Red Velvet Macarons med flødeostglasur

Dette indlæg er sponsoreret af Nielsen-Massey Vanillas. Alle udtalelser her er mine egne.

Red Velvet Macarons er klassiske franske macarons med smagen af red velvet-kage. De er sprøde, tykke og fyldt med en syrlig flødeostfrosting!

Bagning er en stor del af den, jeg er, takket være min mor. Hun bagte fødselsdagskager fra bunden til alles fødselsdage, og hun lavede altid et udvalg af hurtige brød, småkager og andre lækkerier til at give som gaver til venner og familie hvert år til ferien.

Jeg arvede min mors kærlighed til bagning i en ung alder, og derfor deltager jeg i Nielsen-Massey Vanillas #BaketoShare-kampagnen. Denne kampagne er designet til at hjælpe med at øge forbindelserne mellem familie og venner i denne juletid gennem bagning.

Nielsen-Massey Vanillas gennemførte en undersøgelse med 1.000 amerikanere for at afdække indsigt i tendenserne omkring bagning i ferien og fandt følgende:

• 87% af Millennials og Gen-Xers er mest tilbøjelige til at bage i ferien
• Mere end halvdelen af de adspurgte Millennials er motiveret til at bage som en måde at tilbringe tid med sine kære på
• De 3 største lejligheder, som folk bager sæsonbestemte godbidder til, omfatter at se julefilm, pyntning til ferien og rejser for at se venner og familie

Jeg begyndte at bage røde fløjlsgodbidder til feriesæsonen for mange år siden, fordi de er en af vores favoritter. En af vores ferietraditioner er at nyde en sæsonbestemt godbid og en kop varm chokolade, mens vi pynter vores træ, og derfor vil jeg bage for at dele disse Red Velvet Macarons i år til denne lejlighed.

De er allerede blevet en favorit!

Vaniljeekstrakt er en vigtig ingrediens i rød fløjl-smagen, så ikke hvilket som helst ekstrakt ville være godt nok. Nielsen-Massey Vanillas er mit foretrukne mærke, fordi alle deres produkter har en frisk, ren smag, der skinner igennem i alt, hvad du bager.

Nielsen-Massey har været i branchen siden 1907 og har et ry for kvalitet og konsistens i deres rene vanilje og aromaer.

Produktbæredygtighed betyder meget for mig, og Nielsen-Massey er forpligtet over for de planter, mennesker og samfund, der leverer deres ingredienser. De har påtaget sig en ledende rolle i at forbedre vaniljeindustriens sundhed samt de økonomiske udsigter for landmændene og deres familier.

I denne opskrift brugte jeg 1 teskefuld Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract i macarons og 2 teskefulde i flødeostfrostingen.

Denne vanilje er den mest alsidige vanilje til alle formål og er perfekt til alle søde og salte opskrifter. Vanilje fra Madagaskar har en sød, cremet smag med fløjlsagtige eftertoner.

Det er kvalitet, som man kan smage!

Jeg glemmer aldrig den første gang, jeg smagte red velvet-kage. Jeg havde ingen anelse om, hvordan den ville smage, men jeg tænkte, at eftersom rød er min yndlingsfarve, og den indeholdt flødeostfrosting, måtte jeg kunne lide den. 🙂

For dem af jer, der aldrig har oplevet red velvet-smag, er det hovedsageligt en vaniljekage med en smule kakaopulver og nok rød farve til at opnå den smukke nuance.

Jeg bruger normalt ikke madfarve, men jeg gør en undtagelse til red velvet-desserter. 🙂

Da jeg lavede mit første parti red velvet macarons, spekulerede jeg på, om de virkelig ville smage som kagen. De blev vidunderlige og havde stor red velvet-smag!

Hvad er en macaron?

Franske macarons er delikate mandelmel – marengsbaserede sandwichkager. De findes i mange forskellige farver og smagsvarianter og er fyldt med chokoladeganache, syltetøj og glasur af enhver slags.

Macarons har en konsistens, der gør helt afhængighedsskabende. De har en sprød yderside, der giver plads til et tygget indre og et cremet eller frugtagtigt fyld, der bringer det hele sammen.

Macarons er visuelt unikke på grund af deres “fødder”. Læs afsnittet om, hvordan du laver denne franske macaron-opskrift nedenfor for at få flere oplysninger om, hvordan macaron-fødderne dannes.

Red velvet macaron ingredienser

Der er kun få ingredienser til denne røde velvet franske macaron-opskrift, så forberedelserne går meget hurtigt.

