Para ver todas as minhas receitas de Acção de Graças arquivadas, folheie o ficheiro de receitas de Acção de Graças PW. Tenho lá todas as noções básicas: peru, molho, molho. Veja aqui muitos mais pratos de boas festas nos próximos dias e semanas.
Antes de continuar com esta receita inacreditavelmente saborosa e decadente do Dia de Ação de Graças, deixe-me amenizar seus medos: Eu não estou a tentar matar-te. Não, eu não estou. Não, não estou, apesar do que possas pensar. Eu amo-te. Eu nunca tentaria matar-te. Tens de acreditar em mim, apesar de todo o creme e manteiga que tenho usado nas minhas receitas ultimamente.
Vamos falar de nabos. Oh, meu Deus, por amor de Deus, pessoas, elas são tão subestimadas. Os nabos são um vegetal de raiz, juntamente com cenouras, raiz de aipo, rutabagas e pastinacas, e embora possam parecer um pouco com batatas na cor, textura e circunferência, uma vez que você dá uma dentada neste prato, você vai se perguntar seriamente por que os nabos não varrem mais mesas de Ação de Graças do que eles têm. Não é para maltratar a nossa bela amante, The Potato, mas acho que os nabos são muito mais especiais.
Provavelmente também são muito bons para ti. Mas, para evitar risos e ciúmes da multidão, não vou tocar nessa.
The Cast of Characters: Nabos, Manteiga, Alho, Creme, Caldo de Galinha, Queijo Gruyere, sal, pimenta, e qualquer erva que queira usar, se houver.
Este é o queijo Gruyere. É como um cruzamento entre o parmesão e o suíço. Pensa num suíço duro…com uma casca.
São dez tipos de bom, é o que é.
Estes são nabos. Eles são como rabanetes gigantes, mas não realmente. Se você servi-los neste Dia de Ação de Graças, as pessoas vão oooh e aaah e ficar impressionadas.
Comecemos descascando os nabos.
Utilizo apenas um descascador de cenouras/vegetais e retiro a pele exterior como se fosse uma maçã.
Tenho sempre comigo pequenos concursos para ver se consigo manter a casca inteira. E se ela cai e quebra, eu sou um perdedor.
Não finjas que também não fazes coisas assim.
Agarre o máximo de dentes de alho que conseguir…
Em seguida, esmagá-los com o fundo de um copo.
O cravo-da-índia deve saltar para fora.
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Então você pode cortá-los muito bem.
Devo admitir-lhe agora mesmo que usei cinco dentes de alho. E *burp* *hiccup*. São 21:00 de domingo à noite e o meu esófago está a ficar louco.
Agora, vamos ralar o Gruyere.
Você sabe que sempre quis ralar o Gruyere.
Agora. Vou admitir que eu ralhei, tipo, uma quantidade obscena de Gruyere; isto é cerca de três copos. Você pode usar duas xícaras se você não quiser ser como eu.
Mas se você quiser ser como eu, tudo bem, também. Mas só no que diz respeito ao Gruyere.
Nextra, você vai querer fatiar os nabos muito finos. Eu usei uma mandolina, mas isso é só porque minhas facas afiadas estavam na máquina de lavar louça e eu era preguiçoso demais para tirá-las e lavá-las à mão.
Sim, eu coloquei minhas facas na máquina de lavar louça. Também coloquei o meu cristal, as minhas colheres de madeira, e o meu cão na máquina de lavar louça.
Mas só quando ele precisa mesmo de um banho.
Bom sofrimento, estou a brincar. Mas só sobre o cão.
Após ter todos os nabos cortados em fatias finas, adicione algumas colheres de sopa de manteiga à frigideira em lume médio-baixo.
Rodar a frigideira para revestir, depois colocar uma única camada de nabos fatiados em cima da manteiga, sobrepondo as bordas.
Próximo, polvilhe um pouco de alho por cima, então – e isto é puramente opcional e realmente não é tudo o que é necessário – adicione um par de colheres de sopa de manteiga.
Next…veja essas gotas? Isso é caldo de galinha, e eu chuvisquei um salpico saudável sobre os nabos.
Depois disso, eu fiz o mesmo com o creme.
Então adicionei uma camada saudável de Gruyere-provavelmente cerca de meia chávena.
E “camada saudável de Gruyere” poderia provavelmente ser considerado um termo relativo.
Polvilhar um pouco de sal, mas o Gruyere já tem muito sal…por isso proceda com cautela.
Queria apenas mostrar-lhe grânulos de sal a meio do ar.
I LOVE usando o meu flash! Abre um mundo totalmente novo de ação congelada.
Não diga a ninguém que eu disse isso.
Neste ponto, você tem uma boa camada de nabos, caldo de galinha, alho, manteiga e creme. E por esta altura, o fundo já deve estar a borbulhar bem. Você quer que isso continue enquanto você está montando o resto.
Vá em frente e adicione outra camada de nabos fatiados e alho…
E salpicar num pequeno caldo…
Seguido por um pouco de creme.
E digo isto quando digo “um pouco”. Não estou a tentar matar-te, lembras-te?
Nextra, adiciona outra camada de queijo.
E a propósito, você pode usar QUALQUER queijo – ou combinação deles – que você desejar. Gruyere é especial e delicioso, mas cheddar branco, Gorgonzola, ou qualquer outro queijo funcionaria esplendidamente.
Vamos fazer outra camada, só para chutes.
Mean enquanto isso, a panela está borbulhando lentamente.
Um pouco de manteiga. Totalmente opcional. Se você não usar, não vai ferir meus sentimentos.
Não se esqueça do salpico de caldo…
O salpico de creme…
E finalmente, uma boa camada de queijo.
E eu mencionei o queijo?
Finalmente, polvilhe com pimenta preta moída na hora. Você também pode polvilhar um pouco de páprica, pimenta Cayenne, ou qualquer outra coisa que flutue no seu barco. Na verdade, eu prefiro a direção sem ervas de sabor forte, porque eu acho que o sabor dos nabos brilha através de mais.
Agora, a beleza de preparar isso em uma frigideira à prova de forno é, você apenas coloca a coisa toda no forno. É o que se chama uma refeição de um prato de Acção de Graças.
Eu faço 375 graus durante cerca de vinte minutos, ou até o topo estar quente, castanho e borbulhante.