Basashi.
Repetă cu mine: bah-saw-she. Bun.
Și, așa cum titlul acestei postări v-a făcut să credeți, da, este ceea ce japonezii numesc carne crudă de cal (și da, este de mâncat).
Este o specialitate din Kumamoto, pe insula japoneză Kyushu, și, din fericire pentru mine, Kumamoto este locul în care m-am aflat în ultima vreme.
După ce am savurat o bucățică delicioasă, dar mai puțin sățioasă de falafel (da, am găsit falafel), m-am interesat la falafel-maker-san întrebându-l dacă știe un loc bun de unde să îmi iau niște basashi. Și se pare că am întrebat exact pe cine trebuie. El m-a îndrumat către un loc la câteva străzi distanță unde aveau basashi „foarte bun, dar cam scump”.
M-am gândit că dacă tot am de gând să mănânc carne crudă de cal, atunci ar trebui să fie o carne crudă de cal bună; așa că am fost de fapt destul de bucuros să aud că nu va fi un McDonald’s de carne crudă și potențial periculoasă.
GUSTUL
În mod obișnuit, basashi este înmuiat în sos de soia și servit cu usturoi sau hrean japonez (numai potrivit).
Și ce gust are?
Bine, basashi este servit rece (aproape înghețat la mijloc), și este destinat să fie mâncat în acest fel (are ceva de-a face cu bacteriile mortale).
Nu m-am putut abține să nu mă imaginez mâncând un cal în tot timpul în care mestecam (o idee pe care societatea americană m-a învățat în mod arbitrar că este greșită), iar acest lucru a avut cu siguranță un efect asupra opiniei mele despre gust. Dacă aș fi crezut că mănânc un alt animal, atunci poate că aș fi avut altă părere despre aromă.
Cred că va trebui să mă duc să mănânc mai multe bunătăți basashi pentru a ști cu siguranță.
Concluzie
Dacă puteți trece peste obstacolul mental de a vă imagina că vă înghițiți un mic ponei, atunci „factorul dezgustător” este relativ inexistent. Sigur, este posibil să fi fost învățat în copilărie că a mânca sau chiar a manipula carne crudă nu este ceva ce trebuie luat cu ușurință, dar, în cele din urmă, nu ți se va servi ceva care te va ucide – așa că mănâncă.
Pentru toți prietenii mei kosher de acolo, basashi este literalmente opusul a ceea ce ți-ar fi permis să mănânci în mod obișnuit (dar hei, cel puțin nu există lactate), dar în cazul în care (kosher sau nu) te găsești dispus să riști cu o mâncare nouă și interesantă, atunci ia-ți niște carne de cal crudă.
Chef nostru a venit la masă și a vorbit cu noi puțin despre Japonia și despre masa noastră acum consumată. I-a fost incredibil de recunoscător lui falafel-maker-san pentru că ne-a recomandat restaurantul și ne-a urat succes în continuarea călătoriilor noastre japoneze.
„Acum nu mai puteți călări calul”, spune el în timp ce suntem pe cale să ieșim pe ușă. Un tip amuzant acesta, un tip amuzant.
Ultimul cuvânt? Mergeți afară și mâncați niște cal.
.