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Para este Texas Hill Country cobbler de pêssego e morango, suculento sem casca (yay para não descascar!) os pêssegos são combinados com morangos deliciosos na estação do ano e colocam camadas superiores de manteiga dourada e massa de sapateiro. Céu da sobremesa de verão!
Quando o ar está pingando com umidade e somos ingênuos demais para ligar o ar condicionado pensando que, em algum momento, deve haver uma brisa, não há nada que eu goste mais do que jogar juntos uma sobremesa em 10 minutos de preparação.
Bem, acho que há uma coisa melhor do que isso: uma sobremesa com linda fruta de verão mais manteiga dourada e uma grande quantidade de açúcar mascavado.
Tudo cozido junto, um pouco de magia acontece no forno. E sim, a queda de sobremesas como esta nas noites mais quentes do verão é que você precisa ligar o forno.
Eu pego. Mas às vezes você precisa apenas de uma tarte com sorvete!
Toma esta clássica tarte de pêssego com cobertura de biscoito com açúcar, por exemplo. Quando os pêssegos estão no auge da sua maturidade, estamos a meio de Agosto aqui na Nova Inglaterra e não é mais do que QUENTE. Fique descansado, isso não me impede de ligar o forno para aquele sapateiro!
The Magic Cobbler
Desde que esta receita de sapateiro de pêssego e morango Hill Country é feita ao contrário com a fruta por cima e a massa por baixo, nunca se pensaria que esta receita funcionaria correctamente. Mas funciona!
Espalha-se uma massa de sapateiro sobre uma camada de manteiga castanha e depois vê-se subir até à parte de cima da assadeira com a ajuda de um pouco de fermento em pó e calor do forno. A massa aninhará a fruta por baixo. É uma forma tão divertida de fazer um cobbler!
Possivelmente a melhor parte do processo é quando a massa se mistura com a fruta coberta de açúcar mascavado e se browns up com bordas crocantes de açúcar. O resultado é uma sobremesa totalmente divina e não demasiado doce.
Batedeira com gelado é um must!
Se quiser mesmo empurrar para o nível seguinte, adicione uma colher de gelado. Quer dizer, consegues mesmo comer uma bola de gelado sem gelado??
O gelado que recolhemos ao lado desta bola de gelado era de canela caseira-vanilla e quase ofuscou a bola de gelado. Quase que ofuscava.
Esta sapateira de pêssego e morango é de longe o ponto alto do meu dia quando a faço e como posso usar praticamente qualquer tipo de fruta no lugar dos pêssegos e morangos (frescos ou congelados!), você pode cobrir suas apostas de que eu estarei fazendo este sapateiro mesmo no outono depois que formos colher maçãs e quando as peras estiverem de volta na estação.
Minha amiga Josie escolheu esta receita como sua escolha para o Project Pastry Queen esta semana, então certifique-se de ir até a Pink Parsley para conferir sua versão!
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Ingredientes
- _chávena (1 pau) de manteiga sem sal
- 1 chávena de açúcar granulado
- 1 chávena de tudo.finalidade farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- sal de alfinetes
- _chávena de leite
- 2 chávenas de pêssegos frescos fatiados
- 1 chávena de morangos frescos fatiados
- ½ colher de chá de canela moída
- ½ chávena de chá de açúcar mascavo firmemente embalado
Instruções
- Aqueça previamente o forno a 350° F. Reserve uma assadeira quadrada de 8 polegadas.
- Em fogo médio-alto, derreta a manteiga em uma panela pequena até que ela se torne borbulhante e vire uma cor castanha de nozes. Está essencialmente a dourar a manteiga aqui, por isso tenha cuidado para evitar que se queime. (E vai queimar rapidamente!) Deite a manteiga na assadeira.
- Numa tigela média, misture o açúcar granulado, a farinha, o fermento em pó, o sal e o leite. Verta suavemente a mistura sobre a manteiga, mas não a mexa na manteiga.
- Disponha cuidadosamente os pêssegos e morangos uniformemente por cima da massa – não se dê ao trabalho de os tornar puros mas também não os pressione na massa – e polvilhe a fruta com a canela e depois com o açúcar amarelo.
- Queime a tarteira durante 40 a 45 minutos, até que a massa tenha subido até à parte superior para cobrir a fruta e esta esteja dourada. Sirva quente com gelado ou à temperatura ambiente. Mantenha qualquer sobra refrigerada.
Notas
adaptado de The Pastry Queen, por Rebecca Rather
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