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“Dal” é um grampo absoluto na nossa casa. É puro e simples, comida de conforto indiana.
Essencialmente, é um guisado de lentilhas temperadas. Especiarias ricas e quentes como açafrão, cominho e coentros enchem a minha cozinha quando estou a cozinhar dal. E o marido adora sempre. A Layla também adora! Ela come sem nenhum problema.
Você pode fazer dal com praticamente qualquer tipo de lentilhas. Eu gosto de usar grão-de-bico partido – ou “chana dal” por causa de seu sabor e textura. Mas eu fiz dal com lentilhas vermelhas, pequenas lentilhas pretas, até mesmo ervilhas com olhos pretos! Você pode usar a mesma combinação de especiarias e trocar o seu legume e ainda funciona muito bem.
Eu frequentemente sirvo com algum tipo de “sabji” ou vegetais fritos com especiarias indianas, mas muitas vezes eu vou jogar vegetais como couve ou batata doce diretamente no dal e comê-lo como um prato de um pote.
O melhor disto é – você pode cozinhar as lentilhas na panela lenta, e basta adicionar a mistura de especiarias no final, assim o seu tempo “ativo” acaba sendo de apenas 15 minutos! Ou, se você não tiver um fogão lento, você pode deixá-lo ferver no fogão por uma hora ou mais e você estará pronto para ir.
Ferramentas de Cozinha que Usei para esta Receita:
- Um fogão lento confiável. Gosto deste da Crock-Pot
- Uma boa, mas acessível faca de chefe e tábua de cortar
Os ingredientes
Adaptado da Cozinha Smitten
- 1 chávena de grão-de-bico split (ou chana dal), embebido em água fria durante 1 hora
- 3 chávenas de água
- 3 tomates, picado
- 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de mostarda preta
- 1 cebola vermelha média, finamente picada
- 5 dentes de alho grandes, fatias finas
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 3/4 colher de chá de curcuma moído
- 1/4 colher de chá de cayenne
- 1/4 chávena picada de folhas de coentro
- 1 colher de chá de sal
As direcções
Passo 1: Adicione as lentilhas, sal e 3 chávenas de água a um fogão lento. Cozinhe em fogo alto por 4-6 horas.
Passo 2: Quando suas lentilhas estiverem perto do fim, aqueça o óleo em uma panela de fogo médio em fogo médio-alto. Adicione um par de sementes de cominho para testar o calor do óleo. Se elas rebentarem, o óleo está pronto para ir! Acrescenta todas as tuas sementes de cominho e de mostarda e deixa cozinhar durante 10-15 segundos (até as sementes rebentarem). Depois adicione os coentros, açafrão-da-índia, cebola, tomate e alho, mexa durante 30 segundos, e reduza o calor para um valor médio baixo. Deixe cozinhar até as cebolas se tornarem translúcidas e os tomates quebrarem.
Passo 3: Adicione a mistura cebola/tomate/spice ao fogão lento e mexa para combinar. Cubra com o coentro e sirva!
Quão fácil é isso? Graças a um fogão lento é literalmente um processo de 3 passos.
Este dal vai aquecê-lo de dentro para fora. É vegetariano, vegan e sem glúten, e é praticamente a refeição mais saborosa e saudável que alguma vez comerá 🙂
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Simples slow-Cooker Yellow Dal
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de grão de bico ou chana dal encharcado em água fria durante 1 hora. Você também pode usar ervilhas partidas amarelas se você não tiver chana dal.
- ▢ 3 chávenas de água
- ▢ 3 tomates em cubos
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
- ▢ 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 1/2 colher de chá de mostarda preta sementes
- ▢ 1 cebola vermelha média finamente picada
- ▢ 5 dentes de alho grandes finamente cortados
- ▢ 1 colher de chá de coentros moídos
- ▢ 3/4 colher de chá de curcuma moído
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- ▢ 1/4 de chá folhas de coentro picadas
- ▢ 1 colher de chá de sal
Instruções
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Adicionar as lentilhas, sal, e 3 chávenas de água para um fogão lento. Cozinhe em fogo alto por 4-6 horas.
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Quando suas lentilhas estiverem perto do fim, aqueça óleo em uma panela de fogo médio em fogo médio-alto. Adicione um par de sementes de cominho para testar o calor do óleo. Se elas rebentarem, o óleo está pronto para ir! Adicione todas as suas sementes de cominho e de mostarda e deixe cozinhar por 10-15 segundos (até as sementes estalarem). Depois adicione os coentros, açafrão-da-índia, cebola, tomate e alho, mexa durante 30 segundos, e reduza o calor para um valor médio baixo. Deixe cozinhar até as cebolas se tornarem translúcidas e os tomates quebrarem.
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Adicionar a mistura cebola/tomate/pimenta à panela lenta e mexer para combinar. Cubra com coentro e sirva!
