Tapioca não é apenas mais um tubo de amido para os Keralitas, mas o único alimento básico que ajudou uma sociedade a sobreviver durante o período da Segunda Guerra Mundial, quando o estado sofria de escassez de grãos de comida. A tapioca chegou à classe trabalhadora como café da manhã, jantar e lanches e encontrou sua alma gêmea no picante caril vermelho de peixe Kerala. Você pode encontrar tapioca, ou o que carinhosamente se chama de Kappa, desde lojas de bebidas até hotéis estrela. Onmanorama entrega-lhe esta receita tradicional de puré de tapioca que pode experimentar ao pequeno-almoço, ao jantar ou mesmo como acompanhamento para o seu almoço. Aproveite!
Ingredientes
1 kg de tapioca
1 xícara de coco ralado
4 pimentas verdes
1 colher de chá de alho
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de curcuma em pó
Sal como requerido
Para tempero
2 colher de chá de óleo
½ colher de chá de mostarda
1 colher de chá de chalota, fatiadas
2 pimentas secas
2 folhas de sprig curry
Preparação
Pimentas verdes, coco ralado, curcuma em pó, alho e sementes de cominho usando um liquidificador e reserve
Peel, corte e lave a tapioca
Água e adicione as peças de tapioca nela
Quando as peças de tapioca ficarem macias, drenar o excesso de água
Agora adicione a mistura do solo à tapioca e misture bem
Masse a tapioca usando uma concha
Ponha outra panela no fogão
Óleo de aquecimento
Borrar as sementes de mostarda nele
Adicionar fatias shallots à panela
Adicionar pimentas secas e folhas de caril à panela e refogar bem até as chalotas mudarem de cor
Adicionar o tempero ao puré de tapioca e misturar bem
Kappa purattiyath está pronto para ser saboreado.