Rezul și un anumit tip de sosuri picante sunt ceva obișnuit într-o casă sud-indiană. Noi o facem zilnic acasă, îmi place să încerc diferite tipuri de sosuri, astfel încât să nu ne plictisim mâncând același lucru din nou și din nou. Ieri am încercat această rețetă de kara kulambu și am servit-o cu podimas de banane crude, tuturor le-a plăcut foarte mult.Am adăugat în ea bețișoare de tobă și brinjal. Dar puteți adăuga orice legume după cum vă place.
Caracterele acestui sos sunt acrișoare, picante, cremoase cu puțină dulceață, ceea ce face din acesta un kulambu minunat. Am de gând să încerc mai multe… Am auzit de o rețetă numită chettinaad kara kulambu, nu știu ce gust va avea, dar cred că este destul de bună. Voi încerca asta în viitorul apropiat… Așa că stați la curent cu ea…
Vă las cu rețeta, mâine am o rețetă specială la cuptor pe care o voi împărtăși cu voi toți, așa că stați la curent…
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gătire – 20 până la 30 de minute
Servește – 4 până la 5
Ingrediente:
Brinjal – 2 bucăți de mărime medie tocate
Brânză – 1 tăiată în bucăți lungi & Fieră
Ceapă – 1 tocată
Tomată – 1 tocată
Pudră de sambar – 1 la 2 lingurițe
Pudră de turmeric / Manjal podi – 1 linguriță
Sare după gust
Jaggery – 1 linguriță sau după gust
Pulpă de mararind – 3 lingurițe (Click aici pentru rețetă)
Pentru măcinat:
Cocos – 1/2 cană
Ceapă – 1 ceapă tocată
Pentru condimente:
Ulei – 3 lingurițe
Semințe de muștar / Kaduku – 1 linguriță
Semințe de chimen / Jeerakam – 1 linguriță
Semințe de schinduf / Vendayam – 1/2 linguriță
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 linguriță
Ardei iute roșu uscat – 2
Frunze de curry – 1 primăvară
Metodă:
Se înmoaie tamarindul în apă timp de 10 min. Stoarceți-l cu mâinile și strecurați-l.
Puneți nuca de cocos și ceapa într-un blender și transformați-le într-un piure fin.
Încălziți uleiul într-un kadai sau oală. Adăugați toate ingredientele pentru condimente și prăjiți-le timp de câteva secunde.
Adaugați acum ceapa și prăjiți-o timp de câteva minute.
Adaugați roșiile și amestecați bine timp de câteva minute.
Acum adăugați turmericul și pulberea de sambar și amestecați bine.
Versați sucul de tamarind și amestecați bine Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, și aduceți la fierbere.
Acum adăugați brinjalul și bățul de tobă și acoperiți-l cu un capac. Lăsați să se gătească timp de 10 minute.
Acum adăugați masala de nucă de cocos și amestecați bine. Acoperiți din nou și gătiți timp de 10-15 min.
După ce este gătit, serviți cu orez.
AICI ESTE UN VIDEO RAPID:
Pictorial :
Treceți ingredientele
Treceți ceapa și nuca de cocos într-un blender
faceți un piure fin
Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați ingredientele pentru condimente
sărați-le timp de câteva secunde
adăugați ceapa și sotați-o puțin
adăugați roșiile
aruncă în pulberile de condimente
se condimentează cu sare și jaggery
se pun la fiert împreună
Vărsați niște suc de tamarind
Adaugați mai multă apă și amestecați. bine
puneți-l la fiert
acum adăugați legumele
și amestecați bine
acoperiți și fierbeți
până când legumele sunt pe jumătate gata
se toarnă masala de nucă de cocos măcinată
și se amestecă bine
se acoperă and cook
Till everything is cooked
Serve