Aqueça previamente o forno a 325 graus F. Pulverize uma assadeira de 8 polegadas quadradas com spray antiaderente.
Para a massa de brownie: Coloque o chocolate numa tigela à prova de microondas. Derreta o chocolate no microondas em incrementos de 30 segundos, tendo o cuidado de não o deixar queimar. Reserve para arrefecer ligeiramente.
Numa tigela de mistura média, creme a manteiga e o açúcar granulado. Bata nos ovos. Com a batedeira em baixa velocidade, regue com o chocolate derretido. Adicione o extrato de baunilha e misture. Acrescente a farinha à tigela e misture apenas até combinar; não misturar em demasia.
Deite a massa na assadeira preparada. Espalhe-a até uniformizar a superfície. Leve ao forno até que o centro não esteja mais mole, 40 a 45 minutos. Coloque os brownies de lado para esfriar completamente antes da cobertura.
Para a cobertura: Numa tigela grande, combine a manteiga, o açúcar em pó, o cacau em pó, o sal e a baunilha. Misture até combinar ligeiramente, depois adicione 1/2 xícara do café. Bata até que a cobertura esteja leve e fofa. Se a cobertura for muito espessa, adicione mais 1/4 de xícara de café. Deve ser muito leve e fofo.
Coloque os brownies resfriados, espalhando a cobertura sobre a grossura. Refrigere até que a cobertura esteja firme, e depois corte os brownies em quadrados MUITO PEQUENOS. Um pouco vai muito longe!
Notas
Cozinhar Notas: Também pode servir numa tigela coberta com gelado de café e molho de chocolate quente. Sinful!
Nota: Receita de gelo pode ser facilmente reduzida à metade.
Bolo de brownies numa frigideira de 9 x 13 polegadas, se os quiser um pouco mais finos.