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Estamos ficando aconchegados com este aceno vegano para o clássico prato Ohioan, Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Esta tigela de Cincinnati Vegan Chili, que explode com sabores ousados e acentuados com notas de canela, pimenta e cravo para criar o seu sabor único e distinto. Esta concha de pimentão com sabor a esparguete, como os locais fazem e enfeita com cebola zesty, feijão tenro, e salpicar de levedura nutricional ou queijo cheddar vegan. Uma forma divertida e fácil de mudar o seu menu de jantar que certamente terá o seu paladar formigueiro.
Base de Planta Vegan, vegetal, sem óleo, sem açúcar refinado, sem glúten, sem ingredientes altamente processados.
Eu devo dizer, esta receita realmente nos deu uma corrida pelo nosso dinheiro! Foram necessários alguns testes de cozinha e muita memória (da parte da mãe) para conseguirmos este.
Eu nunca tinha comido Cincinnati Chili antes, apesar de viver em Ohio. Cincinnati Chili é, bem, de Cincinnati, no fundo do estado e é praticamente inédito aqui em cima, na parte norte do estado. Por isso, não fui uma grande ajuda, pois não tinha nenhum ponto de referência. Só sabia que gostava dos nossos testes de cozinha. LOL
A mãe tem falado sobre o Skyline Chili’s Cincinnati Chili desde que eu me lembro. Quando ela era Gerente de Portfólio, ela viajava por todo o estado de Ohio. Uma vez, quando eu estava no ensino médio, ela chegou em casa de uma viagem de campo a Cincinnati falando sobre o infame “Cincinnati Chili” que ela comeu enquanto estava em Cincinnati.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili serve o seu prato de assinatura de “formas distintas”:”
- 3-Way – Esparguete com a sua assinatura e encimado com um monte de queijo cheddar
- 4 – Caminho – igual a 3-Way mas com cubos de cebola ou feijão comum
- 5 – Caminho – igual a 3De certa forma mas com cebola em cubos e feijão de rim
Disse que o seu primeiro gosto foi épico porque aqui estava ela com um grupo de pessoas locais de Cincinnati todos a vê-la dar a sua primeira dentada de Cincinnati Chili. Eram todos como “OMG, é muito bom, não é? Certo? Certo?”
A mãe disse que não conseguia envolver o cérebro dela no início. A canela no chili era tão estranha para ela e ela não conseguia ultrapassar isso no início.
Plus, ela tinha todas estas pessoas a olhar para ela sem fôlego à espera que ela dissesse “OMG, é delicioso!” Mas ela não conseguiu porque não era nada como ela esperava.
Dizia que lhe davam duas ou três dentadas antes de poder declarar que era realmente delicioso! Só levou algum tempo para o cérebro dela processar os sabores.
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WFPB Food
É mais ou menos a mesma coisa com a Whole Food Plant, se pensarmos bem. É importante contextualizar tudo isso. Alguns alimentos de conversão do WFPB nunca serão tão “deliciosos” como os gordurosos, carregados de açúcar, MSG bombeados não originais do WFPB.
Porquê? Porque muitos alimentos processados têm produtos químicos adicionados, fabricados deliberadamente pela indústria alimentar, para enganar o cérebro a pensar que os alimentos são deliciosos. Você está literalmente a ficar pedrado com os químicos da endorfina dos alimentos.
Por que você acha que tantas pessoas são viciadas em alimentos? Pense que estou a brincar, posso prometer-lhe que não estou.
A partir do momento em que reconhece e aceita que a sua comida WFPB está livre de químicos viciantes, então pode começar a amar e apreciar realmente os alimentos WFPB e muitas vezes até amá-los mais do que os não WFPB originais.
Levante algum tempo para recuperar o seu paladar, mas se continuar com isso, vai chegar a amar absolutamente todos os alimentos à base de plantas alimentares.
Deixarei à Mãe que lhe conte mais sobre este prato saboroso!
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Hi! Robin aqui!