Her er, hvad du skal bruge:

• Eggehvider (stuetemperatur)
• Mandelmel
• Pulveriseret sukker
• Usødet kakaopulver
• Vandstencreme
• Super fint sukker
• Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• Rød gelpasta madfarve (brug ikke flydende!)
• Smør
• Skummet ost

Sådan laver du red velvet macarons

Franske macarons har ry for at være lidt kræsne og svære at lave, men hvis du følger mine enkle trin, vil du få macarons-succes.

Saml dine ingredienser, og klargør dine bageforme

Mise en place, eller klargøring af dine ingredienser, før du går i gang, er afgørende i denne opskrift, da det går hurtigt.

• Læg dine æggehvider i en skål på køkkenbordet først, da de piskes meget hurtigere, når de har stuetemperatur.
• Læg dine forme med silikonebagemåtter eller pergamentpapir.

Forbered macarons:

• Placer mandelmel, flormelis og kakaopulver i skålen på en foodprocessor, og bearbejd det, indtil det er fint.
• Placer de tørre ingredienser i en finmasket sigte, og sigt dem over en mellemstor skål. Kassér eventuelle store stykker (der bør ikke være mere end en teskefuld eller deromkring).
• Tilsæt fløde af vinsten til æggehviderne, og pisk på medium hastighed med en røremaskine, indtil de er skummende.

• Når æggehviderne er skummende, øges røremaskinehastigheden til middelhøj, og der tilsættes gradvist det superfine sukker, ca. en halv spiseskefuld ad gangen, og der piskes, indtil marengsen har bløde til medium høje toppe.
• Føj vanilje og gelpasta-madfarve til, og pisk ved lav hastighed, indtil det er inkorporeret, og øg derefter hastigheden til middelhøj hastighed, og pisk, indtil der dannes stive toppe. Når marengsen er færdig, vil den stå lige op på toppen af piskeriset, eller du kan vende hele skålen på hovedet, og marengsen vil ikke røre sig.

• Fold mandelmelblandingen ind i marengsen ved forsigtigt at skrabe bunden af skålen og folde dejen over. Vend skålen 1/4 omgang med hver fold. Dejen bliver mere flydende, efterhånden som du folder. Fortsæt med at folde, indtil dejen flyder fra skeen i en jævn strøm, og du kan lave et 8-tal af dejen, uden at den går i stykker.
• Placer macaron-dejen i en sprøjtepose udstyret med en 1/2″ bagetip, og fyld posen. Sprøjt macaronsene ved at placere spidsen direkte over midten af hver cirkel og klemme posen sammen for at fordele dejen.
• Slag bagepladerne på køkkenbordet 5 gange hver for at sprænge eventuelle luftbobler, der har dannet sig.
• Forvarm ovnen til 300 grader. Lad macaronsene stå 30 minutter til 1 time ved stuetemperatur, inden de bages, så de kan tørre ud. Der vil danne sig en hinde over toppen af macaronsene, som forhindrer luften i at slippe ud. Luften presses ud i bunden af kagen, hvilket skaber deres karakteristiske fødder.
• Når macaronsene er glatte og tørre at røre ved, bages de i 20 minutter. Tag dem af varmen, og læg dem på en rist. Kagerne slipper let fra formen, når de er færdige. Hvis de ikke gør det, skal du bage dem 2-3 minutter længere. Afkøl helt.

Forbered glasuren:

• Pisk flødeost og smør i en mellemstor skål, indtil det er let og luftigt. Tilsæt flormelis, vanilje og en knivspids salt, og pisk, til det er glat og luftigt.
• Placer fyldet i en sprøjtepose med en 1/4″ rund spids, og sprøjt glasuren ud på halvdelen af macaronsene. Top med de ekstra macarons, og tryk forsigtigt ned.

Opskriftstips og udskiftninger

• Jeg købte en macaron silikone-bagemåtte og bruger den som stencil til pergamentpapir til min anden bageform. Jeg kan ærligt talt bedre lide resultatet, når jeg bager macarons på pergament end på silikone, og der findes mange gratis macaron-skabelonark på nettet!
• Lagre macarons i en lufttæt beholder i op til en uge. De bliver endnu bedre, når de køles ned!
• Denne opskrift giver 12 macarons, men opskriften kan nemt fordobles.
• Sørg for at bruge gelpasta-madfarve, da væsken vil resultere i en alt for våd dej. Alle gel madfarver er ikke lige gode, så jeg foreslår, at du tilsætter 1 teskefuld og tilsætter 1-2 teskefulde mere, indtil du opnår den ønskede nuance.
• Super fint mandelmel er ikke helt nødvendigt, da du alligevel vil bearbejde det i foodprocessoren, men jeg anbefaler at bruge super fint sukker til marengsen for at opnå det bedste resultat.

Mere red velvet-opskrifter, du vil elske:

Red velvet brownies

Red velvet kage fra Live Well Bake Often

Red velvet cupcakes

Red velvet sandwich cookies