Este post é patrocinado em conjunto com #BrunchWeek. Recebi amostras de produtos de empresas patrocinadoras para ajudar na criação das receitas da #Brunchweek. Todas as opiniões são apenas minhas.
Lobster eggs benedict é um prato de brunch decadente. O brioche torrado é coberto com rabo de lagosta grelhado, um ovo escalfado, e Hollandaise aromatizado com carne de caranguejo.
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Eggs benedict é um dos pratos de brunch favoritos do meu marido. Embora seja provável que eu peça algo doce, como torradas francesas, é mais provável que ele peça algo saboroso. Eu fiz outras variações sobre os ovos Benedict no BrunchWeeks passado.
Este é perfeito para um brunch de celebração, seja um noivado, um anúncio de gravidez, um novo bebé, ou outra ocasião especial.
Em vez de um muffin inglês, usei uma fatia grossa de pão brioche. O pão é coberto com carne de cauda de lagosta grelhada. Estou muito tenso para ferver uma lagosta inteira viva, por isso comprei caudas de lagosta congeladas no balcão de frutos do mar do meu supermercado.
Que é coberto com o tradicional ovo escalfado, e molho Hollandaise aromatizado com carne de caranguejo. Como mencionei na minha receita de poutine, prefiro fazer o meu Hollandaise a uma caldeira dupla para um molho mais leve e delicado, mas outros preferem o método de liquidificador.
A parte mais difícil desta receita é cronometrar tudo corretamente para ter cada parte pronta aproximadamente ao mesmo tempo. Ajuda a ter um segundo par de mãos na cozinha ajudando, caso contrário, cubra as coisas com papel alumínio para mantê-las quentes.
Ingredientes
Para a lagosta
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Juice de 1 limão
- 16 oz cauda de lagosta (descongelada se congelada), casca removida
Para o molho Hollandaise
- 4 gemas de ovo
- Juice de 1 limão
- Tempero da Baía de Hollandaise
- 2 colheres de chá de estragão fresco, picado
- Sal kosher
- 4 oz de carne de caranguejo, colhidos
Ingredientes restantes
- 4 ovos grandes
- 4 fatias de pão brioche
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Instruções
- Fundir a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo e levar ao fogo brando. Mexa o suco de limão e tempere com sal.
- Baixa o calor para baixo. Pique a carne de lagosta em pedaços de tamanho mordedor e adicione à panela. Cozinhe por 5 a 6 minutos, frequentemente colocando a manteiga em fogo brando sobre a parte superior da lagosta, até que a carne fique opaca.
- Remova a carne de lavagante com uma colher rasgada para uma bandeja, cubra e mantenha quente. Reserve o líquido de caça furtiva para o molho Hollandaise.
- Numa tigela pequena, bata os ovos e o sumo de limão juntos até ficarem de cor clara. Coloque a tigela sobre uma caçarola com uma polegada de água a ferver. Enquanto continua a bater, regue gradualmente na manteiga quente da caçarola. Continue batendo e cozinhando até que a mistura engrosse. Retire do fogo e mexa no tarragon, Old Bay e sal. Dobrar na carne do caranguejo. Reserve.
- Borrar uma caçarola média cheia de dois terços com água mais duas colheres de sopa de vinagre para uma fervura suave.
- Quebre os ovos em ramequins separados, e deslize para a água. Escalfar os ovos, mantendo uma fervura suave, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam escorrendo, 3 a 4 minutos. Retire os ovos da água com uma colher com fendas.
- Torrar o brioche, e colocar cada fatia no seu próprio prato. Pincele com manteiga derretida.
- Torta cada fatia de brioche com um pouco de carne de caranguejo. Cubra isso com um ovo escalfado, e depois deite em cima de um pouco de Hollandaise. Sirva imediatamente.
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Informação sobre nutrição:
Rendimento: 4 porçõesTamanho da porção: 1 porção
Montante por porção:Calorias: 977Gordura Total: 65gGordura Saturada: 36gGordura Transaturada: 1gGordura Insaturada: 24gColesterol: 711mgSódio: 969mgCarboidratos: 45gFibra: 2gAçúcar: 6gProteína: 53g
Não sou nutricionista certificado. Esta informação nutricional é calculada automaticamente por um software de terceiros e destina-se apenas como orientação.
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