Deixe-me dar-lhe uma pequena pista – o ruibarbo é o ingrediente que você tem procurado para usar em todas as suas sobremesas de primavera e verão! Esta receita de bar de ruibarbo inclui camadas de deliciosos biscoitos amanteigados cobertos com coalhada de ruibarbo suave e cremosa. Cozinhe tudo junto e corte em fatias nos quadrados perfeitos e saborosos. Tudo o que é necessário é um pó de açúcar em pó por cima para fazer destas barras de ruibarbo vegan a sobremesa vegan mais deliciosa do verão!
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Primeiro: Faça a Camada de Pão Curto Vegan:
A camada inferior destes quadrados de ruibarbo é baseada na massa que eu usei para fazer os meus incrivelmente populares 7 Ingredientes Funfetti Cookies.
Tudo o que você precisa é de manteiga vegan, açúcar orgânico, baunilha, farinha para todos os fins, linhaça moída, fermento em pó, um pouco de leite de nozes, e um pouco de sal. Uma vez formada a massa, basta pressionar a massa num tabuleiro 8*8 forrado com papel pergaminho e cozer durante 20 minutos antes de adicionar a próxima camada!
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Faça a camada de coalhada de ruibarbo:
A poucos meses atrás, eu fiz o Vegan Lemon Curd que serve como base para a camada de coalhada de ruibarbo. Para esta receita, ajustei um pouco as proporções devido ao tempo de cozedura adicionado a partir do cozimento da coalhada no forno.
Não há manteiga vegana nesta coalhada e ela é feita a partir de quatro ingredientes simples – ruibarbo, açúcar orgânico, pó de araruta, e creme de coco. Certifique-se de usar creme de coco que não tenha aditivos adicionais, água ou óleos para esta receita funcionar bem.
Primeiro, eu gosto de cozinhar meu ruibarbo e açúcar em uma pequena panela até amolecer. Depois, acrescento o ruibarbo amolecido e o creme de coco a um liquidificador para criar um puré suave. Em seguida, acrescento o puré de ruibarbo de volta à panela e bato na araruta. Finalmente, aqueça até a coalhada ficar boa e espessa e reserve antes de assar!
Como o ruibarbo sabe?
Fun fact- O ruibarbo é na verdade um vegetal! Tem talos semelhantes ao aipo que variam na cor do vermelho ao verde que se pode comer.
Em Seattle, o ruibarbo está normalmente na estação entre Maio e Julho. No entanto, o ruibarbo congela bem para que você possa fazer essas barras de ruibarbo o ano inteiro! O ruibarbo tem um sabor bastante ácido e sabe melhor misturado com outras frutas doces, como eu fiz nestas Margaritas de Morango Congelado de Ruibarbo, ou com açúcar, como eu fiz nesta receita! Cuidado, as folhas são tóxicas, por isso, coma os caules para qualquer receita de ruibarbo.
Refrigere as barras de ruibarbo antes de as cortar!
Até que as suas barras de ruibarbo tenham sido em camadas e assadas, deixe-as arrefecer à temperatura ambiente. É muito importante fazer isto antes de as adicionar ao frigorífico para que não fiquem empapadas. Depois das barras serem arrefecidas, cubra e adicione as barras de ruibarbo vegan à geladeira por pelo menos 1-2 horas para que fiquem bem assadas. Isto permite que a coalhada de ruibarbo tenha uma textura firme e faz com que possa facilmente cortar as barras de ruibarbo em quadrados perfeitos.
Ser capaz de refrigerar estas barras de ruibarbo vegan faz com que sejam super fáceis de fazer antes do tempo e de guardar no frigorífico para os convidados. Como passo final, use uma varinha de pó ou uma peneira pequena para polvilhar açúcar em pó em cima mesmo antes de servir!
esperadamente, esta receita convenceu-te de que o ruibarbo da equipa é o lugar para estar! Sou um crente convicto de que nunca há muita coisa boa na vida, especialmente quando se trata de sobremesas veganas de ruibarbo. Neste caso, recomendo comer estas barras de ruibarbo vegan à mão!
