Denne kraftige vegetariske rødkåls-quinoa-gryde er fyldt med gode grøntsager, der er sauteret med en kraftig dosis antiinflammatorisk gurkemeje og derefter afsluttet med frisk citronsaft. Den er krydret, varm, varm, trøstende og lækker!
Hvad du skal bruge til denne opskrift: masser af grøntsager!, quinoa, kikærter, grøntsagsbouillon, tomat på dåse, krydderier.
Jeg er ret sikker på, at min yndlingsret er suppe. Jeg kunne spise det hele dagen hvilken som helst dag. Det er meget ofte min morgenmad, og hvis du ikke har prøvet suppe til morgenmad, er du gået glip af noget!
Dette er min nyeste suppe kreation/besættelse. Der er én STOR stjerne i denne ret, og det er efter min ydmyge mening den mest undervurderede grøntsag i hele den store verden.
Kål.
Rødkål for at være præcis
OMG, har du spist kål i suppe? For hvis ikke, så skal du straks i gang!
Min mor har altid og altid tilsat en klump kål til sin kyllingesuppe, “kål tilføjer en lille smule sødme”, siger hun. Hvis min mor siger det er det så IT. ER.
Jeg havde et enormt smukt rødkålshoved, der bare stod i mit køleskab og hånede mig, jeg havde lyst til grøntsagssuppe, resten er historie.
En kålanekdote mere, før vi kommer til denne suppe/stuvningssituation (PSA – hvis du er en af de mennesker, der bliver irriteret, når madbloggere fortæller personlige historier, så lad være med at læse dette)
Jeg lavede min mors ungarske fyldte kål i weekenden til min svigerfars fødselsdag. Jeg er vokset op med fyldte kål, vi kaldte det piggies (aner ikke hvorfor). Fyldt kål er min all time, får mig til at føle mig varm og hyggelig, comfort food. Jeg ville elske at dele familieopskriften med jer, men min mor er en lille smule nærig med at dele familieopskrifter, men jeg arbejder på hende.
Jeg afviger. Jeg ringede til mor for at få hende til at fortælle mig om opskriften på den fyldte kål. Hun nåede til den del med bouillon, tilsæt sukker. Jeg stønnede.
“Abra, hvis du vil have, at det skal smage af lort, så lad være med at bruge sukker. Hvis du vil have, at det skal smage godt, så brug sukker.”
Så der har I det, folkens, lyt altid til min mor.
Mor siger, at kål er en god tilføjelse til supper, så kål er faktisk stjernen i denne suppe her. Når du laver hendes opskrift på fyldte kål, skal du også gøre, som hun siger. K, nu er det ud af vejen…
Lad os komme i gang med at lave mad!
Sådan laver du rødkåls-quinoa-grøntsagsgryde:
Du skal starte med de klassiske suppeforretter: gulerod, løg, selleri, hvidløg. Sauter i olivenolie, indtil de er møre.
Tilføj gurkemeje.
Oh my goodness tilføj noget gurkemeje!
Jeg havde tilfældigvis frisk på hånden, så jeg rev simpelthen et ton frisk gurkemeje direkte i grøntsagerne. Hvis du ikke har frisk, så brug malet gurkemeje, og tilsæt også en generøs knivspids af både salt og peber.
(Husk, at når du bruger gurkemeje, skal du altid tilføje sort peber for at gøre gurkemejen mere biotilgængelig)
Når alle disse grøntsager er superduftende og møre, kan du tilføje søde kartofler og rødkål og de andre krydderier.
Næst kommer tomat (frisk eller på dåse), quinoa, grøntsagsbouillon og vand til. Bring det i kog, sænk varmen og lad det simre i 25 minutter.
Din gryderet bliver tyk og saftig, tilsæt kikærter og baby grønkål eller baby spinat, kog i 5 minutter mere, og du er færdig.
Du er næsten færdig.
Glem ikke citronsaften!
Seriøst, citron er sådan en velkommen overraskelse med denne suppe. Vær generøs. Jeg tilsætter frisk citron til hele gryden og mere på hver portion.
Flere vegetariske suppeopskrifter du vil elske
Cremet rød linsesuppe
Svamp Marsala linsesuppe
Splittet linsesuppe ærtesuppe
Cremet broccolisuppe
Sund butternutsquashsuppe
Kan jeg bruge en anden kornsort end quinoa?
Ja, denne suppe ville være fantastisk med byg, farro eller ris.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Absolut, tilsæt alle de grøntsager, som du elsker. Dette er en af disse “alt undtagen køkkenvasken”-opskrifter.
En hjertelig lækker skål fuld af godhed. Denne rødkåls-grøntsagsquinoa-stuvning er sikker på at blive en ny familiefavorit!
Hvis du laver denne opskrift, så glem ikke at tagge mig på Instagram med #AbrasKitchen
Spørgsmål om denne opskrift? Kommentér nedenfor, jeg elsker at komme i kontakt med læsere 🙂
Rødkålsgryderet med grøntsager og quinoa
Ingredienser 1x2x3x
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 store gulerødder, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 tsk frisk revet gurkemeje (eller 2 tsk gurkemejepulver)
- 1 tsk havsalt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1/2 tsk tørret oregano
- 2 laurbærblade
- 1 kop søde kartofler, skåret i tern (ca. 1 mellemstor sød kartoffel)
- 1/2 lille rødkål, hakket
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 28 oz hele flåede tomater (på dåse)
- 2 kopper vand
- 3/4 kop quinoa
- 1 dåse kikærter (15 ounce dåse)
- 3 kopper baby grønkål
- frisk citronsaft til servering
Instruktioner
-
I en stor suppegryde ved middel varme sauteres løg, selleri, hvidløg og gulerod i olivenolie i 5 minutter.
-
tilsæt frisk gurkemeje (eller tørret), havsalt, sort peber, oregano, laurbærblade, sød kartoffel og rødkål. Sauter i 2 minutter.
-
Hushold, tomat (jeg knuser hver hel tomat i min knytnæve, før jeg kommer den i gryden, alternativt kan du bruge tomat i tern) og vand, rør godt rundt. Tilsæt quinoa, bring det i kog, sænk varmen og lad det simre i 25 minutter.
-
Tilsæt kikærter og grønkål, lad det simre i yderligere 5 minutter.
-
Finish med 2 spsk frisk citronsaft. Server hver skål med ekstra citronsaft.