Eu adoro frutas desidratadas! É tão doce e mastigável, e é maravilhosamente portátil…ótimo para almoços ou lanches de saco quando você está caminhando. Também é óptimo para ter por perto receitas! Corte alguns frutos secos na sua mistura para muffins ou agite alguns com nozes e sementes cruas para uma mistura de trilhas. É uma comida maravilhosa para ter na sua despensa, pronta para ir num instante.
Eu costumava comprar fruta seca na loja, pensando que estava a abastecer-me de um petisco saudável. Aprendi rapidamente a proceder com cautela, no entanto…não só a maioria dos frutos secos de supermercado não é orgânica, como também está cheia de açúcar e produtos químicos! O que deveria ser um lanche saudável pode na verdade ser uma fonte sorrateira de dextrose, glicose e/ou xarope de milho, dióxido de enxofre e parafina. Em geral, quanto mais bonita a fruta seca…mais químicos ela contém! Para mantê-lo bonito, colorido e brilhante, coisas que não são frutas devem ser adicionadas. Aprendi que ao comprar fruta desidratada na loja, é melhor procurar a fruta feia. Porque, na verdade, todos sabemos o que acontece à fruta enquanto seca! Fica castanha, fica enrugada e tem um aspecto esquisito. Este é um caso em que o feio é lindo! E qual é a melhor maneira de assegurar que a sua fruta seca, lindamente feia, doce e mastigável, esteja livre de qualquer coisa assustadora? Faça você mesmo, é claro!
Fatias de pêra desidratadas são fáceis de fazer no seu desidratador de alimentos, mas se você não tiver um desidratador, tudo bem. Você também pode fazer no seu forno! Você vai querer começar com pêras orgânicas frescas, maduras mas não pastosas. Lava-as e corta-as… podes cortá-las primeiro, mas eu gosto do aspecto cortado, do caule e tudo. É divertido mordiscar à volta das sementes e do caule, e como bónus torna o trabalho de preparação muito fácil! Você pode mergulhar seus frutos em suco de limão se quiser, mas eu pulo esse passo. Adoro a ideia de as peras secas serem apenas peras, e nada mais! Corte as pêras entre 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Quanto mais fina a fatia, mais secas serão, mais flexíveis serão as fatias mais grossas.
Depois de cortar as pêras, coloque-as nas bandejas do seu desidratador de alimentos. Se estiver a usar o forno, coloque-as em placas de biscoitos forradas com pergaminho ou em prateleiras de arrefecimento empilhadas em placas de biscoitos. Siga as instruções no seu desidratador de alimentos para as configurações de temperatura e tempo, ou coloque o forno a 160 graus e coloque as pêras no interior. Se o seu forno não for tão baixo, você pode usar o ajuste “quente” em seu lugar. No forno, as peras vão demorar cerca de 3-6 horas…verifique após 3 horas, e depois a cada meia hora ou mais. Quando elas tiverem a textura que você gostaria, tire-as e deixe-as esfriar antes de colocá-las em um recipiente hermético.
Se você desidratar muita fruta e não vai usá-la nos próximos meses, é uma boa idéia selá-la em algo hermético e mantê-la no freezer. Ele se manterá melhor, e você não terá que se preocupar se não o comer de imediato.
Ingredientes
- Pêras orgânicas (você escolhe o tipo, eu nunca ouvi falar de uma pêra que não desidrate bem. Escolha fruta madura mas não muito madura)
- Sumo de limão (opcional, só precisa disto se quiser que as suas peras não fiquem castanhas-acastanhadas. Use aproximadamente uma xícara de suco por galão de água.
Instruções
- Lave suas peras, e corte quaisquer manchas machucadas ou ruins.
- Corte suas peras em pedaços. Você pode usar um corante de maçã para cortar o caroço e depois cortar as pêras em anéis, ou você pode cortá-las longitudinalmente em fatias sem cortar o caroço. As fatias devem ter 1/4 a 1/2 polegada de espessura, fatias mais finas secarão até obterem uma textura mais crocante e as fatias mais grossas serão mais mastigadas.
- Se não quiser que as suas pêras fiquem castanhas enquanto secam, mergulhe-as durante 10 minutos em água com limão.
- Arrange as fatias de pêra nas bandejas do seu desidratador de alimentos. Se estiver a desidratar no forno, forre uma folha de biscoito com papel pergaminho e disponha as pêras no papel, ou coloque as fatias nas prateleiras de secagem e empilhe-as na folha de biscoito.
- Configure o forno a 160 graus (ou, se o forno não permitir que a temperatura seja regulada, utilize o ajuste “quente”). Coloque as peras na estufa e seque-as durante 3 horas, depois verifique. Se você gosta da textura, retire-as…caso contrário, deixe-as no forno e verifique a cada meia hora até que as fatias de pêra atinjam a textura desejada. Posso levar de 3 a 6 horas (aproximadamente) para desidratar as pêras, dependendo do teor de umidade de seus frutos, da umidade e do seu forno particular. Se você estiver usando um desidratador, siga as instruções que vieram com a máquina…se não mencionarem o tempo de secagem das pêras, siga as instruções para maçãs secas.
- Quando suas pêras estiverem secas, retire-as do forno e deixe-as esfriar. Coloque-as em recipientes herméticos e armazene…se você desidratou mais pêras do que vai comer em um mês ou mais, coloque algumas delas no freezer. Elas ficarão frescas por mais tempo e você não terá que se preocupar se elas ficarem estragadas.
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