Passo 1
Branquear os tomates numa caçarola com água a ferver até a pele começar a borbulhar, cerca de 30 segundos, depois colocar numa tigela com água gelada para refrescar. Descasque e corte os tomates em cubos e reserve.
Aqueça 50 ml do azeite numa frigideira de paella de 30-34 cm em fogo alto. Adicione as lulas e os camarões e cozinhe durante cerca de um minuto de cada lado, temperando bem. Retire e reserve.
Adicionar o resto do azeite de oliva junto com a cebola e o alho. Cozinhe em lume brando até ficar translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando. Agora, adicione o vinho branco e continue a cozinhar por mais 15 minutos até a mistura engrossar.
Incore o fogo em fogo médio e adicione o arroz. Cozinhe o arroz durante cerca de 1 a 2 minutos, mexendo continuamente.
Agora, despeje o caldo quente e misture bem. Aumente o lume até ao alto e deixe ferver. Reduza imediatamente o lume a médio e adicione a lula em cima do arroz (guarde alguns pedaços para a cobertura).
Cozer o arroz durante 10 minutos. O arroz deve agora ter expandido um pouco para reduzir o calor de volta para baixo se a chama não cobrir a base da panela. Mova a panela durante o cozimento para permitir que a paella cozinhe uniformemente por 10 minutos.
Antes de retirar do fogão, adicione os camarões e algumas das lulas salvas e cozinhe por cerca de 1 minuto para ajudar a formar uma crosta no fundo da panela. Retire do fogo e cubra com folha de alumínio durante 10 minutos.
Serve quente e divirta-se!