Com a miríade de leite no mercado hoje em dia (vaca, caju…camelo?), pode ficar um pouco difícil descobrir o que você deve estar derramando sobre o seu cereal matinal. Mas não há uma resposta de tamanho único para a pergunta. “Quando se trata de escolher um leite, muitas vezes é uma preferência pessoal”, diz Keri Gans, R.D., autor de The Small Change Diet. “Muito disso tem realmente a ver com sabores e seu gosto”
A menos que você seja intolerante à lactose, não há receita para qual leite você deve começar a beber (ou a trocar em suas receitas favoritas). Mas existem algumas ligeiras diferenças nutricionais que podem influenciá-lo de uma forma ou de outra.
Para o ajudar a navegar pelo corredor do leite cada vez mais apinhado, temos os prós e os contras de tudo o que se encontra na prateleira.
1. Leite desnatado (também conhecido como leite sem gordura)
Pros: O Leite Desnatado tem benefícios óbvios sobre os seus equivalentes lácteos mais gordos. Uma chávena relógios em menos de 100 calorias e ainda fornece 8 gramas de proteína e 30% da sua dose diária de cálcio.
Cons: “Só porque é sem gordura, não significa que seja sem carboidratos”, diz Lisa Moskovitz, R.D., fundadora do New York Nutrition Group. Cada xícara tem 12 gramas de carboidratos – embora estes sejam na sua maioria açúcares naturais e não aumentem os seus níveis de açúcar no sangue como bebericar um refrigerante faria, ainda vale a pena prestar atenção a.
Bottom Line: Fique de olho na sua cintura.
2. Leite Integral ou Leite Dois Porcentos Leite
Pros: Tal como o leite desnatado, o leite integral é embalado com cálcio e vitaminas A e D, que são todos componentes chave da saúde óssea. Mas ao contrário do leite desnatado, o teor de gordura no leite integral torna a absorção desses nutrientes essenciais muito mais fácil no corpo. E enquanto dois por cento do leite tem menos gordura saturada e colesterol do que o leite integral, Moskovitz diz que tem praticamente os mesmos prós e contras do leite integral e ela não recomendaria um sobre o outro.
Cons: Obviamente que o conteúdo de gordura total do leite integral significa uma alta contagem de calorias. Cada chávena tem quase 150 calorias e 8 gramas de gordura saturada, o que pode contribuir para um pico de colesterol.
Bottom Line: O leite integral é óptimo para mulheres grávidas ou a amamentar, diz Moskovitz, já que pode ser mais benéfico para a absorção de nutrientes.
3. Leite de Soja
Pros: O leite de soja, que é naturalmente sem lactose, oferece mais cálcio por chávena do que o leite de vaca. Além disso, ele é embalado em proteínas, vitaminas B, ferro e fibras.
Cons: Graças ao estrogênio na proteína da soja, ele teve uma história controversa – especialmente para aqueles que tiveram câncer de mama. A pesquisa mais recente tem desmascarado em grande parte a ligação entre a proteína da soja e o câncer de mama, desde que seja consumida com moderação. “Há uma grande diferença entre beber um copo de leite de soja e sair e comprar isoflavens de soja e mega-dosagem”, diz Gans. “Isso não seria recomendado.”
Bottom Line: Se a velha ligação do cancro está a mexer com a sua paz de espírito, há muitas outras alternativas sem lactose. Caso contrário, aproveite a sua soja.
4. Leite de Amêndoa
Pros: Esta alternativa à lactose de nozes é extra-tipo para a sua cintura. Um copo tem apenas 30 calorias e 3 gramas de hidratos de carbono. Além disso, é uma boa fonte de antioxidantes como a vitamina E.
Cons: Apertando a cintura sobre o teor de gordura, o leite de amêndoa também perde em alguns outros nutrientes. “Pode ser mais baixo em calorias, mas também é mais baixo em proteínas, com apenas 1 grama de proteína por copo”, diz Moskovitz.
Bottom Line: O leite de amêndoa dá um grande impulso de sabor ao seu copo matinal de java sem adicionar uma tonelada de calorias – alcance para este creme de sabor em excesso ou trocá-lo em receitas. “Eu o uso frequentemente como um substituto para creme em sopas como cenoura, abóbora, batata ou sopas de abóbora, para cortar toneladas de calorias e gordura saturada”, diz Moskovitz.
5. Leite de Caju
Pros: Também na família do leite de castanha, o leite de caju é bastante comparável ao leite de amêndoa em calorias e contagens de gordura. Também tem 50% mais cálcio do que o leite de vaca sem toda aquela gordura saturada.
Cons: “Assim como no leite de amêndoa, o leite de caju é desprovido de proteínas, então tenha isso em mente quando estiver planejando o resto das suas refeições naquele dia”, diz Moskovitz.
Bottom Line: O leite de caju é um pouco mais doce e cremoso para o paladar, por isso se não gostar do leite de amêndoa, esta pode ser uma melhor escolha.
6. Leite de Arroz
Pros: Se tiveres um estômago sensível, o leite de arroz tende a ser uma boa opção hipoalergénica. “É normalmente mais fácil de digerir e uma aposta mais segura para evitar potenciais reacções alérgicas em comparação com os leites à base de nozes”, diz Moskovitz.
Cons: O leite de arroz contém uma tonelada de açúcar (estamos a falar de 10 gramas numa chávena) e 25 gramas de carboidratos por porção.
Bottom Line: O leite de arroz não é a melhor escolha se estiver a ver a sua ingestão de açúcar. (É exactamente por isso que deve estar a ler os rótulos para verificar se tem açúcares adicionados sorrateiramente, diz Gans). “Original não significa necessariamente não adoçado. Apenas ‘não adoçado’ significa não adoçado”, diz ela.
7. Leite de Coco
Pros: O leite tropical tem muito sabor e é uma óptima adição quando se está a cozinhar. Nutricionalmente, é uma boa fonte de cálcio, vitamina D, e vitaminas B.
Cons: A maioria do leite de coco que você vê foi adoçado, então você tem que ter cuidado com os açúcares adicionados. Os cocos também contêm naturalmente mais gordura saturada do que se obteria com outros leites de nozes e frutos secos. “Uma porção pode ter até 3,5 gramas de gordura saturada que obstrui as artérias”, diz Moskovitz.
Bottom Line: Se você está adicionando leite de coco a uma receita que não tem açúcar, você está bastante seguro. Caso contrário, continue a verificar esses rótulos.
8. Leite de Camelo
Pros: Além de ser mais baixo em gordura saturada do que outras fontes de leite como o leite de vaca, o leite de camelo também é um probiótico fantástico. Olá, tripa feliz. Ele também contém uma fonte natural de insulina reguladora do açúcar no sangue.
Cons: Não há uma tonelada de desvantagens aqui, além do fato de que é um pouco mais alto na contagem de calorias (107 cals em uma xícara) do que algumas outras variedades de leite.
Bottom Line: Se você está se sentindo aventureiro, vá em frente e faça camel a nova vaca.