Confio que todos tiveram um bom fim-de-semana longo, se é que teve um, isto é. Todos os meus irmãos canadenses e americanos celebraram o Dia do Canadá e o 4 de julho, respectivamente, nesta última semana, então agora estamos de volta ao balanço das coisas até o próximo grande feriado. Quando é isso? Seja o que for, é muito longe. Siiiigh. Pelo lado positivo, ainda é verão e espero que todos ainda tenham muito beaching e grelhados e margaritas congeladas para fazer antes que o frio volte. Não vamos pensar sobre isso. Vamos apenas esperar por mais dias de sol em calções de ganga e óculos de sol, sim? O Kramer e eu tivemos umas óptimas férias. Alugamos uma casa de praia com alguns amigos em Asbury Park, na costa de Jersey – a casa era fabulosa, a companhia era super divertida e comemos e bebemos quase até a morte. Tudo coisas boas, é claro. Terei fotos para compartilhar eventualmente, mas por enquanto vamos apenas dizer que eu preciso reinar, cortar na cerveja e nos alimentos fritos, e aumentar a minha ingestão de vegetais, porque não, os tater tots não são um vegetal aceitável, não importa o quanto eu queira que eles sejam. Nem os papas de jalapeño que comi na quinta-feira passada. A vida, ela é uma amante cruel, colocando todos esses deliciosos alimentos fritos e congelados bem debaixo do meu nariz e esperando que eu os rejeite. Eu nunca poderia.
Apenas algumas coisas do 4 de Julho – você pode sempre encontrar mais em Instagram.
No espírito de comer mais leve, confira esta salada de camarão & salada de pepino. Adaptei do livro de receitas da Stephanie, Easy Gourmet, adicionando camarão e dobrando o molho, porque, bem, é um molho delicioso. Kramer e eu adoramos camarão, mas geralmente só o compro quando está à venda, por isso normalmente é um deleite para nós. E que guloseima foi comê-lo ao almoço uns dias seguidos. Camarão doce de verão com pepinos crocantes e aipo num molho picante e vinagre? Inscreva-me. Fiz isto num domingo e ambos o comemos na segunda e na terça… e eu posso ter comido o último na quarta. É perfeito para pôr em cima de uma grande cama de folhas verdes, como uma rúcula apimentada, ou por conta própria. Se você não está preocupado com hidratos de carbono, jogue-o em uma cama de arroz pegajoso para o que eu tenho certeza que seria uma refeição insanamente deliciosa, mas para mim, depois de comer donuts, hambúrgueres e tacos durante todo o fim de semana, esta é a coisa perfeita para comer tudo sozinho e ainda se sentir satisfeito, apesar de comer pouco carvão e pouca gordura. Ser adulto pode sugar, com toda a preocupação com a saúde, o peso e o que quer que seja, mas não é assim tão mau com um pouco de preparação da refeição, sabes?
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Os seus ingredientes – encontrei estes lindos cebolinhos roxos no mercado, mas obviamente que os verdes normais servem.
Cozinhe o seu camarão, depois deixe arrefecer.
Junta os vegetais.
Depois junta o camarão e o molho, atira, prova e come.
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- 1 quilo de camarão pequeno, desfiado, descascado e sem cauda
- 2 pepinos, lavados, cortados finamente e cortados pela metade
- 3 caules grandes de aipo, lavado e cortado em fatias finas
- ½ chávena de coentro picado, mais para guarnição
- 3 cebolinhas verdes, cortadas em fatias finas, mais para guarnição
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimenta jalapeño, picado
- ½ colher de chá de sal kosher
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- ¼ colher de chá de vinagre de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (mais para cozinhar o camarão)
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- sumo de 1 lima
- 1 colher de chá de sementes de gergelim, para guarnição
- Aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo de gergelim em lume médio-alto. Adicione no seu camarão limpo, e cozinhe até ficar rosa e opaco, cerca de 5-8 minutos, mexendo com frequência. Polvilhe o camarão com uma pitada de sal e pimenta, atire, e reserve para arrefecer.
- Jogue os seus pepinos fatiados, aipo fatiado, coentro picado, cebolinha verde, alho, jalapeño, sal e flocos de pimenta vermelha numa tigela grande. Numa tigela pequena, bata o vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim, açúcar e sumo de lima. Junte os pepinos e o camarão arrefecido e depois deite o molho sobre tudo. Experimente e ajuste os temperos conforme necessário, embora lembre-se que os sabores se intensificarão após a salada se sentar por uma hora ou mais.
- Cubra a salada, coloque-a na geladeira e deixe a salada sentar para esfriar e para que os sabores se juntem. Após uma hora, retire a salada e prove, depois ajuste os temperos conforme necessário. Guarneça com as sementes de sésamo e o coentro extra e a cebolinha verde. Servir gelado ou à temperatura ambiente. Esta salada durará até 3 dias na geladeira, por isso, faz um ótimo almoço para a semana!