Nos dias de verão, poucas coisas são mais refrescantes do que um copo de chá gelado. Embora o Dia Nacional do Chá Gelado seja 10 de junho, sexta-feira, 21 de agosto, é o Dia Nacional do Chá Doce. Se você sabe alguma coisa sobre mim, você sabe que eu nunca sou de perder um feriado de comida.
Popular lore traça a popularidade do chá gelado para a Feira Mundial de Compras de St. Louisiana de 1904. Há muitas outras guloseimas atribuídas a essa feira, incluindo hambúrgueres, cones de gelado, pedaços de banana, algodão doce e manteiga de amendoim. Mas na verdade, o chá gelado está no menu desde os anos 1870.
O que fazia o chá gelado não era o chá mas sim o gelo, que era um luxo na altura.
O chá gelado tem os mesmos benefícios para a saúde que o chá quente, sendo principalmente incrivelmente rico em polifenóis, que são um tipo de antioxidante. Estes maravilhosos nutrientes caçam os radicais livres nocivos para as células do corpo e os desintoxicam. Isto reduz o risco de doenças cardíacas, e possivelmente ajuda a prevenir o cancro e a doença de Alzheimer.
As férias de sexta-feira celebram o chá doce. Tradicionalmente, o chá doce é um chá que é preparado muito forte com uma grande quantidade de açúcar adicionado. A mistura de açúcar e chá é servida sobre gelo. A quantidade de açúcar pode compensar alguns dos benefícios de saúde do chá mencionado acima, portanto, por favor, modifique esta receita se isso for uma preocupação para você.
Com tudo isso, me mata ver as pessoas comprando chá gelado pré-fabricado a preços especiais. Feito em casa, mesmo que você use chá de alta qualidade e compre água de nascente, ele ainda é muito barato a menos de $1 por galão. Vamos lá, pessoal! É só água e sacos de chá. Nós podemos fazer isto.
Um pequeno conselho: Quando o seu chá acabar de fazer, não aperte os saquinhos de chá. Fazendo isso compromete o sabor do seu chá. As folhas de chá contêm taninos, compostos naturais com um sabor amargo e adstringente. Quando espremes, estás a libertar a água onde os taninos estão mais concentrados para o teu chá. No chá gelado tradicional do Sul, uma pitada de bicarbonato de sódio é adicionada para compensar qualquer amargor. Funciona.
Então, vamos levantar um copo e celebrar porque tudo fica melhor com um pouco de chá doce e graça.
TRADITIONAL SWEET TEA
Yield: 1 galão
O que vais precisar:
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1 galão de água
6 a 8 sacos individuais de chá preto
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1 chávena de açúcar granulado
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Pinch bicarbonato de sódio
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Folhas de hortelã ou rodelas de limão (opcional)
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Aí está como:
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Preencher um jarro do tamanho de um galão com água boa. Se não tiver um jarro de galão, pode voltar a encher um jarro de plástico com água do tamanho de um galão. Despeje cerca de um terço da água numa caçarola e aqueça até ferver no fogão. Quando estiver a ferver, retire do lume e adicione os saquinhos de chá. Deixe este declive durante 5 a 10 minutos, dependendo de quão forte você gosta do seu chá. Deixo o meu por 7 minutos e acho que esse é o ponto Goldilocks – não muito forte, não muito fraco, mas apenas direito.
Remover os saquinhos de chá, mas não os aperte. Deixe-os pingar um pouco e descarte.
Adicionar o açúcar enquanto a água está muito quente e mexa até estar completamente dissolvida.
Confissão: Eu só acrescento ½ chávena de açúcar e a minha família ainda me ama e ao meu chá. Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio para compensar qualquer amargo no chá.
Deixe este fresco à temperatura ambiente e despeje de novo no jarro com a água restante. Apenas certifique-se que não deita água quente num jarro de plástico.
Para servir, deite o chá doce em copos cheios de gelo. Adicione um raminho de menta ou uma rodela de limão, se desejar. O chá doce irá manter-se refrigerado durante cerca de uma semana.
Mais dicas de chá
O seu chá só será tão bom como a água que utiliza. A menos que goste absolutamente da água da torneira, use água filtrada ou compre água potável para fazer o melhor chá.
Para variedade, você pode usar diferentes tipos de chá. Há tantos disponíveis, mas qualquer chá de ervas com frutas é um favorito da família.
Mix partes iguais limonada e chá doce para fazer Arnold Palmers.
Você gosta do seu chá frio, mas não diluído? Faça cubos de gelo de chá gelado. Pontos extras para adicionar pedaços de limão aos cubos.
Perita em estilo de vida Patti Diamond é uma desenvolvedora de receitas e escritora de alimentos do site “Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous”! Visite Patti em www.divasonadime.com e participe da conversa no Facebook em DivasOnADimeDotCom. Envie um e-mail para a Patti em [email protected].