Milioane de americani suferă de alergii alimentare și există o dificultate din partea lor de a se bucura de o felie de tort aniversar la birou sau de a mânca alimente la o petrecere, deoarece ar putea fi riscant pentru ei să mănânce alimente care nu ar trebui să fie. Este de ajutor atunci când anunță gazdele, colegii de serviciu, restaurantul și prietenii, dar ar fi mai bine dacă ar înțelege unde s-ar putea găsi ingredientele posibil dăunătoare (și numele cu care sunt denumite) pentru ca ei să evite orice nenorocire.
De ce apar alergiile alimentare? Din anumite motive nedefinite, dacă sistemul imunitar al dumneavoastră a recunoscut din greșeală un aliment semnificativ ca fiind periculos pentru sănătatea dumneavoastră, celulele se declanșează pentru a elibera anticorpi IGE (imunoglobulină E) pentru ca alergenul să fie neutralizat. Dacă veți mânca acest aliment data viitoare, histamina va fi apoi eliberată în sânge de către IgE care va provoca mâncărimi în urticarie până la tulburări de stomac (ceea ce este neplăcut).
Chiar dacă între linia de demarcație dintre intoleranța alimentară și alergiile alimentare este adesea neclară, simptomele de alergie vor apărea imediat după ce ați mâncat, nu mai târziu de 2 ore de la consum și simptomele ar putea să apară indiferent, pe de altă parte, intoleranța alimentară, în funcție de tipul ei, vă poate permite totuși să vă bucurați de cantități de alimente în cantități mici fără probleme. În unele cazuri, cei care suferă de intoleranță la lactoză, pe măsură ce îmbătrânesc, consumul unei cantități mici nu le va da reacții, dar consumul unei farfurii de burrata cremoasă s-ar putea să nu vă ofere cel mai bun rezultat.
Copiii de vârstă fragedă sunt cei mai afectați de alergiile alimentare, iar 90% din unele dintre alergii aproximativ sunt cauzate de opt alimente, cum ar fi ouăle, laptele de vacă, arahidele, soia, grâul, nucile și crustaceele. Este obligatoriu și esențial să vă luați măsuri de precauție pentru a evita alimentele care vă dau reacții alergice. Poate părea ușor să evitați aceste alimente alergice; cu toate acestea, o mulțime de pachete și alimente procesate pot încurca descifrarea. Eticheta trebuie citită și este necesar să fie citită, chiar dacă este posibil ca alimentul să nu includă oul în ingrediente, acesta poate totuși să conțină un ingredient care este un produs al unui ou care poate provoca declanșarea alergiei dumneavoastră. Dar nu trebuie să vă faceți griji pentru cei care sunt dependenți de mâncare, există mai multe modalități în acest sens pentru ca etichetele să fie listate astfel încât să știți ce alimente veți mânca și la ce să fiți atenți.
1. Ouăle
Când vorbim de energie, proteine și dacă vrei să te saturi, ouăle sunt cele mai bune. Pentru acele persoane care au alergii la ouă, ouăle din diferite preparate pot fi neplăcute. De cele mai multe ori copiii care au 5 ani și mai mici care suferă de alergie, de obicei o depășesc, iar unii o aduc la vârsta adultă. Alergia la ouă nu are tratament sau leac, dar o puteți testa în mod regulat pentru a verifica dacă toleranța cu acesta s-a schimbat. Este trist că pe etichete, de obicei, oul nu este menționat. Termeni precum globulină, albumină, lecitină, lizozom, livetină, cuvinte care includ „ovo” și „ova” ca prefix, vitelină, simplesse și albuminat de siliciu sunt cuvintele de care trebuie să te ferești. Aceste cuvinte implică faptul că este prezentă proteina oului. Acestea pot fi incluse în unele produse cosmetice sau în șampon.
Alternativă: Să eviți ouăle în consumul alimentar este greu, însă acasă, gătit fără ouă nu ar trebui să fie. Tofu sau amidonul de porumb-ulei de in sunt câteva alternative surprinzătoare în rețetele dumneavoastră.
2. Laptele
Laptele a făcut bine unora dintre organisme. Se fac multe greșeli atunci când se compară alergia la lapte cu intoleranța la lactoză. Simptomele pot fi asemănătoare, dar alergia la lapte apare atunci când sistemul imunitar al organismului reacționează anormal în cazul proteinelor din lapte, în timp ce în cazul intoleranței la lactoză apar probleme digestive ale organismului care au ca rezultat ca anumite enzime să nu poată fi descompuse. Puteți discuta cu un alergolog pentru a putea ști care este diferența. Alergia la lapte este adesea observată la sugari și trece repede peste ea în anii următori. Cu toate acestea, pentru acele persoane care au adus alergia la vârsta adultă, trebuie să vă feriți de alimentele procesate, deoarece unele proprietăți și conținutul care este bogat în proteine din lapte și face ca ingredientele să fie „ideale”.
