É o mês da couve no One Green Planet!! Isso faz de Abril um dos meses mais emocionantes do ano. Honestamente, todo mês é mês de couve para mim, eu amo tanto couve. Está sempre na geladeira e faz isso no meu prato praticamente todos os dias. Às vezes as minhas couves e brócolos ficam com ciúmes por isso mudo as minhas couves, mas como-as em todas as refeições quando é possível. A couve tem uma riqueza de benefícios para a saúde, então porque não comê-la todos os dias? Eu vi uma salada waldorf de couve no site da Whole Foods e pensei para mim mesmo que certamente soa bem. Minha receita é mais tradicional usando maionese vegan como molho para um sabor mais rico e familiar. O truque para fazer a salada de couve crua mais perfeita é massajar os greens com algo ácido e salgado. Isto começa a quebrar as paredes de celulose da couve, tornando-a menos amarga e mais tenra, depois da sua couve ser massajada com todos os ingredientes da salada. Fiz o percurso tradicional e acrescentei uvas, maçãs, aipo e nozes tostadas. Por favor, faça um brinde às suas nozes, isso realmente acrescenta um ponche de sabor à salada. Mas se você for alérgico a nozes, você pode torrar sementes de girassol.
Salada Waldorf Kale
Servos
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de maionese vegan
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- Dash sal marinho e pimenta preta
- 1 ramo de couve, lavado e folhas retiradas do caule
- 1 chávena de uvas tintas, cortadas ao meio
- 1 chávena de maçã picada
- 2 talos de aipo, cortados na diagonal
- 6 chávena de nozes picadas, pan-toasted
Preparação
- Bater juntos a maionese vegan, mostarda, suco de lima, sal e pimenta.
- Cortar ou usar as mãos para rasgar a couve em pequenos pedaços.
- Derramar o molho sobre a couve e massajar durante cerca de 5 minutos.
- Derramar o resto dos ingredientes com a couve e deixar repousar durante 15 minutos para permitir que os sabores se fundam.
- Tempere mais com sal e pimenta conforme necessário.
Notas
Os ingredientes da salada tendem a cair para o fundo da tigela, por isso quando servir não deixe de agarrar a fruta e as nozes por baixo da couve. A salada será melhor no dia seguinte e durará até 5 dias na geladeira. Como o tamanho de um ramo de couve varia de loja para loja e de estação para estação, você pode precisar de mais curativos. Depois de massajar a couve, prove uma peça para determinar se você quer adicionar mais.
-
Couve