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Gujarati Vaghareli Khichdi é um saudável, refeição fácil de um só prato, e comida reconfortante. Esta receita Khichdi sempre se encaixa na conta quando estou procurando cozinhar uma refeição saborosa, saudável, leve no estômago, rápida para fazer o jantar ou o almoço.
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A melhor coisa sobre Khichdi é a perfeita receita de Bachelor para uma refeição nutritiva e fácil de cozinhar. Além disso, esta é uma receita de Khichdi sem cebola e sem alho.
Vaghareli khichdi significa khichdi temperado ou temperado. O tadka aromático ou temperado de gengibre, chili vermelho e ghee dá a este khichdi Vaghareli um sabor incrível. Este dal khichdi tem um aroma bonito e um sabor fumado.
O nome para este prato “Vaghareli” vem da palavra “Vaghar” que em Gujarati é usada para a palavra “tempero”. Em outras partes da têmpera indiana é conhecida como baghar ou tadka. Então a mesma receita também é conhecida como Baghari khichdi ou tadka khichdi ou masala khichdi com poucos ingredientes aqui e ali.
Se pensou que o khichdi é uma refeição aborrecida, ficará surpreendido por saber que existem tantas variações de receitas de khichdi que nunca fica aborrecido ou aborrecido. E todas elas têm um sabor absolutamente delicioso!
Honestly, para mim, Khichdi sempre foi uma das melhores receitas para cozinheiros e solteiros iniciantes que procuram cozinhar facilmente, pratos de um só prato. Principalmente porque a receita tem passos mínimos e você pode cozinhá-la com ingredientes básicos.
Ingredientes para Vaghareli Khichdi
Eu fiz uma receita super simples de Dal khichdi com agrafos de despensa. Para torná-la rica em proteínas, adicionei pedaços de soja. Se você quiser, você pode adicionar seus vegetais favoritos e torná-lo ainda mais saudável.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes para fazer Khichdi.
Dal/Lentils : Eu usei dals misturados. Split Urad dal (Kali dal) e Arhar ou Tuvar dal. Broken Urad não é uma escolha tradicional para fazer khichdi mas experimente uma vez e você saberá que tem um sabor incrivelmente delicioso e adiciona uma textura agradável no khichdi.
Rroz: Arroz Basmati partido ou qualquer arroz de grãos curtos é perfeito para fazer khichdi.
Bocados de soja: Não é um ingrediente tradicional, mas sendo uma grande fonte de proteínas para os vegetarianos faz desta uma refeição vegetariana rica em proteínas.
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Ghee: O khichdi sabe melhor quando temperado em ghee. No entanto, conforme a sua preferência, pode usar qualquer óleo vegetal à sua escolha.
Spices: Especiarias indianas regulares como açafrão-da-índia, pimenta vermelha em pó, sal, garam masala, asafoetida/hing, cominho
Aromatizantes frescos: gengibre e pimenta verde
Gujarati Vaghareli khichdi tradicional
Vaghareli khichdi é cozinhado com moong dal ou tuvar dal e arroz e temperado com vaghar ou tadka aromáticos. Que normalmente tem ingredientes de tempero regular como cominho, gengibre, asafoetida, e ghee.
Algumas pessoas adicionam cebola, tomate, mas geralmente, o Khichdi é considerado uma das refeições mais fáceis de preparar. É preferível com cominho simples, asafoetida, garam masala vaghar.
Step By Step Vaghareli Khichdi Receita
Em uma tigela mistura split urad dal/kali dal e tuvar dal. Lave-os 3-4 vezes em bastante água até que fique claro.
Similiarmente, lave o arroz por 3-4 vezes até que a água fique límpida.
Numa tigela pequena adicione pedaços de soja em água quente e deixe de molho por 5 minutos. Para cozinhar khichdi, em uma panela de pressão adicionar Split Urad dal, Tuvar dal, e arroz. Adicione 4 chávenas de água.
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Adicionar pedaços de soja embebidos na panela.
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Pó de açafrão-da-terra, pó de pimenta vermelha, pó de garam masala, e sal a gosto e óleo.
Fechar a tampa da panela de pressão e cozinhar khichdi para 2 apitos. Depois disso, desligue o fogo e liberte a pressão da panela. Abra a tampa da panela.
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Numa panela adicione o ghee e aqueça-a. Depois adicione uma pitada de asafoetida/hing e sementes de cominho.
Quando o cominho começar a crepitar adicione uma colher de chá de gengibre julienizado.
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Adicionar pimentas verdes picadas e mexer uma vez.
Agora desligue o fogo e adicione 2-3 pimentas vermelhas partidas e meia colher de chá de pimentas vermelhas em pó.
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Guardar ¼ desta mistura para guarnecer o khichdi.
Derramar imediatamente o resto do baghar/temperatura sobre o khichdi e misturá-lo bem.
Veja o vídeo
Veja este vídeo para o método correcto passo a passo de fazer khichdi. Eu sempre recomendo assistir antes de cozinhar, especialmente quando você é um cozinheiro iniciante.
Dicas e notas de receita
- Pode fazer muitas variações para esta receita de Vaghareli khichdi. Mude as lentilhas usadas, adicione legumes, use arroz marrom, adicione cebola masala de tomate conforme sua escolha.
- Eu fiz Urad/kali dal khichdi, você pode usar moong, toor, chana dal ou uma mistura de dals.
- Para fazer khichdi vegan, substitua o ghee por qualquer óleo vegetal ou óleo de coco.