OMG! Eu nunca esquecerei minha visita a Cincinnati. Todos foram “OMG, você simplesmente tem que experimentar Cincinnati Chili se você está em Cincinnati! É um pecado se você sair sem experimentar”! Então, é claro, eu estava a pensar em experimentar este famoso chili!
Que a primeira dentada foi tão única que eu simplesmente não tinha palavras porque não era como nada que eu já tivesse comido antes. Nunca tinha comido pimentão com esparguete, quanto mais com canela, pimenta da Jamaica e cravinho.
Existia uma pitada de amargura que te atingia na parte de trás do teu paladar que levava alguns momentos a processar. Foram precisas cerca de 3 dentadas antes de eu poder apreciar!
Baseámos esta receita fora da memória (há 15 anos atrás), por isso é difícil determinar o quão manchada está, por isso gostaríamos de qualificar que esta receita é um “aceno” para Cincinnati Chili, estilo Whole Food Plant Based, claro.
Adoraríamos que experimentasse esta receita! Nós apenas sabemos que você vai adorar.
Se você provar esta pimenta divertida, nós gostaríamos de saber se você gosta tanto quanto nós gostamos! Por favor, deixe-nos uma revisão! Publique uma foto no Facebook ou Instagram e nos marque! Nós adoraríamos saber de você.
Produtos Usados:
- Forno holandês grande de cerâmica/esmalte ou fogão similar grande… Ohio’s Skyline Chili. Este sabor de Cincinnati Vegan Chili está repleto de sabores ousados e ricos. À base de planta integral, vegana, vegetal, sem óleo, sem açúcar refinado, sem glúten, sem ingredientes altamente processados.
Ingredientes
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Sauce Ingredientes:
- 1 chávena de cebola amarela, dados finos
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de farinha GF (ou farinha de escolha) *
- ¾ chávena de caldo de legumes *
- 1 ½ chávena de água
- 1 – tomate molho
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã para sidra
- 1 colher de sopa de tamari de sódio reduzido *
- 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa sem sal *
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio *
Pegado/Ingredientes de erva:
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de cebolas secas picadas
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de pimenta em pó suave
- ¾ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de canela *
- ¼ colher de chá de páprica doce
- Pimenta de alfinetes
- Cravinho de alfinetes
- ¾ colher de chá de sal marinho (+/-) *
- Pimenta preta de alfinetes (+/-)
Outros Ingredientes:
- 1 – lentilhas, drenadas e enxaguadas *
Coberturas opcionais:
- Feijão de rim Sprinkle
- Cebola Sprinkle picada fresca
- Levedura nutritiva Sprinkle
- Queijo Cheddar WFPB
Servir ideias:
- Spaghetti
- Batatas assadas
- Arroz vaporizado
- Cachorro-quente WFPB
- Cachorro-cenoura
- Bolo/Sanduíche
Instruções
- Põe a Especiaria/Ingredientes de Ervilha (excepto a folha de louro) numa tigela pequena, bata bem, ponha de lado.
- Numa frigideira grande forrada com cerâmica/esmalte, forno holandês, ou frigideira antiaderente, adicione as cebolas cortadas em cubos, salteie em fogo médio-alto durante 7 a 9 minutos para amolecer, adicione um pouco de água ou ambos se as cebolas começarem a colar/queimar, depois adicione o alho picado, a pasta de tomate e a farinha, salteie durante um minuto, mexendo constantemente.
- Adicionar a mistura Especiarias/Ervas, mexer constantemente para permitir que as especiarias se tornem perfumadas (cerca de 30 segundos, depois adicione todos os restantes Ingredientes de Molho e folha de louro, aumente o calor até ferver, adicione as lentilhas, depois abaixe imediatamente até ficar em lume brando. Ferva em fogo brando durante 15 minutos.
