohio.
Sourwood este una dintre mierea mea preferată pentru aromele sale delicioase și complexe. Are o notă de condimente și chiar uneori pot gusta o aromă subtilă de arțar în miere. Consultați postarea mea despre varietățile de miere pentru a afla mai multe despre diferitele tipuri de miere.
Note de coacere
1. Folosirea făinii de porumb albastru produce un rezultat minunat. Brioșele au ieșit cu o nuanță frumoasă de albastru. Cred că brioșele în sine au fost de fapt mai fragede decât brioșele făcute cu omologul lor galben. Am fost mulțumită de fiecare dată când am folosit făină de porumb albastră.
2. Puteți folosi forme de brioșe din hârtie dacă doriți. Eu nu o fac deoarece cred că sunt doar bani irosiți. Dacă folosiți o tavă de brioșe antiaderentă și o stropiți suficient de bine cu ulei înainte, acestea ar trebui să se desprindă imediat ce ați terminat. Păstrați formele pentru brioșe – sau uitați de brioșe și faceți mai multe din acestea!
3. Asigurați-vă că atunci când amestecați aluatul să nu-l lucrați prea mult. Doar aduceți ingredientele împreună. Dacă nu este perfect neted, nu vă faceți griji. Grumozitățile vor dispărea atunci când vor fi gătite. Dacă amestecați prea mult acest aluat, nu vă va plăcea ce veți obține. Așa că NU-l amestecați prea mult!!!!
Încercați această rețetă și jucați-vă cu făina de porumb. Există o întreagă lume acolo care merge dincolo de chestia galbenă ieftină.
Brioșe cu miere din făină de porumb albastră
Ingrediente
- 1 ceașcă all-făină
- 1 cană de făină de porumb albastru măcinată cu piatră
- 1 lingură de praf de copt
- ½ cană de zahăr de trestie pur
- 1 linguriță de sare kosher
- 1 cană de lapte integral
- 2 ouă mari
- ¼ cană de unt topit
- ¼ cană de miere
- fără-stick cooking spray
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 400 grade
-
Într-un bol mare de amestecare, combinați făina, mălaiul, praful de copt, sarea și zahărul
-
Într-un alt bol de amestecare, combinați laptele, ouăle, mierea și untul topit.
-
Adaugați ingredientele lichide la ingredientele uscate. Amestecați pentru a se combina doar. Nu amestecați prea mult. Este în regulă dacă există cocoloașe.
-
Asperjați cu spray de gătit pentru ca brioșele să nu se lipească. Distribuiți uniform aluatul într-o tavă de brioșe cu 12 cești.
-
Coaceți-le timp de 13-15 minute sau până când o scobitoare iese curată.
-
Îndepărtați-le din tava de brioșe imediat ce le puteți mânui.
.