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Estas sopaipillas de abóbora chilenas autênticas com um chuvisco de mel são uma sobremesa ou aperitivo fácil e delicioso. Hoje vou ensinar como fazê-las do zero.
Sopaipillas são basicamente uma massa frita feita com purê de abóbora que é tradicional no Chile.
Sopaipillas são semelhantes a buñuelos ou gorditas para que você possa ter uma idéia da sua textura e sabor. Normalmente são um pouco simples para que você possa adicionar qualquer tipo de molho ou recheio que você gosta.
Você também pode usar uma fritadeira profunda para facilitar o processo e sem muitos salpicos de óleo.
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É sopaipilas ou sopapilas?
O verdadeiro nome é sopaipillas mas quando a receita chegou ao Novo México, as pessoas nos EUA começaram a chamá-la de sopapillas. E o nome tem permanecido desde então na América.
Como fazer a massa de sopaipillas a partir do zero?
Esta é uma massa muito fácil que se pode fazer facilmente sem usar uma batedeira de suporte. Não requer uma grande quantidade de amassadura.
Esta é uma massa bastante elástica que requer um pouco de gordura para funcionar. Então, esta receita inclui uma boa quantidade de manteiga derretida que vai evitar que a massa rache.
Os ingredientes para a massa são:
- 2 copos de farinha (+¼ copo para amassar)
- 400 gr de abóbora (ou 1 copo de puré de abóbora)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de sopa de sal
Começo a ferver a abóbora até ficar torta. Deixo-a arrefecer completamente antes de a esmagar e de fazer o puré.
Pode usar puré de abóbora não adoçado para saltar este passo.
>Então numa tigela grande, misturo a farinha, o fermento em pó e o sal. Depois atiro os ingredientes molhados: puré de abóbora e manteiga derretida. Eu misturo com a ajuda de uma espátula.
Se a massa estiver muito pegajosa, acrescento um pouco de farinha. Adicione pequenos lotes de farinha lentamente.
Se a massa for muito dura, adicione um pouco de água de abóbora.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Então, sobre uma superfície limpa, polvilhe um pouco de farinha e amasse até que a massa esteja saltitante e não fique grudada na mesa.
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Flatten com a ajuda de um rolo de massa. Corte círculos de tamanho médio. Eu uso um copo e ele faz o trabalho muito bem.
É importante furar a superfície dos círculos com um garfo (como nas fotos) para remover o ar. Desta forma, as sopaipillas permanecerão planas enquanto fritam.
Finalmente, fritar cada rodada e servir com um chuvisco de mel!
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O que se pode servir com sopaipillas
Existe uma enorme quantidade de molhos e molhos que podem ir com sopaipillas. Você pode servir com sopaipillas saborosas ou doces.
Opções de salvador:
- Pebra
- Butter
- Queijos
- Mostarda
Opções doces:
- Chocolate derretido
- Dulce de leche (no Chile chama-se manjar)
- Honey (o meu favorito)
- Açúcar em pó
- 2cupsflour(+¼ copo para amassar)
- 400grpumpkin(ou 1 copo de puré de abóbora)
- 3tbspbutter
- 1tspbaking powder
- ½tspsalt
- Aeroney to taste
- Oil to fry
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Boilhar a abóbora até à bifurcaçãoterno. Esfregue e reserve alguma da água. Deixe a abóbora esfriar completamente e esmague até obter um purê suave.
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Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, e sal.
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Descarne a manteiga derretida e a abóbora enquanto dobra usando uma espátula. Integre a massa o melhor possível e use as mãos para um melhor resultado.
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Se a massa for muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água de abóbora. Deixe a massa repousar por 30 minutos.
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Em uma superfície limpa polvilhe um pouco de farinha e amasse a massa por um par de minutos. Quando a massa estiver saltitante e não estiver grudando na superfície, achate-a com a ajuda de um rolo.
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Cortar círculos com um cortador de biscoitos ou um copo. Usando um garfo, fure a superfície das sopaipillas.
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Frite durante alguns minutos até ficarem douradas e estaladiças. Deixe-os descansar sobre o papel absorvente depois da fritura.
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Serve com um chuvisco de mel.
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