- Teste do sabor, ajuste os temperos conforme desejado. Retire a folha de louro. Em seguida, tome um liquidificador de imersão e pulsar durante cerca de 8 vezes apenas para mastigar cerca de 1/3 das lentilhas. Não misturar em demasia. Se você não tiver um liquidificador de imersão apenas triture algumas das lentilhas com um garfo. Sirva como cobertura sobre espaguete, arroz, ou batatas assadas.
- Top com a sua cobertura favorita.
Notas
TIPS for Success:
- Cincinnati Chili tem uma ligeira nota amarga que o atinge na parte de trás do seu palato. Vem da combinação de especiarias. Para atenuar parte do amargor, é importante incluir a manteiga de amêndoa. Não a deixe de fora. Isto ajuda a atenuar o amargor. Você não será capaz de remover todo o amargor. A pequena dica de amargura que te atinge na parte de trás é a assinatura de Cincinnati Chili. Veja as notas da receita de substituição da manteiga de amêndoa.
Notas Continuadas
*Chocolate/Unsweetened Cocoa Powder: Traditionally Skyline Chili usa chocolate (com açúcar) para adoçar o seu molho. Vários dos nossos testes de cozinha tinham cacau em pó não adoçado. Nós simplesmente não sentimos que ele adicionou nada ou quando o tiramos que estava faltando, então deixamos de fora, mas fique à vontade para adicionar algum cacau em pó não adoçado, cacau em pó não adoçado e um pouco de xarope de ácer, ou chocolate se desejar.
*Estoque Vegetal: Usamos o Pacific Organic Low Sodium Vegetable Stock. Adoramos esta marca porque é compatível com toda a planta alimentícia, pois não contém MSG, não tem óleo e não contém nenhum ingrediente altamente processado.
*Flour: Usamos Bob’s Red Mill mistura de farinha para panificação sem glúten para todos os fins. Você pode usar a farinha de sua escolha.
*Cinnamon Spice: Nós usamos Canela Penzeys China Tung Hing. Algumas especiarias de canela são mais fortes que outras. Por exemplo, algumas marcas têm um sabor muito forte de canela, enquanto Penzeys tem um sabor suave de canela. Eu acho que a preferência pessoal individual realmente depende do que você está mais familiarizado e do tipo de tempero de canela que você gosta. Se usar uma especiaria de canela diferente de Penzeys, use uma quantidade menor e construa a partir daí.
*Baking Soda: O bicarbonato de sódio é frequentemente usado como neutralizador para pratos que contêm muita acidez, normalmente de tomates. Usamo-lo neste prato para remover alguma da acidez do tomate sem perder o sabor do tomate. Quando você adicioná-lo, a mistura vai borbulhar para cima, em seguida, assentar como neutraliza a acidez.
*Tamari: Nós usamos San J Tamari Molho de Soja, Sem Glúten, Sódio Reduzido. Você pode substituir o tamari com molho de soja de sódio reduzido, Aminos Líquidos Braggs, ou Aminos Líquidos Braggs de Coco.
*Manteiga de Amêndoas: Não deixe a manteiga de amêndoa de fora. Se você precisar de um substituto, encontre outra semente ou manteiga de nozes. A manteiga de amêndoa ajuda a temperar o amargor que naturalmente ocorre desta combinação de especiarias quando há falta de óleo. É tentador substituir um feijão branco, etc., porém, o feijão não tem força suficiente para temperar o amargor e você simplesmente não ficará satisfeito com este prato.
*Lentilhas: Usamos as lentilhas italianas importadas Delallo. Elas vêm em uma lata de 14 onças. A maior parte das mercearias leva-as nos corredores da especialidade. Se usar lentilhas secas, seleccione lentilhas que mantenham a sua forma depois de cozinhadas. Cozinhe as lentilhas secas separadamente, ajuste o tempo em conformidade. Se cozinhar lentilhas secas, utilize 1 2/3 chávenas de lentilhas cozidas.
*Sea Sal: Ajuste o sal marinho com base nas preferências de sal marinho da sua família e/ou com base nas necessidades dietéticas.
*Servir: 4-5
*Armazém: Refrigerar e usar dentro de 5 dias.
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