The Maximo Italian Bistrot is in the London district of Kennington-no, not Kensington-win walking distance of the Imperial War Museum, Kennington Park, and the blue-plaqued brick house where Charlie Chaplin lived in the late 1800s. Na TripAdvisor, gaba-se de sua localização próxima à estação de metrô de Kennington, diz que suas duas áreas de jantar proporcionarão “discrição e conforto”, e jura que, mesmo que seus clientes possam entrar como convidados, eles “sairão como amigos”.”
Maximo recebeu o Certificado de Excelência TripAdvisor três vezes, para que toda essa coisa de “eles vão sair como amigos” possa ser verdade para muitas pessoas, mas não para todos – a não ser que o dono Massimo Donato diga aos seus amigos que eles estariam melhor comendo merda.
Em outubro, um homem cujo nome de usuário é Zwelitheni M deu ao bistrô uma nota de um a cinco, e compartilhou sua experiência menos impressionante em uma crítica que ele intitulou “O serviço neste lugar só fica atrás do esterco de vaca”, escreveu ele. “A meio da refeição, eu senti que o prato precisava de alguma coisa. Então pedi ao garçom um pouco de queijo parmesão e ele meio que me deu um olhar desconcertado. Ele literalmente se recusou a me dar o parmesão, dizendo que você não colocava parmesão em nenhum marisco porque isso tiraria o sabor. Quando expliquei que o queria porque gostava dos meus pratos de creme de queijo, ele repetiu-se e foi-se embora”
Zwelitheni terminou a sua refeição e voltou para o seu hotel, e ele não estava prestes a deixar cair esta merda. Ele ligou para o restaurante e disse a quem atendeu o telefone que “seu trabalho era atender os clientes pagantes”. O funcionário insistiu novamente que ele nunca daria queijo a ninguém para polvilhar seus frutos do mar, então Zwelitheni deu de ombros e desligou.
Donato descobriu esta revisão no mês passado, e em uma resposta agora esgotada, ele acusou Zwelitheni de fazer um “pedido obsceno” em seu restaurante. “Há algumas regras sobre a autêntica Cucina Italiana que você provavelmente não conhece”, escreveu ele. “NUNCA peça abacaxi na pizza. NUNCA ponha creme na sua Carbonara. NUNCA peça qualquer massa Alfredo (quem é Alfredo afinal?). NUNCA ponha frango em arrabbiata, e por último, mas não menos importante, NUNCA PEDIQUE NUNCA PEDIQUE QUEIXAS EM UM PEIXE”
“Experimente Parmesão em esterco de vaca”, concluiu ele. “Deve saber bem para ti.” Quando alguém defendeu o Zwelitheni no Twitter, Maximo’s respondeu que o queijo em massa de marisco era uma inclinação escorregadia para outras abominações de sabor. “Se concordarmos com o que se segue?” escreveram eles. “Frango com banana carbonara? Pediste ketchup no teu sushi preferido? Não pense assim!”
Ninguém sabe bem de onde vem a proibição não oficial da Itália de emparelhar queijo e marisco, mas todos parecem concordar que os chefes italianos estão a falar a sério. Smithsonian.com sugeriu que é proibido pela razão que Donato deu: porque o queijo pode dominar os delicados sabores da maioria dos frutos do mar frescos. Eles também acham que poderia ser porque, historicamente falando, as regiões da Itália que eram conhecidas por seus queijos eram sem saída para o mar, então eles poderiam ter desenvolvido muitas receitas sem sequer pensar em adicionar frutos do mar à lista de ingredientes.
E, numa peça para The Kitchn, a chef e cheesemonger Nora Singley perguntou se poderia haver um componente católico também. “Por muitos séculos, o consumo de carne e laticínios era proibido por razões religiosas em todas as sextas-feiras”, escreveu ela. “Naquele dia, o peixe tornou-se o substituto lógico da carne, e como o queijo também era restrito, os dois alimentos evoluíram de forma distinta um do outro. Uma explicação possível”
Independentemente, Donato não está recuando, chamando sua resposta a Zwelitheni de parte de sua “guerra contra a insensatez”. A controvérsia também não suavizou sua atitude: no domingo, quando um cliente diferente deu ao Bistrot uma revisão de uma estrela, ele fez uma sugestão diferente, não relacionada a merda. “Um gato é altamente recomendado para preencher um buraco tão vazio que você tem em sua vida”, escreveu ele.
Então, sim, sobre aquela coisa de “eles saem como amigos”…