Muitas pessoas têm-nos pedido mais informações sobre horchata e como fazê-la. Horchata de chufa é uma bebida tradicional espanhola feita de nozes de tigre, semelhante ao leite de arroz ou de amêndoa. Embora a horchata tenha muitos benefícios surpreendentes para a saúde (ver abaixo), descobrimos que as receitas tradicionais são muitas vezes muito ricas em açúcar. Temos experimentado durante algum tempo com diferentes receitas para criar uma versão saudável e deliciosa, e finalmente descobrimos – a nossa melhor receita de horchata cremosa de sempre!
- 200 g de nozes de tigre orgânicas
- 800 ml de água filtrada
- canela
- splash de xarope de ácer, néctar de agave ou qualquer adoçante à sua escolha (isto é opcional, pois as nozes de tigre são naturalmente doces)
Embeba as nozes de tigre em água durante pelo menos 4-6 horas ou de preferência durante a noite. Escorra e lave em água limpa. Coloque no liquidificador com 800 mls de água filtrada e misture. Utilizando um saco de leite de nozes (vendemos um excelente da Love Tree Products na nossa página de equipamento) ou um pedaço de musselina ou similar, esticar a mistura sobre uma tigela grande e espremer até que todo o líquido tenha escorrido. Depois adicione uma grande pitada de canela e um pouco de agave (cerca de 1 colher de chá) e misture. É isso!
O favor da horchata vai melhorar e desenvolver-se se arrefecer no frigorífico durante algum tempo. Acho que se armazena bem por 2-3 dias. Você vai notar que há muitos sedimentos que se instalam no fundo – não se descarte! Este sedimento contém todo o sabor e nutrientes , em particular é uma valiosa fonte de amido resistente http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Eu gosto de manter a minha horchata em garrafas (eu adoro as garrafas de leite retro!) pois isso facilita agitar e misturar o sedimento de volta em.
Nós experimentamos adicionar outros sabores, mas ainda não encontramos nada que melhore isso – mas se você fizer isso, então nos avise para que possamos incluí-lo no site.
Este é um substituto ideal e saudável do leite para aqueles que são intolerantes ao leite e à lactose, e pode ser usado em chá, café, culinária, smoothies e em qualquer outro lugar que você usaria leite.
Você terá uma quantidade de polpa sobrando deste processo que pode ser usada de várias maneiras. Eu gosto de simplesmente cozinhar ou secar a polpa em fogo brando no forno até ligeiramente torrada, e o uso como uma cobertura alternativa ao coco desidratado. Você também pode usar a polpa para fazer deliciosas bolas de energia, veja a receita do Tiger Nut Balls no blog.
