Espinafres e Enchiladas de Frango Verdes

Sinta como se estivesse num restaurante mexicano em casa com esta saborosa receita de Espinafres e Enchiladas de Frango!

O meu marido encomenda frequentemente enchiladas de espinafres quando saímos para o México, mas eu nunca as comi. Por mais que eu adore espinafres, normalmente estou procurando algo, você sabe, mais forte. Eu fiz esta versão de espinafres e frango enchiladas verdes e realmente adorei. O recheio é saboroso, e há apenas a quantidade certa de molho para não ser avassalador.

>Spinach Chicken Enchiladas Verdes

Esta receita pede tortilhas de milho ou farinha com base na sua preferência. Eu gosto mais da textura das tortillas de milho, mas elas tendem a rachar quando enroladas. Se isso acontecer, nem se preocupe, porque o molho e o queijo vão cobrir e selar as rachaduras. Também já usei tortilhas feitas de farinha de trigo integral e milho (marca Mission Artisan), o que é um bom compromisso se você tem ansiedade de decisão como eu tenho. Qualquer que seja o tipo de tortilha que usem, acho que vão adorar estas enchiladas de espinafres e frango!

Echiladas verdes de espinafre e frango

Estas enchiladas fáceis são recheadas com frango, espinafre e queijo e cobertas com um molho verde cremoso. Fáceis de fazer e ainda mais fáceis de amar!

> Curso principal

Cozinha mexicana

Porções 4

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo de cozedura 30 minutos

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola finamente picada
• 2 dentes de alho picados ou esmagados
• 1 libra sem osso, peitos de frango sem pele cortados em pedaços de 1/2″
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 5-6 onças de espinafre bebé cru
• 8 onças de natas azedas divididas (usei gordura reduzida)
• 1 1/2 chávena de queijo monterey jack desfiado dividido
• 1 chávena de salsa verde I like Herdez brand
• 8-10 tortilhas de milho

Instruções

1. Forno de pré-aquecimento a 375 graus F. Pulverizar uma assadeira de 9 x 13″ com spray de cozimento.

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2. > Mexer salsa e 1/2 c. de creme azedo. Adicione cerca de 1/3 c. de mistura de salsa à assadeira, e cubra o fundo com um remoinho.

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3. Pulverizar uma frigideira grande com spray de cozedura e aquecer em lume médio-alto. Adicione a cebola, e refogue cerca de 3 minutos. Adicione o alho, e cozinhe 1-2 minutos a mais. Adicione o frango, e polvilhe com a pimenta em pó. Mexa até que o frango esteja cozido do lado de fora, cerca de 5 minutos.

4. Mexa o espinafre na mistura de frango e continue a cozinhar até que o espinafre esteja murcho. Desligue o fogo. Adicione sal, 1/2 c. de queijo, e o restante creme de leite azedo, e depois mexa para combinar.

5. Encha o centro de uma tortilha com recheio de frango, escavar cuidadosamente para deixar a maior parte do líquido na frigideira. Dobre as laterais da tortilha para o centro, depois coloque a costura da enchilada no fundo da frigideira. Repita com cada tortilha até que a frigideira esteja cheia de enchiladas com os lados tocando.

6. Colher a mistura de salsa restante sobre as enchiladas, espalhando o molho sobre cada tortilha com a parte de trás da colher. Aromatize qualquer líquido restante do recheio de frango sobre as enchiladas.

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7. Cozer em forno pré-aquecido durante 20 minutos. Espalhe cuidadosamente o queijo restante por cima, e asse mais 5 minutos até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Sirva e desfrute!

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