Embora eu costume incorporar a yuca (também conhecida como mandioca) na comida típica americana como uma forma de tornar a cozinha sem glúten mais diversificada e menos restritiva, hoje estou entusiasmado em compartilhar uma receita tradicional mostrando como a yuca é consumida em outra parte do mundo. Esta receita de Ground Provisions foi compartilhada pela minha amiga Anita, que é da Guiana. Ela ficou tão surpresa ao saber que eu sou literalmente Louca por Yuca (já que ela raramente conheceu uma americana que esteja familiarizada com ele). Anita compartilhou com entusiasmo as muitas maneiras que ela come yuca! Ela me ensinou alguns pratos incríveis (todos que serão postados nas próximas semanas!) Se você tem uma receita tradicional de yuca que gostaria de compartilhar no CrazyForYuca.com, me envie um email para [email protected] ou me marque com uma foto dela no Instagram @CrazyForYuca. Eu adoraria apresentar a receita junto com a sua história.
Ground Provisions, também chamada simplesmente Provisions, é um prato básico na Guiana e inclui vegetais de raiz como yuca (mandioca,) batata doce, inhame, plátanos verdes e eddoes (todos ilustrados abaixo.) Alguns, ou todos esses vegetais de raiz podem estar incluídos no prato. Também é referido como “ferver e fritar” na Guiana. Os legumes de raiz são cozidos, enquanto cebolas, pimentos, cebolinhas e alho são fritos em uma panela. Os dois são então combinados para um delicioso e tradicional prato Guianês! As provisões podem ser comidas desta forma, ou com a adição de peixe ou carne. Anita gosta das suas provisões com peixe frito em cima. Eu fiz o meu com carne de vaca orgânica, moída com grama. Este prato pode ser personalizado para atender às suas necessidades.
Provisões Guianesas (Versão para impressão abaixo)
Ingredientes – (4 porções)
1 1/2 libra fresca, yuca descascada ou 1 saco de yuca congelada Goya
1-2 batata doce
1-2 inhame
1-2 banana verde
2 cebolas orgânicas grandes – picadas
2 vermelho orgânico, laranja, pimentos vermelhos, e/ou verdes – picados
4 cebolinhas orgânicas – picadas
4 dentes de alho orgânicos – picados
1 colher de sopa de ghee orgânico com erva
2 colheres de sopa de suco de limão orgânico fresco (suco de 1 limão médio)
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sal marinho rosa dos Himalaias – 1 colher de sopa de água fervente salgada e 1 colher de chá como tempero. (Qualquer sal terá bom sabor, mas eu uso sal rosa dos Himalaias para todos os meus cozinhados devido ao seu rico conteúdo mineral.)
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1 libra de carne de vaca orgânica, moída com erva (Qualquer carne ou peixe preferido pode ser usado.)
Opcional: pimenta quente – picada – a gosto.
Como fazer o Guyanese Ground Provisions
Passo 1: Leve um grande pote de água a ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal rosa dos Himalaias.
Passo 2: Enquanto a água ferve, descasque as provisões (yuca, batata-doce, inhame, eddoes e plátanos) e corte-as em grandes pedaços para ferver.
Passo 3: Coloque as provisões descascadas, cortadas em pote de água a ferver. (*Nota: Espere 5 minutos antes de colocar as plátanos na panela. As plátanos não precisam de tanto tempo de cozedura). Ferver durante 20-25 minutos, ou até as provisões estarem tenras.(15-20 para plátanos.)
Passo 4: Enquanto as provisões ferverem, picar cebolas, pimentos, cebolinhas e pimentos quentes (se estiver a usar) e picar dentes de alho. 
Passo 5: Adicione 1 colher de sopa de ghee orgânico e vegetais picados na frigideira pré-aquecida. Tempere com 1 colher de chá de sal marinho rosa dos Himalaias e sumo de limão. 
Passo 6: Se adicionar carne de vaca, numa frigideira em separado, parda, 1 libra de carne de vaca orgânica, moída com erva, até que a carne não fique mais rosada.
Passo 7: Quando as provisões estiverem tenras (após cerca de 20 minutos) escorra a água.
