Neyyappam / Nei Appam / Kerala Sweet Appam Receita

Blogging today about a delectable dessert from Kerala. Uma das receitas tradicionais do Kerala, doce ou sobremesa, que é adorada em todo o lado. Apresentando Neyyappam, também conhecido como Nei Appam, receita de Kerala Style Sweet Appam.

Embora existam muitas receitas e versões deste doce tradicional, esta é uma receita tradicional onde o Nei Appam é feito com Arroz que é embebido e moído em uma massa.

Esta receita também pede Sem Bicarbonato de Soda ou adição de farinha de trigo.

Neyyappam Servido como Prasad para Gokulashtami — Neyyappams Castanho dourado e Delicioso

Outras receitas tradicionais de sobremesas para Neivedyam no blog são Pal Payasam (Milk Kheer), Semiya Payasam (Vermicelli Kheer) e Nendra Pazham Pradhaman (Kerala Banana Payasam)

O que é Neyyappam?

Neyy ou Nei significa Ghee ou manteiga clarificada. Os fritos deliciosos são cozinhados em ghee.
Nota – Alguns adicionam 50% de óleo e 50% de ghee mas eu não me atrevo a mexer nas receitas tradicionais, especialmente ensinadas pela mãe. Cozinhe isto inteiramente em ghee e aproveite aquela primeira mordida celestial.
“Appam” significa panquecas.
Neyyappams são bolachas à base de Arroz e Jaggery que são fritas profundas em ghee ou manteiga clarificada.

Fazem-se em Appakara ou Paniyaram Pan e são um must ter no menu, seja uma pooja ou uma festa religiosa em casa.
Neyyappam parecem mais com mini panquecas holandesas.
As doces maçãs são feitas para Avani Avittam, Gokulashtami, Karthigai Deepam e Ganesh Chaturthi.

Ingredientes

Arroz de grão curto (Já usei Arroz cru Ponni). Os suplentes podem ser Sona Masuri, Kolam etc. Por favor não use Arroz Basmati para a receita.
Jaggery (Eu já usei Jaggery Orgânico). Use uma variedade mais escura de Jaggery.
A cor dos appams depende em grande parte da variedade de Jaggery usado.
Banana – Usada para amolecer as maçãs e adiciona um grande sabor.
Cardamomo e Gengibre em Pó {chukku podi} – Aroma e sabor.
Pedaços de coco – Adiciona uma dentada ou crocante aos aperitivos. Altamente recomendado para o toque tradicional.

Como fazer Neyyappam?

Embora existam muitos métodos e ingredientes usados, a receita que partilho hoje é uma receita tradicional.

Alguns fazem isto com farinha de arroz pronta, mais como uma apendicectomia instantânea. Enquanto outros fazem isto com farinha de trigo, em vez de arroz.

A receita tradicional, pede para molhar o arroz por algumas horas, moê-lo suavemente com muito pouca água e depois adicionar o jaggery, cardamom, um par de bananas Eliachi e o mais importante, uma colher de chá de gengibre seco moído ou chukku podi.

Ma sempre adicionou pedaços de coco em fatias finas e eu sigo o mesmo. Acrescenta um sabor agradável e crocante à receita.

Desde que esta receita é bastante desafiante para principiantes, tenho notado os erros mais comuns abaixo com soluções que o ajudariam a navegar através do processo de fazer Neyyappam em casa. Por favor leia abaixo –

Kerala's Traditional Dessert chamada Nei Appam ou Neyyappam — Neyyappams servida como Prasad

Most Common Mistakes Made while cooking Nei Appams

A chama de gás deve ser baixa e permitir que as maçãs cozinhem lentamente para atingir a cor castanha profunda.
Aplicações duras ou centro não cozinhado? Não descansar a massa – Deixe a massa descansar na bancada da sua cozinha pelo menos uma hora antes de fazer os aperitivos. Seria esponjoso e de textura suave.
Não adicionar o excesso de água ao moer o arroz demolhado. Use uma colher de sopa para adicionar água. Deve ser suave em textura, sem pedaços grosseiros. Conselho – Triture-o num frasco de chutney em pequenas porções para obter uma textura macia.
Bananas – Adicionadas para dar sabor, dar suavidade à massa. Não salte. Você pode usar qualquer variedade, mas deve estar madura. Se você estiver usando uma banana grande – Uma é suficiente. Caso você esteja usando bananas pequenas, use 2 narizes.
Jaggery – Derreta-a com um par de colheres de sopa de água e coe imediatamente. Arrefeça-a durante algum tempo e adicione-a à massa de arroz. Não atinja uma consistência de corda, etc., isso levaria a Appams duros.