Pão de Verão veio e foi-se e assim tem a maioria das mangas nas nossas duas árvores. Há meses que não tenho que comprar fruta, desde que temos mangas frescas todos os dias. Que sonho! Bem, só nos restam algumas dessas gloriosas orbes douradas e, por acaso, todas elas amadureceram ao mesmo tempo. Eu não podia deixar passar esta oportunidade: tempo de partir a minha receita de pão de manga.
Eu adoro estas mangas excepcionalmente doces como a minha família e amigos. Elas não têm uma vida útil muito longa, amadurecem um ou dois dias depois de serem colhidas. Um resfriamento rápido no refrigerador e elas estão prontas para comer.
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A manga Pirie Branca tem uma cor laranja profunda e é deliciosamente perfumada.
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Poisas que a manga é a estrela desta receita, a combinação de passas, nozes, coco e canela juntam tudo para fazer um bolo úmido e delicioso. Graças à minha amiga Tamoe que partilhou comigo a sua receita.
Torrar uma fatia grossa de pão de manga e servi-la com uma palmadinha de manteiga leva-a a outro nível.
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Pão de Manga Maui
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Pão de Manga Maui
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Adaptado da receita do Pão de Manga Tamoe
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Faz dois pães
Ingredientes
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2 chávenas de farinha
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1 1/4 chávenas de açúcar (ou mais a 1 1/2 chávena de açúcar se as mangas não estiverem do lado mais doce)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
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1 1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
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3/4 chávena de chá mais 2 colheres de sopa de óleo de canola
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3 ovos grandes, bem batido
1/2 colher de chá de baunilha
2 chávenas de manga finamente picadas
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1/2 chávena de nozes picadas
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1/2 chávena de passas de uva
1/8 xícara de chá de coco ralado e adoçado
açúcar demerara (opcional mas recomendado)
Preparação
Aqueça o forno a 350 graus.
Borrão duas panelas de pão de 8 polegadas.
Pôr farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, canela e sal numa tigela grande e misturar bem. Misture no óleo, ovos batidos e baunilha. Adicione as mangas, as nozes, as passas de uva e o coco. Despeje em panelas de pão e asse por 55 – 60 minutos. Se usar açúcar demerara, cozer o pão durante 10 minutos e depois polvilhar o açúcar sobre a parte de cima de cada pão. (Se juntar o açúcar antes de cozer o pão, dissolver-se-á na massa). Continue a cozer durante mais 45 minutos. Como a temperatura do forno varia, é uma boa ideia verificar o pão depois de cozido durante 53 minutos. Se precisar de mais tempo, verifique novamente a cada 2 minutos para evitar assar demais.
Nota: Se você estiver usando panelas escuras o pão vai assar mais rápido do que em panelas claras, então verifique se há doneness aos 50 minutos.