Alternativă: În luarea în considerare a alegerilor în alternativele la lapte, există câteva opțiuni și este recomandabil să urmați sfatul unui alergolog pentru a da cea mai bună opțiune pentru dumneavoastră. Pentru unii, alergiile sunt limitate la laptele de vacă, iar consumul de lapte de alt animal poate fi suficient. Laptele de soia este o alternativă bine-cunoscută, dar atunci trebuie să beți cu prudență, deoarece alergiile la soia sunt, de asemenea, frecvente. Laptele de nucă de cocos este o altă alternativă pentru că nu este lactat, dar este cremos și amestecați-l complet pentru că gustul este copleșitor.
3. Arahidele
Acest deliciu cu nuci și sărat este cu adevărat responsabil pentru o mulțime de reacții alergice, ceea ce este grav. Atunci când proteina de arahide a fost identificată ca fiind dăunătoare pentru organism, sistemul imunitar activează simptomele care fac ca substanțele chimice să meargă în fluxul sanguin, ceea ce dă reacții alergice ușoare-severe. Alunele pot fi văzute în o mulțime de produse, așa că, odată ce ați aflat că sunteți alergic la alune, asigurați-vă că inspectați fiecare etichetă a întregii mese care este preparată și a alimentelor procesate. Chiar dacă inhalați sau mâncați, produsele care au fost contaminate încrucișat pe alune ar putea probabil să vă predispună la anafilaxie.
Alternativă: Potrivit reportajului de la CBS News, oamenii de știință au descoperit o tehnică pentru alergiile alimentare prin inducerea în eroare a sistemului imunitar. Mergând mai departe, dacă nu se poate rezista gustului de arahide (mai ales untul de arahide care are bunătăți decadente), o pastă de floarea-soarelui fără nuci, Natural Crunch Sun Butter, și glutenul de arahide sunt înlocuitorii gustoși și siguri.
4. Nucile de copac
1,2% dintre locuitori sunt afectați de alergii la nuci de copac, conform AAAAI (American Academy of Allergy, Asthma & Immunology). Aproape toate nucile sunt incluse, de la caju la migdale și de la macadamia la nuci pecan. Dacă aveți o alergie la oricare dintre ele, cel mai probabil, sunteți, de asemenea, alergic la unele dintre aceste nuci. Trebuie evitate uleiurile din nuci și nucile de copac. Acesta poate fi văzut în unele rețete neașteptate, cum ar fi pansamentele pentru salate, crusta de plăcintă și în sosurile pentru grătar. Această alergie poate provoca, de asemenea, anafilaxie.
Alternativă: Există o mulțime de posibilități de contaminare încrucișată și de expunere în nucile de copac, le puteți evita cel mai bine verificând pe etichetă „poate conține nuci de copac”. Deși numeroase nuci gustoase trebuie evitate, semințele de susan, dovleac și floarea-soarelui sunt cele mai bune alternative pentru gătit.
5. Grâul
Glutenul este principala proteină care este atacată de sistemul imunitar atunci când o persoană are o alergie la grâu. Alergiile la grâu sunt de obicei confundate cu boala celiacă, o afecțiune care practic evită organismului absorbția nutrienților adecvați și care provoacă o reacție adversă la gluten. Este foarte greu să eviți produsele din grâu, deoarece acesta poate fi găsit oriunde, cum ar fi în paste, biscuiți, pâine și chiar în bere. Uneori se poate întâmpla o reacție severă cum ar fi anafilaxia care se declanșează atunci când se ia aspirină sau se face mișcare după consumul unui produs din grâu. Aceste activități pot potența o alergie prin activarea aceluiași mecanism biologic pentru a produce un răspuns alergic la grâu. Unii muncitori care lucrează și se întâlnesc cu făina de grâu pot experimenta „astmul brutarului”, o problemă de respirație atunci când sunt inhalați alergenii de grâu, dar efectele secundare nu sunt resimțite la consum.
Alternativă: Ovăzul care nu conține gluten se găsește adesea în producție specializată într-un magazin alimentar. Dacă doriți un alt substitut, puteți apela la făină de garbanzo, tapioca, făină de orez, făină de fasole pentru a avea o masă de casă fără alergeni.
6. Semințe de susan
Tot ce este pe covrig trebuie pus jos. Semințele de pe mâncarea preferată la micul dejun ar putea să vă provoace un volum de reacții alergice. În SUA, au crescut numeroase alergii la semințele de susan, deși nu este încă obligatoriu ca firmele să adauge avertismente privind semințele de susan pe eticheta alimentelor. Deoarece semințele de susan sunt utilizate în mod obișnuit în partea Orientului Mijlociu, acestea au mai multe cifre de alergii în rândul populației lor. S-a observat că este a treia alergie obișnuită în rândul copiilor israelieni. Pe măsură ce aceste alimente etnice au fost incluse în cultura alimentară generală din SUA, se bănuiește că problema frecvenței alergiilor la semințele de susan va crește. Produsele de patiserie, humusul, gustările și o varietate extinsă de pansamente și sosuri sunt incluse în alimentele care au semințe de susan.
