Vegan Clam Chowder

Você não vai sentir falta das amêijoas nesta clássica sopa vegana ao estilo da Nova Inglaterra feita com cogumelos. Ficamos impressionados com o sabor autêntico que isto tem – experimente o quanto antes!

>

Substituto de amêijoas iniciado

Os cogumelos são o nosso substituto de amêijoas de eleição. Mas não apenas qualquer cogumelo velho — nós cozinhamos cogumelos shiitake numa mistura de manteiga, massa miso e tamari para um sabor rico, umami e textura carnuda!

Os cogumelos shiitake funcionam melhor nesta receita devido ao seu sabor particularmente terroso e textura tenra (é o mais parecido com as amêijoas).

Se não encontrar nenhum shiitake, a próxima melhor escolha seria cogumelos cremini. Eles irão libertar um pouco mais de humidade, por isso não se esqueça de os cozinhar durante mais algum tempo até que o líquido se tenha evaporado.

>

Ingredientes

• Manteiga vegan: também pode usar azeite, mas a manteiga vegan acrescenta uma riqueza extra.
• Cebola & Alho
• Batata: usamos os dourados Yukon, que têm uma textura cremosa e amanteigada e aguentam bem na sopa.
• Aipo: também se pode usar a parte folhosa!
• Caldo de legumes
• Substituto do creme creme de leite:
• Vinho branco + vinagre de vinho branco: para acidez e profundidade de sabor.

>

• Tempero Old Bay: definitivamente um ingrediente essencial! Isto dá à sopa aquele sabor clássico da sopa da Nova Inglaterra.
• Sal &Pimenta
• Salsa fresca

>

Cogumelos “amêijoas”

• Cogumelos Shiitake: para preparar os cogumelos, cortar ao meio e depois fatiar finamente. Você não quer pedaços enormes, mas eles também não devem ser muito pequenos, pois encolhem um pouco na panela.
• Manteiga de início
• Pasta Miso: usamos pasta de miso branca, mas você também pode usar miso amarelo ou marrom.
• Tamari: usamos tamari com baixo teor de sódio. Se usar regular, reduza a quantidade por ½ tbsp. (Também pode usar molho de soja regular se não estiver sem glúten.)

Instruções

Grab uma panela de sopa grande, ligue o calor ao meio e adicione a manteiga. Adicione as cebolas e salteie durante 6-8 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.

Próximo, adicione as batatas, o aipo, o Old Bay, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por 6-8 minutos.

Adicionar o vinho branco, vinagre, caldo e natas e deixar ferver. Depois, reduza o calor e deixe ferver durante 25-30 minutos, até que as batatas estejam tenras.

>

Meanwhile, aquecer uma panela separada em fogo médio-alto. Numa tigela pequena, bata o miso e o tamari juntos até não restarem grumos. Adicione a manteiga à frigideira, seguida dos cogumelos.

Cozinhar durante alguns minutos, até que os cogumelos estejam amolecidos e parte do líquido se tenha evaporado. Reduza ligeiramente o calor e adicione a mistura miso/tamari. Mexa bem e cozinhe durante 3-5 minutos.

Remover cerca de 3 chávenas de sopa da panela da sopa e misturar. Isto dá à sopa a sua textura cremosa quintessencial. Adicione de novo à panela, adicione o shiitake “amêijoas” e a salsa picada e mexa bem.

Desfrute da cobertura quente com bolachas de sopa!

Sugestões para servir

Esta sopa de amêijoas vegan faz um aperitivo fantástico. Sirva em tigelas pequenas (usamos mini cocottes de ferro fundido!) e cubra com bolachas de sopa. Perfeito para o entretenimento de verão.

Se não conseguir encontrar bolachas de sopa pequenas, qualquer tipo de bolacha simples serve. Nós os amassamos e usamos como cobertura. Alternativamente, você poderia fazer um lote rápido de croutons ou grão-de-bico crocante para crocante!

Mais receitas veganas de “marisco” a experimentar:

• Pães de “caranguejo” com molho tártaro
• Vegan Ceviche
• Carrot Lox
• A Melhor Paella Vegan
• Rolos de “lagosta” (estes são os melhores!!)

>

Se você fizer esta receita de papa de amêijoas veganas, adoraríamos que você deixasse um comentário e classificação abaixo! Nós também adoramos ver as suas criações no Instagram – marque-nos em @crowded_kitchen para que possamos ver o que você tem cozinhado.

Imprimir