I’m pretty much in a rut when it comes to what I order at P.F. Chang’s. Eu realmente tento considerar outras opções, mas se eu estou indo para lá, é provavelmente porque eu estou desejando envoltórios de alface, arroz frito ou estes macarrão de alho. Sim, posso fazer tudo isso em casa, mas às vezes é tarde, estou cansada, só quero outra pessoa para cozinhar.
Você sabe. Você mesmo já esteve lá.
Algum tempo atrás, eu comecei a brincar com idéias para criar o macarrão de alho em casa (Você sabia que eles realmente tiraram isso do menu? Eu pergunto por eles de qualquer maneira, y’all.) e tenho vindo com uma versão que realmente está perto. Bem, é perto o suficiente para satisfazer meus desejos de macarrão de alho de qualquer maneira. O Hubby diz que eles sabem exatamente como a versão de restaurante para ele.
Não tenho problemas com isso.
Existe um excelente site no qual eu vou frequentemente quando preciso de alguma orientação com comida chinesa e ingredientes. O Woks of Life é bastante extenso e parece ser autoritário. Uma vez que não estou no leito quente da Chinatown, este é o meu recurso preferido quando estou a usar as minhas habilidades culinárias asiáticas. Veja só: AQUI
Deixe que o encoraje a usar os ingredientes que eu listei e não tente substituir algo mais. Essas pequenas variações no sabor farão uma enorme diferença no prato. Muitos dos ingredientes estão agora prontamente disponíveis nos nossos mercados locais. Se você não encontrar uma fonte local para o vinho shaoxing, ele está disponível para encomendar online.
Você é o fã de massa de alho do P.F. Chang? Tente fazer estes e me avise se ele for aprovado.
請享用
Qǐng xiǎngyòng
Save to BigOven Ingredientes
- 1 libra de espaguete fino*
- 1 colher de sopa de óleo de farelo de arroz Riceland
- 1 colher de sopa de alho, picado
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz
- 3/4 de chávena de caldo de galinha
- 1 1/2 – 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de vinho de barbear
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
- 2 mini pepinos, julienned (ou metade de um pepino inglês)
- 1/2 copo de coentro picado, como guarnição
Instruções
- Cozinhar a massa um pouco menos do que diz na embalagem; drenar e reservar.
- Numa wok grande ou frigideira em média, aqueça o óleo em média alta.
- Cozinhe o alho apenas até que esteja perfumado; preste atenção para não queimar.
- Adicione as 2 colheres de chá de açúcar granulado e vinagre de vinho de arroz; mexa bem.
- Com a pinça, atirar o macarrão com a mistura alho/óleo.
- Retire o macarrão da panela e reserve enquanto faz o molho.
- No mesmo wok ou frigideira em lume médio-alto, adicionar caldo de galinha, flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de açúcar, vinho de barbear, molho de ostras, sal, amido de milho e óleo de sésamo.
- Vire o lume para alto, mexendo o molho para combinar os ingredientes; deixe engrossar na frigideira durante cerca de meio minuto.
- Adicionar macarrão ao molho e mexer as fritas até o molho ser absorvido.
- Para julienne os pepinos cortam-nos em tiras pequenas e finas com um cortador de mandolina ou à mão.
- Guarneça macarrão com coentros e pepinos.
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Notas
*Se conseguir macarrão chinês fresco, faça-o. Eles valem tanto!
https://diningwithdebbie.net/2017/04/19/my-spicy-take-on-p-f-changs-garlic-noodles/