CRUST:
2 c. migalhas de graham cracker
½ c. manteiga, derretida
¼ c. açúcar
FILLING:
6 T. sumo de lima fresco de lima Key
1 (1/4-oz.) envelope gelatina sem sabor
2 ½ chávenas de creme de leite frio, dividido
10 (1oz.) chocolate branco quadrado, picado
3 (8oz.) embalagens de queijo creme, amaciado
1 c. açúcar
1 ½ T. raspa de lima
Verniz: caracóis de chocolate branco, calços de lima
1. CRUST: Em tigela média. Misture todos os ingredientes.
2. Pressione para baixo e para cima na frigideira em forma de mola de 10″. Refrigerar.
3. ACHOTE: Em tigela pequena, mexa o suco de lima e a gelatina. Deixe repousar 5 minutos ou até amolecer.
4. Em panela pequena, cozinhe creme k1/2 e chocolate branco em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que a mistura esteja derretida e lisa.
5. Mexa na mistura de gelatina até dissolver. Deixe esfriar completamente.
6. Em tigela grande, bata os 2 c. de creme de queijo, açúcar e raspas com misturador até combinar.
7. Adicione a mistura de chocolate branco e bata em fogo baixo até combinar.
8. Em outra tigela grande, bata os 2 c. restantes de creme de leite com misturador em alta velocidade até formar picos macios.
9. Dobre as natas batidas em uma mistura de chocolate branco. Verta em crosta preparada.
10. Cubra e congele por pelo menos 8 horas.
11. Retire do congelador. Passe a faca suavemente nas bordas da panela para libertar a crosta dos lados da frigideira.
12. Guarneça com caracóis de chocolate branco e calços de lima.
13. Para servir, corte em calços usando uma faca que foi mergulhada em água quente e seca entre cada corte.