- Você pode adicionar vegetais de sua escolha para torná-lo mais saudável. Cenouras, ervilhas, batatas são óptimas escolhas de vegetais para adicionar em khichdi.
- Adicionar óleo de cozinha enquanto coze lentilhas sob pressão ajuda a evitar o derrame de água da panela de pressão enquanto cozinha.
- Ao fazer vaghar ou tadka desligue primeiro o lume antes de adicionar malagueta vermelha em pó, pois queima rapidamente. E deita-o imediatamente sobre o khichdi.
Como servir Vaghareli Khichdi
Khichdi sempre servido como uma refeição quente. Você pode servir com ghee, coalhada, papada e picles na lateral.
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Tambem pode servir com Gujrati Kadhi e papad.
Outras receitas de Khichdi que pode gostar de experimentar
Se gostar de experimentar outras variações de Khichdi pode experimentar estas receitas fáceis.
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Bhuni Khichdi
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Dal Khichdi,
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Dalia Bulgur Pulao,
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Sabudana Khichdi
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Healthy Quinoa Khichdi.
Se você gostar da receita, por favor, deixe um comentário e uma classificação para a receita. Partilhe o post no Facebook, Instagram , WhatsApp ou twitter :). Você pode se inscrever no meu canal do Youtube
Vaghareli Khichdi Receita
Ingredientes
- ▢ 1/4 chávena Split Urad dal
- ▢ 1/4 chávena Toor Dal
- ▢ 1/2 xícara Arroz
- ▢ 1/2 xícara Pedaços de soja
- ▢ 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- ▢ 1 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ 1.5 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 colher de chá de Garam Masala em pó
- ▢ 4 chávena de água
Para Vaghar/ Temperatura
- ▢ 2 colher de sopa de Ghee
- ▢ 1/4 colher de chá de Hing/asafoetida
- ▢ 1 colher de chá de Cominho
- ▢ 1 Pimenta verde
- ▢ 2-3 Pimenta vermelha inteira
- ▢ 1 polegada de gengibre (cortado em juliana)
- ▢ 1 colher de chá de pimenta vermelha Kashmiri em pó
Instruções
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Para fazer Vaghareli Khichdi, começar com ensopar e limpar dal, e arroz.
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Em uma tigela adicione 1/4 de xícara de chá dividido dal e 1/4 de xícara de arqueiro dal. Misture o dal com os dedos e deite água na tigela. Agora, lave o dal 3-4 vezes até que a água fique limpa.
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Em uma tigela separada adicione 1/2 xícara de arroz basmati. Lave o arroz também por 3-4 vezes até que a água se esgote.
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Para algumas proteínas no khichdi, adicione soja em uma tigela e despeje água quente nela. Coloque os pedaços de soja de molho em água quente durante 5 minutos.
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Agora numa panela de pressão, adicione os dals embebidos e o arroz da tigela.
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Depois adicione 4 chávenas de água na panela de pressão. Em seguida adicione os pedaços de soja embebidos na panela.
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Quando tiver adicionado os grãos de soja, adicione 1/2 colher de chá de curcuma em pó, 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó, e ½ colher de chá de garam masala em pó na panela.
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Então adicione sal a gosto.
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Para evitar o derramamento de água da panela, adicione uma colher de chá de óleo de cozinha na panela.
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Fechar a panela de pressão e cozinhar a khichdi de pressão para 2 apitos. Após esta liberação, a pressão da panela e abra a tampa da panela. Deixe a khichdi ferver em lume brando durante alguns minutos enquanto se mexe no meio. Mantenha-o de lado.
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Agora Para fazer tadka/baghar aquecer 2 colheres de sopa de ghee em uma panela de tadka. (Os veganos podem usar 2 colheres de sopa de óleo de cozinha aqui)
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Para isso adicionar uma pitada de asafoetida e uma colher de chá de sementes de cominho. Quando as sementes começarem a crepitar adicione uma colher de chá de gengibre juliennes (corte o gengibre em tiras longas e finas)
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Agora adicione a pimenta verde picada. Mexa uma vez e depois adicione 2-3 pimentas vermelhas quebradas,
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E meia colher de chá de pimenta vermelha em pó no tadka pan.
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Salve cerca de 1/4 de baghar e derrame o restante sobre o khichadi e misture bem.
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No momento de servir este baghari khichdi despeje o resto do Baghar e desfrute-o com um lado de picle de papadinha e dahi.
Nutrição
Receita Notas & Dicas
Receita Notas e Dicas
- Pode fazer muitas variações para esta receita de Vaghareli khichdi. Mude as lentilhas usadas, adicione legumes, use arroz marrom, adicione masala de cebola de tomate conforme sua escolha.
- Eu fiz Urad/kali dal khichdi, você pode usar moong, toor, chana dal ou uma mistura de dals.
- Para fazer khichdi vegan, substitua ghee por qualquer óleo vegetal ou óleo de coco.
- Pode adicionar vegetais à sua escolha para torná-lo mais saudável. Cenouras, ervilhas, batatas são excelentes escolhas de legumes para adicionar em khichdi.
- Adicionar óleo de cozinha enquanto coze lentilhas sob pressão ajuda a evitar o derramamento de água da panela de pressão enquanto cozinha.
- Ao fazer vaghar ou tadka desligue primeiro o lume antes de adicionar a pimenta vermelha em pó, pois queima rapidamente. E deita-o imediatamente sobre a khichdi.
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