Alternativă: Vestea bună este că, dacă aveți simptome alergice la semințele de susan, nu înseamnă că sunteți alergic și la alte tipuri de semințe. Semințele de floarea-soarelui, de dovleac și de mac deopotrivă nu au într-adevăr legătură cu simptomele alergice și pot fi o alternativă bună.
7. Crustaceele
Intoleranța la crustacee în sistemul nostru imunitar este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare care este ușor de distins. În comparație cu alergiile comune în alimente, alergiile la crustacee sunt de obicei frecvente la adulți în comparație cu copiii. Este ușor de identificat crustaceele și de evitat, cu toate acestea, fructele de mare moluște sunt de obicei confundate ca fiind sigure pentru consum, ceea ce include scoicile și calmarul. Unele tipuri de moluște tip pot fi consumate de alte persoane care au alergii în fructe de mare, dar altele le taie complet.
Alternativă: Alergia la fructele de mare poate fi evitată cu ușurință, cu toate acestea, pentru unii, pentru a atinge un stil de viață mai sănătos, ei doresc totuși să mănânce moluște. Dacă doriți să beneficiați de unele beneficii ale proteinelor și să mențineți o dietă hipocalorică, puteți avea ca înlocuitori cărnurile albe, cum ar fi curcanul și puiul.
8. Peștele
Ca și crustaceele, peștii cu înotătoare pot provoca cu ușurință reacții alergice. Proteinele de pește provoacă adesea reacții la nivelul sistemului imunitar, iar gelatina de pește (din pielea peștelui și din oase) este, de asemenea, responsabilă pentru reacții alergice. Poate părea ușor să evitați toate fructele de mare, totuși, există unii pești, cum ar fi anșoa, care sunt de obicei ascunși în unele alimente, cum ar fi sosul de salată Caesar și sosul Worcestershire. Contaminarea încrucișată este o altă preocupare principală, iar șansele de contaminare încrucișată sunt mari, mai ales în unele restaurante și în alte locuri publice. Cu toate acestea, iată o veste bună, dacă aveți alergie la pești cu înotătoare precum păstrăvul, plătica și bibanul, nu înseamnă că aveți și alergie la crustacee.
Alternativă: O mulțime de oameni au alergie la un pește și au, de asemenea, alergie la un alt pește, astfel încât medicii recomandă evitarea completă a peștelui. Cu toate acestea, peștele care este proaspăt are mai multe șanse să declanșeze simptome alergice. După ce vă consultați cu medicul dumneavoastră, vă puteți bucura cu siguranță de conservele de somon și ton.
9. Soia
Pentru iubitorii de sushi, soia este întotdeauna de vină pentru a avea reacții alergice în comparație cu peștele. Unii sugari sunt deja introduși în alergiile la soia prin intermediul formulei de lapte praf pe bază de soia, iar aceste cazuri sunt, de obicei, detectate devreme. S-ar putea să vedeți soia să fie identificată ca un alergen ușor, ea poate apărea în alimente neașteptate pe care le consumăm zilnic, cum ar fi cerealele, ciocolata, produsele din carne și alimentele coapte. De obicei, unii lasă alergia la soia în copilărie, dar aceasta se poate desfășura și la vârsta adultă din cauza unor factori precipitanți. Unii factori pot include, astm, eczeme, febra fânului sau urticarie.
Alternativă: Semințele de lupin care este adus de europeni este unul dintre înlocuitorii pentru soia care poate fi adăugat în mese, conform The New York Times. Acest substitut, care nu conține gluten, funcționează ca un antioxidant, este bogat în aminoacizi și are un conținut scăzut de ulei și grăsimi.d grăsime.
10. Legume și fructe crude
Cei care suferă de alergii sezoniere resimt, de asemenea, disconfort și mâncărimi odată ce mestecă un morcov crud sau mușcă o piersică fragedă. Legumele și fructele crude au aceleași proteine la fel ca și polenul care poate dezvolta imediat reacții alergice pe cale orală. Acestea nu pot fi la fel de periculoase în comparație cu o altă alergie alimentară, anafilaxia se poate întâmpla, de asemenea, în cazuri rare.
Alternativă: Dacă nu puteți suporta mâncărimea gurii, nu renunțați! Încă mai există speranță. Calea simplă pentru unii este de a îndepărta pielea legumelor și fructelor pentru a diminua efectul secundar alergic. În plus, proteinele incriminate își schimbă forma odată ce gătești legumele și fructele crude care pot provoca simptome alergice. Prin urmare, cei care dezvoltă de obicei acest tip de alergie orală, nu ar trebui să mai simtă disconfort.
.