-TSG
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Barras de Amêndoa de Amêndoa de Amêndoa de Amêndoa de Ameixa Tartes de chocolate
Bueberry Vanilla Scones
Ingredientes
Rhubarb Curd Layer
- 1.5 chávenas de ruibarbo picado
- ½ chávena de açúcar branco orgânico
- ¼ chávena de água
- ½ chávena de creme de coco enlatado (*não leite, apenas o creme)
- 1.33 colheres de sopa de pó de araruta (*igual a 1 colher de sopa + 1 colher de sopa)
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Copo de biscoito de pão curto
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- 1 xícara de farinha de trigo para todos os fins
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ¼ xícara de manteiga vegana fria
- ¼ xícara de açúcar branco orgânico
- ¼ xícara açúcar mascavado orgânico
- 1 colher de sopa de linhaça moída (*de preferência linhaça dourada)
- 1 colher de sopa de pasta de baunilha/extracto
- 1 colher de sopa leite de castanha
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Pulverizador
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- ¼ chávena de açúcar orgânico em pó
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Instruções
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Primeiro, Faça a camada de pão curto
- Aqueça previamente o seu forno a 350F. Em uma tigela de tamanho médio, bata a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- Numa batedeira de pé (ou numa tigela grande usando uma batedeira eléctrica) junte a manteiga e o açúcar. Uma vez cremoso, adicione o linho, a baunilha e o leite de nozes e bata até combinar bem.
- Adicione a tigela de ingredientes secos peneirados à batedeira em pé e misture até combinar bem.
- Linha uma assadeira 8*8 com papel pergaminho e pressione a massa no tabuleiro para que fique uniforme e plana. Adicione o prato ao forno e asse por 20 minutos.
Então, faça o requeijão de ruibarbo
- Apesar de cozer o pão curto, certifique-se de que o requeijão de ruibarbo está cozinhando. Comece cortando o ruibarbo e adicionando-o a uma pequena panela juntamente com o açúcar e a água necessários para a coalhada. Deixe ferver, depois ferva em fogo brando cerca de 5-8 minutos até o ruibarbo ficar macio e perfurável. Certifique-se de mexer o ruibarbo constantemente enquanto cozinha.
- Adicione o ruibarbo cozido a um liquidificador junto com o creme de coco e misture até ficar macio. Transfira o puré de ruibarbo liso de volta para a panela e bata no pó de araruta.
- Vire ao lume e cozinhe o ruibarbo até engrossar. Isto levará apenas cerca de 3-5 minutos. Uma vez grosso, reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Finalmente, asse tudo junto
- Remova o pão curto do forno e cubra com a coalhada de ruibarbo vegan. Coloque no forno e asse por 15 minutos.
- Cozinho cozido, retire do forno e deixe as barras de ruibarbo esfriar completamente até a temperatura ambiente. Cubra e coloque na geladeira por pelo menos 1-2 horas para assar. Quando estiver pronto para comer, retire e cubra com açúcar em pó mesmo antes de servir. Desfrute!
Notas
*Barras de ruibarbo podem ser guardadas no frigorífico por até 3 dias num recipiente fechado. Coloque as barras entre pilhas de papel pergaminho ou elas se colarão e ficarão encharcadas. Não guarde as barras fora do frigorífico.
*Barras de ruibarbo podem ser guardadas no congelador por até 2 meses. Basta retirar do congelador e descongelar no balcão antes de comer.
Informações sobre nutrição:
Rendimento: 9Serviço Tamanho: 1
Montante por porção:Calorias: 281Gordura total: 9gGordura saturada: 6gGordura trans: 0gGordura insaturada: 3gColesterol: 16mgSódio: 223mgCarboidratos: 47gFibra: 1gAçúcar: 33gProteína: 3g
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