Torta de Mascarpone de Mel com Figos e Crostas de Graham Salgado

Eu sei. Você está morrendo de vontade de ler tudo sobre essa torta de mascarpone de mel ousada que requer menos de 10 ingredientes e 30 minutos para se preparar. Mas primeiro, pensei em passar um minuto falando sobre fazer um lar em uma nova cidade.

Quando me mudei para Selma, foi um choque cultural. Eu tinha me mudado um pouco ao longo da minha vida, plantando raízes no norte do estado de Nova York, na zona rural do Kentucky e até no centro da Flórida, mas nem mesmo a minha década em Birmingham poderia me preparar para a vida da pequena cidade que me esperava no baixo Alabama. A cidade de menos de 20.000 habitantes funcionava a um ritmo de vida mais lento e descontraído. Sem Starbucks, sem Whole Foods, sem cinemas. A maioria das pessoas que conheci tinha vivido lá praticamente toda a sua vida, e num mar de caras novas, eu transpiro sob o calor de ser o miúdo novo.

Senti-me como uma estaca quadrada numa cidade cheia de buracos redondos. As pessoas eram calorosas e convidativas, mas o nível de gentileza e hospitalidade ao meu redor era intimidante. Eu não me senti educado o suficiente ou falador o suficiente ou sulista o suficiente para me encaixar. Eu falava diferente e me vestia de maneira diferente, ouvia música diferente. Eu não estava ao ar livre, não fritava frango, e não podia dar duas cenas sobre quem ganhou o Iron Bowl. Eu me senti como uma forasteira.

Normal, pessoas sociais, talvez com menos inseguranças e medos do que eu tinha, teriam abraçado a mudança. Eles provavelmente teriam acolhido a gentileza e o calor que esta pequena comunidade compartilhou tão generosamente. Eles teriam saltado à chance de serem conhecidos, de pertencerem.

Mas para ser franco, isso me assustou muito. Eu não gostei do show constante de caras novas e perdi as corridas rápidas para o Target e meu restaurante tailandês favorito. Chorei no chuveiro e evitei ir ao supermercado porque sabia que me encontrariam com rostos desconhecidos e conversas embaraçosas. Senti como se tivesse amnésia, como se estivesse perdido numa terra estrangeira e não soubesse quem ou onde estava.

Em vez de lidar com isso, eu recuei. Cortei o meu cabelo e coloquei o meu melhor sotaque yankee. Virei o nariz para os belos gostos e sons que estavam à minha volta, retirando-me para coisas que me eram mais familiares – listas de reprodução de retorno no meu iPod, ténis de conversa antigos, e receitas que me faziam lembrar de casa. Eu queria desesperadamente minha própria identidade, uma que não fosse apenas “a esposa de Brett”, ou “a nova garota de Orlando”

Um dia no trabalho, tive um paciente que me perguntou como estava indo a minha transição para a Selma. Obnóxicamente, limpei a garganta e com um ou dois rolos de olhos, disse-lhe que a minha nova vida era mais difícil do que eu pensava que seria. A mudança foi mais do que eu esperava. Sinceramente, não sei o que mais foi dito na conversa, ou se eu respondi mesmo com a graça que o homem merecia, mas o que toca claro como preto e branco no carretel das minhas memórias é o olhar em seu rosto e as palavras gentis que vieram em seguida: “A minha mãe sempre me disse: ‘Desabrocha onde estás plantado’. Espero que aproveite a oportunidade para florescer aqui, senhora.”

Essas palavras afectaram-me. Expuseram uma semente teimosa de orgulho no meu coração que não estava disposta a dobrar-se para a minha nova casa de qualquer maneira. Estava tão ocupado com a minha autodepreciação e lamentando a perda dos centros comerciais que me esqueci de procurar o forro prateado. Eu falhei em procurar o ouro em Selma, o ouro em seu povo.

A lot tem acontecido nos quatro anos desde aquele dia. Não vou dizer muito sobre isso agora, mas o que vou compartilhar é que Selma se tornou um lar. Há raízes agora, tecidas aconchegadas a algumas das partes mais íntimas de quem eu sou. Raízes que me ligam às memórias dos meus filhos, novos cheiros e sabores e rostos de pessoas que se tornaram “eternamente amigas”. Há botões aqui, sinais de nova vida e crescimento, e tenho a certeza agora mais do que nunca que a Selma é o solo em que quero florescer.

Todos os verões desde que me mudei para Selma, encontrei-me com uma cesta de figos. Meu sogro tem uma figueira gigantesca em sua casa, então quando a fruta da árvore amadurece, eu amarro algumas botas e suor, suor, suor por amor à doce fruta de verão. As conservas vêm primeiro, e nós desfrutamos dessa recompensa durante todo o ano com torradas e bolachas, mesmo dentro de algumas pop-tarts doces que eu planejo compartilhar com todos vocês no próximo mês. Este ano, eu fiz algumas viagens extras para colher figos e esta torta de mascarpone de mel é o resultado.

Uma simples torta de 8 ingredientes, requerendo menos de 30 minutos de trabalho de preparação e zero de uso do forno, esta torta de mascarpone de mel é um belo veículo para as frutas mais frescas do final do verão. Escolhi emparelhar a minha com figos, mas acho que qualquer cereja, pêssego ou baga se encontraria mais do que em casa nesta pequena beleza.

Para fazer esta torta de mascarpone de mel, começamos por preparar a crosta. Salgada, macia e amanteigada, a crosta de graham cracker aqui é tudo menos sutil. É a combinação perfeita para o creme cremoso, levemente adocicado e figos frescos. Uma simples mistura de migalhas de graham cracker, manteiga, sal e açúcar mascavo e você está a meio caminho de criar a melhor crosta de graham de mel não cozido que uma garota poderia pedir. Pressione as migalhas para o fundo removível de uma torta e deixe tudo esfriar na geladeira.

Nexterior, faça o recheio. O queijo Mascarpone, o mel e o açúcar mascavo são as principais estrelas aqui. Depois de combinar os três, dobre em creme de leite batido e espalhe na crosta fria. Nesse momento, a torta de mascarpone de mel pode realmente estar pronta. Eu poderia facilmente polir tudo ao longo de algumas noites sem sequer piscar um olho. Em vez disso, vamos decorá-la com alguma fruta fresca de verão, um punhado de pistácios, e uma garoa de mel porque YOLO, ok?

Esta torta de mascarpone de mel parece especial. Parece uma sobremesa que vale a pena celebrar, e mesmo assim, são apenas alguns ingredientes simples que brilham mais quando emparelhados. Leve e fresca, uma fatia fresca desta tarte de mascarpone de mel é apenas o bilhete nestas noites quentes de Verão que estamos a ter. É fácil o suficiente para uma noite em casa, decadente o suficiente para fazer um brinde a.

Dê a esta torta de mascarpone de mel uma tentativa e deixe-me saber o que você acha! Feliz quinta-feira!

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