Cottage Cheese Crepes

Estes crepes de queijo cottage (nalisniki) são feitos de apenas 3 ovos!

Crepes de queijo cottage

As minhas mães nalisniki são boas, mas quando experimentei estes crepes numa casa de senhoras russas, não consegui esquecer o quão fofos e deliciosos eles eram! Acabei por lhe pedir a receita, e não se consegue bater uma receita de 3 ovos nalisniki! Outras receitas podem pedir muito mais ovos e queijo cottage faz uma variação mais barata para o queijo dos agricultores. A minha cunhada comentou que “estes derretem na boca”! Acho que não consigo explicar melhor o quão fofos estes acabam por ser! Espero que estes se tornem os favoritos!

Ingredientes para os crepes:

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• pitada de sal
• 4 chávenas de leite, divididos
• 2 chávenas de farinha para todos os fins
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1/2 chávena de óleo vegetal

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Como fazer crepes de queijo Cottage:

1. Bater os ovos, o açúcar e o sal. Adicione 2 xícaras de leite e misture em baixa velocidade adicionando gradualmente a farinha e o amido de milho. Quando a massa estiver espessa e cremosa, adicione o leite restante. Misture no óleo e bata até combinar bem. A batedeira deve ser lisa e sedosa.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente de tamanho médio (cerca de 9″ diâmetro) em lume brando. Unte levemente e coloque cerca de 1/3 da massa na frigideira pré-aquecida, rodando rapidamente a frigideira de um lado para o outro para revestir uniformemente o fundo da frigideira.

3. Aqueça a frigideira crepitando até que as bordas fiquem ligeiramente crocantes. Em seguida, vire e aqueça o outro lado. Retire e repita o processo, empilhando os crepes num prato.

Cheio de queijo para crepes:

• 3 chávenas (ou 24 oz) de queijo cottage, escorrido & lavado
• 2 (8oz) de queijo cremoso pkgs, amaciado
• 2/3 chávena de açúcar
• 1 ovo
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, para untar e estratificar

Para fazer o recheio de queijo cottage:

1. Drinar e lavar bem o queijo cottage num coador, espremendo todo o líquido; reservar.
2. Coloque o queijo cottage numa tigela de tamanho médio e adicione o creme de queijo, ovo e açúcar. Misture bem todos os ingredientes com uma batedeira até ficar cremoso.

Para montar Nalisniki:

1. Aqueça previamente o forno a 350 graus F. Unte a 13″ por 9″ assando e reserve.

2. Coloque o crepe numa superfície de trabalho e espalhe 2 colheres de sopa da mistura de queijo uniformemente sobre cada crepe. A partir da metade inferior do crepe, enrole o crepe para cima e coloque na assadeira preparada.

3. Uma vez que os crepes tenham coberto o fundo da assadeira, coloque 2 colheres de sopa de pedaços de manteiga por cima e repita empilhando da mesma forma.

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4. Cubra os crepes empilhados e untados com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido durante 25 minutos.

Serve quente fora do forno ou frite em uma frigideira com manteiga, como eu fiz desta vez por volta de….

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