Receita Bamia de Carne Bovina (Okra Beef Stew)

Receita Bamia de Carne Bamia é um prato de cozido de quiabo do Oriente Médio que é misturado com molho de tomate, especiarias árabes, e carne de vaca. É saudável e saboroso, que é melhor para servir com arroz e salada.

Bamia é uma palavra árabe que significa quiabo, que é popular no Kuwait e no Oriente Médio. A primeira vez que comi este prato foi na casa do meu avô no Kuwait quando era criança.

A minha avó fez este delicioso guisado de quiabo à hora do almoço, que é servido com arroz branco ao estilo árabe e saladas. Inicialmente, eu desconhecia o quiabo, mas o prato de bamia de carne da minha avó fez com que eu mudasse de idéia sobre este vegetal. Tornou-se uma das minhas sopas favoritas de quiabo de tomate, pois é saboroso, e é rico em especiarias, mas não é picante.

Felizmente, aprendi este prato com a minha mãe, que ela aprendeu com a minha avó. Neste post, vou mostrar-vos como se faz uma autêntica receita de Bamia Bamia de Carne do Médio Oriente.

Ingredientes de receita

Para fazer a receita da Bamia árabe, há várias especiarias que você precisa para este prato:

• Pó de coentro
• Pó de especiarias
• Pimenta preta
• Alho
• Louro de louro
• Limão preto

Estas são especiarias populares que são usadas na culinária do Médio Oriente e árabe. Meu pai me envia estas especiarias do Kuwait, mas você pode comprá-las em muitas mercearias do Oriente Médio.

De todas estas especiarias, a limão preto ou limão seco é a mais difícil de encontrar nas Filipinas. Ele acrescenta um ligeiro luto do guisado de bamia que torna o prato muito saboroso.

Além das especiarias, você também precisa de alho, cebola, tomate fresco, pasta de tomate, azeite de oliva e quiabo. O azeite dá um sabor agradável ao cozinhar a carne e fazer um guisado, e também é muito mais saudável que outros óleos vegetais.

Por último, estou usando carne de vaca com ossos, e o caldo da carne de vaca que cozinhei. Cozi esta carne durante 2 horas antes de começar a cozinhar esta receita.

Prefiro usar carne com ossos porque é mais tenra que outros tipos de carne de vaca. Também, ao fazer uma sopa de quiabo de tomate, o caldo de carne dos ossos dá um sabor delicioso ao cozido.

Notas: Devias fritar o quiabo e ferver a carne antes de começares a cozinhar. Assim, será mais conveniente ao preparar o ingrediente

Qual é a melhor maneira de cozinhar o quiabo?

Há duas maneiras de cozinhar a bamia: mexer a fritura ou ferver juntamente com o resto do ingrediente.

Quando as pessoas provam o quiabo, a maioria diz que é muito pegajoso ou viscoso. É possível quando se faz a sopa que se coloca directamente na panela enquanto se ferve este vegetal.

Servir a sopa de quiabo de tomate viscosa não parece apetitoso. Então o que eu fiz primeiro, eu frito o quiabo com uma colher de sopa de azeite de oliva na panela por vários minutos. Enquanto fritar, isto ajudará a remover o quiabo viscoso do quiabo. Eu só cozinho o quiabo pela metade, já que só me concentro em reduzir o emagrecimento deste vegetal.

Após terminar, você pode começar a transferir para a panela e cozinhar em fogo brando junto com a carne e os outros ingredientes. Estas técnicas funcionam tanto no quiabo fresco como no quiabo congelado, que pode usar qualquer um deles na sua receita de bamia.

O que se serve com guisado de quiabo de carne?

Esta receita de bamia de carne é melhor servir e comer com arroz arábico de aletria e salada.

O arroz arábico é arroz que é frito em óleo antes de adicionar água para ferver. Eu recomendo usar qualquer arroz de grãos longos ou arroz basmati. Também sirvo esta bamia marag (guisado) com o meu Majboos, um arroz temperado do Kuwait.

Ainda assim, por ser um prato de quiabo do Médio Oriente, sirvo-o com salada do Médio Oriente como a Salada Árabe, Tabouleh, ou Salada Fattoush.

Instruções de Culinária

Quando se fizer metade do quiabo e ferver a carne, será mais fácil cozinhar a carne bamia.

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Primeiro, adicione óleo na panela e depois adicione cebola & alho quando o óleo estiver quente. Mexa durante alguns minutos ou até estarem quase cozidos. Adicionar a carne na panela, e mexer novamente até que tenha uma bela cor castanha clara (não cozer demais)

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Mais tarde, adicionar os tomates e mexer para misturar. Uma vez que os tomates estejam cozidos, adicionar todas as especiarias em pó, excepto o limão preto e as folhas de louro. Dê mais uma mexida até que as especiarias estejam bem misturadas com a carne.

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Próximo, transfira a mistura de carne e especiarias para a panela grande. Acrescente o equivalente a 4 caldos de carne de vaca cozida numa panela vazia. Se o caldo não for suficiente, use água em vez disso. Ligue o fogo, e espere até começar a ferver.

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Adicionar folhas de louro, limão preto e quiabo na panela. Baixar o calor para baixo e deixá-lo ferver durante 10 a 15 minutos. Por último, acrescente sal a gosto e coentros picados para guarnecer antes de servir. Melhor servir este prato com arroz e salada.

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Outras receitas do Oriente Médio

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• Galayet Bandora
• Chicken Maqluba
• Spinach Fatayer

Outra deliciosa receita de carne de vaca estilo ocidental que eu recomendarei é a carne assada em panela lenta