Uma das nossas coisas favoritas a fazer aqui é pegar numa receita que já adoramos e transformá-la em algo novo e delicioso. Ele mantém nossos sucos criativos fluindo, e é muito mais fácil do que começar do zero. Você começa com uma receita base, depois adiciona torções divertidas para torná-la única e diferente.
Foi o que fizemos hoje. Pegamos nosso amado pão de sanduíche sem glúten e o transformamos em um pão épico de torção de canela sem glúten. Delicioso, certo?
Se você sabe alguma coisa sobre fazer pão de canela sem glúten da maneira tradicional, então você pode estar se perguntando como isso vai funcionar com massa de pão sem glúten (ou deveríamos dizer massa?). Felizmente, na verdade é bastante simples!
Espalhamos a nossa massa de pão de canela Baker’s Cinnamon Filling entre duas camadas da nossa massa de pão sem glúten, e depois simplesmente rodopiamo-la com uma faca. Enquanto você não consegue aquele perfeito redemoinho interno como você faria com um pão enrolado, você consegue um lindo recheio de canela em cada fatia de pão. É realmente o melhor presente da manhã! Nota: Enquanto o recheio de canela Baker’s Cinnamon Filling não inclui glúten nos seus ingredientes, é produzido numa instalação que não é certificada como livre de glúten.
Então, pronto para mergulhar? Vamos ver como fazer o seu próprio pão de canela sem glúten!
Para começar, vamos colocar os seguintes ingredientes na tigela de uma batedeira de pé (ou numa tigela grande):
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3 chávenas de chá King Arthur Gluten-Free Flour
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de levedura instantânea
1 1/4 colher de chá de sal
1 1/4 colher de chá de goma xantana
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Misturar até combinar, depois com a misturadora a funcionar em baixo, deitar lentamente em 1 chávena de leite morno. A mistura será friável no início, mas uma vez que todo o leite for adicionado, ele virá junto.
Adicionar 4 colheres de sopa de manteiga suave e misturar até combinar. Em seguida, bater em 3 ovos grandes, um de cada vez, raspando a tigela para incorporar qualquer farinha que possa estar sentada no fundo. Bata em alta velocidade durante 3 minutos para fazer uma massa macia e espessa.
Cubra a tigela e deixe a massa subir durante 1 hora.
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Quando a massa estiver quase pronta a subir, prepare o recheio de canela. Bata junto 1/2 xícara de recheio de canela Baker’s Cinnamon Filling com 2 colheres de sopa de água até ficar macio e cremoso.
Se você não tiver o nosso recheio de canela Baker’s Cinnamon Filling, Use este substituto: misture 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 1/2 xícara de açúcar mascavo, e 1 1/2 colher de sopa de canela moída até ficar macio. Não é necessário adicionar água a este – a manteiga fornece a humidade.
Após a massa ter subido, unte uma frigideira de 9″ x 4″ x 4″ (ou uma frigideira normal de 9″ x 5″). Coloque metade da massa na frigideira e em seguida, camadas com recheio de canela. Cubra com a outra metade da massa e, com uma faca de manteiga untada, gire-a até que o recheio de canela esteja incorporado em toda a massa. Polvilhe com um pouco mais de recheio seco se desejar, ou simplesmente com açúcar de canela.
Cubra a forma com a tampa (ou plástico se estiver usando a forma normal) e deixe a massa subir até que esteja a 1″ do topo, cerca de 45 a 60 minutos. No final do tempo de subida, pré-aqueça o forno a 350ºF.
Aqueça o pão com a tampa (ou sem tampa se estiver a usar a panela normal) durante 38 a 42 minutos, até ficar dourado e a côdea ficar dourada.
Vire o pão para uma grelha de arrefecimento e arrefeça completamente antes de o cortar. Este pão é absolutamente incrível quando tostado e servido quente com um pouco de manteiga. É uma forma maravilhosa de começar o dia!
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Ler, assar e rever (por favor) a nossa receita de Pão de Sanduíche sem Glúten.