De când am renunțat la mașina mea de înghețată KitchenAid, am făcut înghețată no-churn non-stop. Am făcut în trecut înghețată de staniol, matcha și hojicha. Am vrut să fac o înghețată No-Churn Earl Grey…
Pentru că aroma mea preferată de înghețată provine de la un magazin local care face un London Fog (Earl Grey) fantastic. Îmi amintesc prima dată când am mâncat-o – înghețata era cremoasă și avea exact ceea ce trebuie despre bergamotă și ceai Earl Grey.
Ca un iubitor de Earl Grey (am rețete pentru ciocolată Earl Grey Nama, pâine Earl Grey Bergamot Loaf, gem de lapte Earl Grey și multe altele), am vrut să imit acea aromă intensă cu rețeta mea de înghețată Earl Grey.
CE ESTE CREMA DE ÎNGHEȚATĂ FĂRĂ BĂUTURĂ?
În mod tradițional, înghețata se prepară prin baterea aerului într-un amestec de cremă. Înghețata no-churn elimină bătătorirea propriu-zisă (care poate fi un proces consumator de timp) și atenuează nevoia de echipamente speciale (de exemplu: mașina de înghețată).
3 INGREDIENTE PRINCIPALE
Aveți nevoie de 3 ingrediente principale pentru această înghețată no-churn:
- cremă de frișcă grea (36% sau mai mare)
- lapte condensat îndulcit
- ceai Earl Grey (un ceai de bună calitate face diferența)
Când este bătută, smântâna grea îi conferă înghețatei textura cremoasă caracteristică. Laptele condensat îndulcit acționează ca „cremă” și cele două sunt încorporate împreună.
Ceea ce se adaugă depinde de dvs. – puteți adăuga arome sau ingrediente după bunul dvs. plac. În acest caz, ceaiul earl grey este aromatizantul. Îmi place ușurința pungilor de ceai, deoarece le puteți înmuia în ceai și puteți scoate pungile cu ușurință. Puteți folosi în schimb frunze de ceai și să le strecurați la fel de bine.
Rețineți că nu sunt implicate ouă și nici bază de cremă cu acest tip de înghețată.
ALTE INGREDIENTE OBLIGATORII
- Culinar Uleiul de bergamotă este ingredientul meu obligatoriu pentru această înghețată. Este aroma principală în ceaiul earl grey, dar adăugarea uleiului amplifică cu adevărat aroma și parfumul ceaiului. (Notă: NU folosiți un ulei esențial!)
- Extractul de vanilie pură este o altă aromă pe care îmi place să o adaug în înghețată. Extractul pe bază de alcool este cel pe care îl prefer pentru această aplicație, deoarece ajută ca înghețata să fie mai moale și mai ușor de luat cu lingura datorită punctului de congelare mai mic.
CUM SĂ FACI ÎNGHEȚATĂ EARL GREY
Pentru a face înghețata mea No-Churn Earl Grey Ice Cream, vom încălzi smântâna groasă cu ceaiul Earl Grey cu o seară înainte. Acest lucru oferă cremei infuzate șansa de a se amesteca cu ceaiul.
Este important să lăsăm crema să se răcească și să se răcească complet înainte de a o bate a doua zi.
După ce frișca infuzată cu ceai este bătută până la un vârf semi-moale, vom adăuga laptele condensat îndulcit, și alte arome.
Batem frișca până la vârfuri tari.
Apoi transferăm amestecul într-un recipient rezistent la congelator și îl congelăm pentru câteva ore.
Și voila, înghețata este gata!
ALTE REȚETE DE ÎNGHEȚATĂ
Asigură-te că încerci și aceste rețete de înghețată fără coacere:
Înghețată cu boabe de espresso
Înghețată de hojicha
Înghețată de matcha
Dă-mi de veste dacă încerci această rețetă – etichetează-mă pe Instagram @siftandsimmer – mi-ar plăcea să văd recreerea ta!
Print Recipe
No-Churn Earl Grey Ice Cream
Pentru acuratețe și precizie în rețetele de copt, folosiți măsurători în greutate (metrice).
Ingrediente
- 5 pliculețe de ceai Earl Grey
- 320 ml frișcă groasă
- 120 ml lapte condensat
- 1 linguriță de vanilie extract
- ½ linguriță de ulei de bergamotă culinar
Instrucțiuni
-
Încălziți smântâna într-o cratiță mică și adăugați pliculețele de ceai. Aduceți smântâna la un clocot ușor, scoateți-o de pe foc și puneți pliculețele de ceai la infuzat timp de 10 minute. Apăsați ușor pliculețele de ceai pentru a extrage cât mai mult din ceai și transferați-le într-un borcan curat pentru a se răci complet.
-
Puneți crema infuzată cu ceai în frigider peste noapte.
-
A doua zi, adăugați crema infuzată cu ceai în bolul unui mixer vertical și bateți-o până obțineți vârfuri semi-moale.
-
Într-un bol, amestecați împreună laptele condensat, extractul de vanilie și uleiul de bergamotă.
-
Preluați aproximativ ⅓rd din frișca bătută și încorporați-o în amestecul de lapte condensat cu ajutorul unei spatule. Continuați să împăturiți restul de frișcă până când se încorporează.
-
Dă-i încă câteva bătăi până când se formează vârfuri tari.
-
Transferați într-un borcan curat și congelați timp de cel puțin 6 ore.