Dosakaya pachadi – Chutney de pepino Sambar ou pepino amarelo – uma receita de chutney estilo Andhra feita com Sambar ou pepinos amarelos em um pilão tradicional de almofariz.
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Este é o meu outro chutney favorito que a minha mãe faz regularmente em casa. Este vai ter um sabor incrível com arroz quente e um pouco de ghee 🙂 Também vai ser bom como um lado para roti ou dosa.
Pepino Sambar também chamado de pepino Madras, cresce extensivamente no sul da Índia. Ao contrário de outras variedades de pepino, este não é comido cru. Este será de sabor ácido e será bom para pickles, chutneys e Sambar.
Parte dos dals, os chutneys são um must em nossas refeições diárias. Podem ser picles com manga, groselha, tamarindo ou chutneys feitos em pilão de argamassa.
Existem muitas receitas de chutneys tradicionais mas saudáveis neste blog, dê uma olhada neles. Vamos começar esta receita.
Passos para fazer chutney dosakaya:
- Peel e corte os pepinos em pedaços pequenos.
- Keep outros ingredientes para chutney prontos como mostrado na figura abaixo.
- Aqueça um kadai e cominho torrado seco e sementes de methi.
- Adicionar 1 colher de sopa de óleo e fritar chillis vermelho.
- Adicionar todos estes ingredientes para argamassa de pilão e esmagar numa pasta rugosa.
- Meanwhile, add another tsp of oil into kadai and cookpped cucumber pieces. Você pode adicionar água se estes não forem cozidos com seu próprio conteúdo de água. O tempo de cozedura depende do pepino. Levou cerca de 10 minutos para mim.
- Adicionar pedaços de pepino cozidos ao pilão de argamassa e triturá-lo em uma pasta áspera.
- Passar todos os ingredientes de tadka e colocar tadka no óleo restante.
- Adicionar tadka à mistura de chutney acima e o chutney está pronto a servir!!
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Receita de Pachadi Dosakaya :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
5 de 1 voto
Ingredientes 1x2x3x
Para dosakaya pachadi
- 250 gms Dosakaya
- 2 colheres de chá de óleo
- 4 dentes de alho
- 3 pimenta vermelha
- 1 colher de chá de coentro ou dhaniya em pó
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- ¼ colher de chá Sementes de Methi ou feno-grego
- ¼ tsp Cúrcuma em pó
- Sal a gosto
Para tadka
- ¼ tsp Sementes de Cúrcuma
- ¼ tsp Sementes de Mostarda
- Pitada de Anca
- 10-15 Folhas de caril
- 1 Frio vermelho
- 2 colheres de chá de óleo
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Instruções
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Desfiar e cortar os pepinos em pedaços pequenos.
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Cerve outros ingredientes para chutney pronto como mostrado na figura abaixo.
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Aqueça um kadai e sementes de cominho assado e methi secas.
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Adicionar 1 colher de chá de óleo e fritar chillis vermelhos.
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Adicionar todos estes ingredientes para argamassa pilão e esmagar numa pasta áspera.
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Meanwhile, add another tsp of oil into kadai and cook cucumber pieces broken cucumber. Você pode adicionar água se estes não forem cozidos com o seu próprio conteúdo de água. O tempo de cozedura depende do pepino. Levou cerca de 10 minutos para mim.
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Adicionar pedaços de pepino cozidos ao pilão e triturá-lo em uma pasta áspera.
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Passar todos os ingredientes de tadka e colocar tadka no óleo restante. Adicione tadka à mistura de chutney acima e o chutney está pronto a servir !!
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