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Passo 8: Adicione os legumes fritos na frigideira às provisões. Mexa suavemente, pois as provisões são macias e fáceis de amassar. As provisões moídas podem ser apreciadas conforme a figura abaixo, sem a adição de carne ou peixe.
As provisões moídas também são tradicionalmente consumidas com peixe frito (muitas vezes em flocos e misturado com as provisões) ou com carne (conforme a figura abaixo.)
Desfrute!!!
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Esta receita de Provisões de Solo foi partilhada pela minha amiga Anita, da Guiana. O Ground Provisions, também chamado simplesmente de Provisions, é um prato básico na Guiana e inclui vegetais de raiz como a yuca (mandioca,) batata doce, inhame, plátanos verdes e edredons. Alguns, ou todos estes vegetais de raiz podem ser incluídos no prato. As raízes são cozidas, enquanto as cebolas, pimentos, cebolinhas e alho são fritos em uma panela. Os dois são então combinados para um delicioso e tradicional prato guyanese! As provisões podem ser comidas desta forma, ou com a adição de peixe ou carne. Anita gosta das suas provisões com peixe frito em cima. Eu decidi fazer o meu com carne de vaca orgânica moída e alimentada com grama. Este prato pode ser personalizado para atender às suas necessidades.
- 1 quilo e meio de yuca fresca, descascada e cortada em pedaços, ou 1 saco de yuca congelada Goya
- 1-2 batata doce
- 1-2 inhame
- 2 plátanos verdes
- 2 cebolas orgânicas grandes – picadas
- 2 pimentos orgânicos – qualquer cor preferida, picado
- 4 cebolinhas orgânicas – picadas
- 4 dentes de alho orgânicos – picados
- 1 colher de sopa de ghee orgânico, alimentado com grama
- 1 colher de chá de sal rosa dos Himalaias
- 2 colheres de sopa de suco de limão orgânico fresco (suco de 1 limão orgânico médio)
- opcional: pimenta picante – picada – a gosto
- 1 libra de carne de vaca orgânica, moída com erva (qualquer carne ou peixe preferido pode ser usado.)
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Borrar uma grande panela de água a ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal rosa dos Himalaias.
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Enquanto a água ferve, descasque provisões (yuca, batata-doce, inhame, inhame, eddoes e plátanos) e corte-os em grandes pedaços para ferver.
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Coloque descascado, corte provisões em pote de água a ferver. (*Nota: Espere 5 minutos antes de colocar os plátanos na panela, já que não precisam de tanto tempo de cozedura). Ferver durante 20-25 minutos (15-20 para as plátanos) ou até à cozedura.
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Enquanto as provisões ferverem, picar cebolas, pimentos, cebolinhas, pimentos quentes (se estiver a usar) e dentes de alho picados.
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Adicionar 1 colher de sopa de ghee orgânico juntamente com legumes picados à frigideira pré-aquecida. Tempere com 1 colher de chá de sal marinho rosa dos Himalaias e sumo de limão.
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Se adicionar carne de vaca, numa frigideira à parte, castanha de 1 libra de carne de vaca orgânica, moída com erva. Cozinhar até que a carne não seja mais rosada.
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Até que as provisões sejam garfo tenro (após cerca de 20-25 minutos) drenar a água.
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Adicionar vegetais fritos à provisão. Mexa suavemente, as provisões são macias e fáceis de amassar.
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Adicionar carne moída cozida (ou peixe) às provisões e fritar legumes. Guarneça com cebolinhas picadas.
Nota: As provisões de terra da Guiana são frequentemente servidas com peixe frito, seja por cima ou desfiado e misturado com este prato.
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Provisões de terra de Guianês são listadas abaixo!
(Para uma listagem de outros artigos de despensa, utensílios de cozinha, lanches de yuca e guloseimas
que eu uso, clique aqui na loja).
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Disclaimer- Em Crazy For Yuca escrevo sobre a minha própria viagem pessoal de saúde e dieta. Minha experiência e minhas receitas não devem ser consideradas conselhos de especialistas ou sugerir que alguém siga qualquer protocolo de dieta em particular. O corpo e as questões médicas de cada pessoa são individuais e precisam ser avaliados por um profissional médico. Se você tiver alguma preocupação devido aos seus diagnósticos específicos, por favor consulte seu médico antes de comer yuca.
