Durante minha viagem de 7 dias a Paris, eu tive a oportunidade de fazer um tour gastronômico com Paris by Mouth, que hospeda uma variedade de passeios gastronômicos pela capital francesa. Um tour gastronômico é uma das melhores coisas para se fazer em Paris. Escolhemos participar do passeio matinal de Saint Germain, que incluiu uma padaria, pastelaria, loja de chocolate, mercado e loja de vinhos.
Paris by Mouth
Paris by Mouth é muito seletivo nos guias de sua equipe. Cada guia é experiente – conhecedor dos destinos particulares do passeio e muitos também trabalham em outros aspectos da comida e do vinho. Eles também não são necessariamente franceses; nossa guia foi uma mulher americana chamada Jennifer. Ela vive em Paris há muitos anos e é fluente em francês e inglês. Ela também é incrivelmente conhecedora do queijo e do vinho que provamos, e é sua missão provar todos os queijos franceses. Para referência, existem cerca de 400 tipos diferentes de queijo, e muitas variedades dentro desses 400, o que faz com que sejam quase 1.000 queijos franceses!
A Taste of Saint Germain
Saint Germain, ou oficialmente Saint Germain des Pres, está localizado dentro do 6º arrondissement em Paris. É um grande distrito administrativo na margem esquerda e rodeia a antiga abadia de Saint Germain des Pres. O Jardin de Luxembourg está também dentro do bairro, a poucos quarteirões dos vários lugares que visitamos. Saint Germain tem uma rica história artística e é o lar da famosa École des Beaux-Arts. Hoje é um bairro eclético com padarias, pastelarias, lojas de chocolate, cafés da moda, wine bars, livrarias e boutiques de design. Naturalmente, estávamos muito concentrados na comida de Saint Germain, e com Jennifer, como nossa guia, estávamos prontos para uma manhã cheia de comida incrível.
Nossa primeira parada foi uma padaria histórica, onde provamos sua deliciosa tartelette de maçã. Mas havia muito mais em oferta, do pão tradicional ao rico pão doce como o seu famoso centeio de uva passa. Esta popular padaria ainda faz o seu pão da maneira tradicional, e o ar estava cheio do cheiro de pão fresco. Nós pegamos um pão de seu pão miche sourdough, que guardamos até o final do nosso passeio.
Apenas algumas ruas acima, nossa segunda parada foi uma famosa pastelaria que faz os melhores macarons de Paris. Os macarons são um dos principais produtos da culinária francesa. São um biscoito à base de merengue, feito com ovo, açúcar branco, açúcar de confeiteiro e amêndoa em pó. Os macarons também são coloridos, o que os torna um deleite de ver em uma pastelaria! Há também normalmente um recheio, tipicamente creme de manteiga, ganache, ou doce.
Nesta pastelaria sempre embalada, temos de seleccionar um macarrão a gosto. Também escolhemos um monte de macarrão de manteiga de caramelo salgado, que guardámos para o nosso destino final.
>A nossa terceira paragem foi uma loja de chocolate, onde provámos dois chocolates escuros diferentes. A França e a sua vizinha Bélgica são famosas pelos seus chocolates e nenhuma viagem a Paris está completa sem visitar uma loja de chocolate. Os nossos dois chocolates escuros eram um rocher de chocolate preto e chocolate preto com limão e manjericão. Os Rochers são simplesmente chocolate derretido e amêndoas fatiadas, e muito tradicionalmente franceses.
Na nossa segunda a última paragem, o Marche Couvert, ou mercado coberto, tivemos a oportunidade de comprar alguns charcutaria e queijos que iríamos provar na nossa última paragem.
Na loja de vinhos, nossa última parada, nos sentamos com algumas garrafas de vinho, nosso pão de sopa, e uma seleção de queijos do mercado. Os vinhos que experimentamos foram um Sancerre AOC 2015, um Côte Chalonnaise 2016, e um Vacqueyras AOC 2012. O Sancerre era de Domaine Sautereau e é 100% Sauvignon Blanc, do Vale do Loire. O Chalonnaise é 100% Pinot Noir de Borgonha, de Domaine Theulot Juillot, e o Vacqueyras é uma mistura de Syrah e Grenache do Vale do Rhône Norte do Domaine des Amouriers.
Tínhamos uma travessa de charcutaria com rosette de Lyon, jambon aux herbs, e confit de canard pâté. Também provamos alguns queijos franceses como o Rovethym, um queijo de cabra da Provença que tem um sabor bastante forte de tomilho e outras ervas. Napoléon, queijo de ovelha da Aquitânia, com 8-18 meses, é um queijo artesanal feito com o leite da ovelha Manech, conhecido por produzir leite doce. O Napoléon é suave e bem equilibrado com notas de nozes, caramelo e flores de montanha.
Aqui na loja de vinhos, Jennifer descreveu mais detalhadamente o que comíamos e bebíamos, bem como em que região da França era produzido. Ela tinha um pequeno mapa para nos mostrar as diversas regiões da França e de onde tudo vem.
Eu recomendo vivamente os passeios oferecidos por Paris por Mouth. Foi altamente profissional, e ao mesmo tempo cheio de fatos divertidos sobre os vários lugares em que paramos. A empresa oferece vários outros passeios em diferentes bairros de Paris, como Marais, Left Bank, e Latin Quarter, assim como um que se concentra nos muitos, muitos tipos diferentes de queijos franceses! Não importa o seu paladar, você vai encontrar aqui um tour que combina com você e sua família!
Para mais informações: https://parisbymouth.com/food-tours/
Fui convidado de Paris por Mouth mas como sempre as opiniões são minhas.
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