Costeletas de Porco grelhadas – As costeletas de porco são embebidas numa salmoura salgada, depois temperadas com uma fricção seca e grelhadas na perfeição. Inacreditavelmente tenra e suculenta cada vez!
Parece que tenho procurado toda a minha vida por uma receita de costeletas de porco suculentas. Bem, a procura acabou com esta receita de costeletas de porco suculentas!
Eu adoro mesmo carne de porco, mas pode ser mesmo seca – especialmente costeletas de porco. E até provar esta receita, nunca fiz uma costeleta de porco húmida e tenra que eu realmente adorasse.
O segredo é dar às costeletas de porco um bom e longo molho na salmoura. É um passo tão simples, que nem acredito que nunca o experimentei antes. Estas costeletas de porco ficaram tão suculentas que nunca mais as faço de outra forma.
Basicamente, mergulhas as costeletas numa mistura de água, sal e açúcar durante 8 horas. Não é difícil, mas tens de planear com antecedência. Mas confia em mim, os resultados valem mais que a pena.
E a deliciosa, doce e saborosa fricção seca realmente coloca estas costeletas de porco por cima! Finalmente, eu tenho uma receita de costeletas de porco que eu amo absolutamente.
Você pode usar costeletas de porco sem osso ou com osso para esta receita. Eu normalmente opto pelas costeletas sem osso, só porque são mais fáceis de comer. Mas as costeletas de porco com osso são normalmente um pouco menos secas.
Mas o melhor desta receita é que mesmo com carne de porco sem osso, você acaba com carne de porco tenra e suculenta! Eu adoro o sabor das costeletas de porco grelhadas, mas tenho certeza que você também poderia usar o método de salmoura com outros estilos de cozinha e obter ótimos resultados.
E sinta-se livre para trocar os temperos na fricção seca, ou usar o seu molho de churrasco favorito. Como eu disse, o realmente importante aqui é a salmoura.
Desde que você não pule esse passo, você deve acabar com carne de porco suculenta, não importa como você a tempere ou cozinhe. Só não cozinhe demais sua carne de porco (ou qualquer carne), pois isso também a secará.
Mas honestamente, mesmo quando cozinho essas costeletas de porco um pouco demais, elas ainda ficam úmidas e deliciosas. Quanto mais tempo você salgar, melhores serão os seus resultados. Esta receita de Costeletas de Porco Juicy Grilled é a única receita de costeletas de porco que você vai precisar!
Não deixe de guardar esta receita de Costeletas de Porco Juicy Grilled na sua tábua de entradas favorita para mais tarde.
Pau de Porco Grelhado
Tempo de cozedura: Não cozinhe demais a carne de porco ou ela se tornará dura e seca. O USDA recomenda cozinhar a carne de porco a uma temperatura interna de 145°F. Cozinhar a 145°F resultará em sucos claros ou ligeiramente rosados e carne tenra e suculenta.
Deixe descansar – antes e depois de cozinhar: Retire a carne de porco do frigorífico cerca de 15 minutos antes de cozinhar. Levar a carne à temperatura ambiente ajudará a cozinhar mais uniformemente.
Deixe a carne de porco cozida descansar por pelo menos 10 minutos antes de esculpir. Isto permite que sucos sejam distribuídos pela carne e resulta em carne de porco mais suculenta.
Picotar bem: Cortando a carne de porco (ou qualquer carne) o grão irá produzir fatias com fibras mais curtas, resultando em pedaços mais tenros.
Aqui está o que vai precisar para fazer Costeletas de Porco Grelhadas Suculentas
- Costeletas de Porco
- Açúcar
- Óleo de Cola
- Pedaços: sal, páprica, alho em pó, cebola em pó, cominho, mostarda moída, pimenta, pimenta em pó
- Açúcar castanho
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Ingredientes
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- 4 (8 oz.) costeletas de porco, cerca de 1 polegada de espessura
- 2 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de sal
- 1/4 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de colorau
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola pó
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de mostarda moída
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
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Instruções
- Numa panela grande, combinar água, sal e açúcar. Cozinhar e mexer em fogo médio até dissolver o sal e o açúcar.
- Remover do calor e mexer em água com gelo para levar a salmoura à temperatura ambiente. Coloque as costeletas de porco num saco plástico grande com fecho de correr. Deite a salmoura sobre as costeletas e sele o saco, pressionando o máximo de ar possível. Coloque em uma assadeira grande e leve à geladeira por 8-12 horas.
- Remover as costeletas da salmoura; descarte a salmoura. Enxaguar as costeletas de porco e secar com tapinhas. Pincele as costeletas de porco com óleo
- Numa tigela pequena, combine páprica, alho em pó, cebola em pó, cominho, mostarda moída, pimenta, chili em pó e açúcar cultivado. Esfregue sobre as costeletas de porco. Deixe as costeletas em repouso à temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
- Pré-aqueça a grelha em lume médio. Grelhe as costeletas, cobertas, durante cerca de 4-6 minutos por lado, ou até que um termómetro inserido no centro indique 145 graus. Deixe ficar 5 minutos antes de servir.
Notas
Total tempo não inclui salmoura.
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Informação sobre nutrição:
Rendimento: 4Serviço Tamanho: 1
Quantidade por porção: Calorias: 149Gordura total: 8gGordura saturada: 1gGordura trans: 0gGordura insaturada: 7gColesterol: 0mgColesterol de sódio: 4783mgCarboidratos: 21gFibra: 2gAçúcar: 18gProteína: 1g
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